최고의 비건 프로스팅은 고구마로 시작합니다

내가 올해 초에 그것을 집어 들었을 때 오래된 요리 책은 몇 년 동안 사용되지 않았습니다. 신호등-노란색 덮개는 낡았고 갈색 글자로 십일계명: "이 책 없이는 요리하지 마십시오"라고 읽습니다.

그것은 요리책 위원회와 유머 감각이 있는 신부 Ed Hughes가 포함된 일리노이 주 알링턴 하이츠에 있는 세인트 제임스 가톨릭 여성 클럽의 녹음 비서로 봉사하던 시절부터 할머니의 1970년 보물이었습니다. . Sloppy Joes 레시피는 "Fun on the Bun"이라고 합니다. "그들은 더 달라고 징징거릴거야" 비프 버건디 레시피, 치킨 테트라찌니(이탈리아식 가금류 놀이), 오렌지 젤리로 더 잘 알려진 "O' 홀인원" 만들기 지침도 있습니다. 오 서프라이즈 케이크.

내부 커버는 다른 시대의 여성들에게 헌정되었습니다.

이 말은 "음식의 맛과 즐거움(하나님의 모든 창조물에서와 같이)이 실제로 직접적인 실제 목적보다 훨씬 더 중요하다는 것을 인식하는" 것이 완전히 옳다는 신학과 결합됩니다.

요리책 전체에 걸쳐 1년 중 매월 생일 돌과 꽃 목록, 다양한 허브와 씨앗의 풍미 프로파일, 쇠고기, 송아지 고기, 양고기 및 돼지고기의 다양한 부위를 설명하는 복잡한 도표를 포함하여 다양한 조언이 흩어져 있습니다. .

케이크 및 설탕 장식 섹션에는 베이킹 힌트 목록이 있습니다. 특히 내 주의를 끈 것은 다음과 같다. “ 작은 감자를 삶아 으깬 다음 슈가파우더와 바닐라를 더하면 좋은 빠른 설탕을 입힐 수 있습니다. "

사실일 수 있습니까? 으깬 감자 프로스팅? 성분을 감안할 때 나는 그것이 비건이며 알레르기와 과민성 이 있는 우리 아들에게 잘 맞는다는 것을 알았습니다 .

그래서 만들어 보았습니다.

감자를 30분간 삶아 껍질을 벗기고 으깬 후 슈가파우더, 바닐라 1작은술을 스탠드믹서로 섞어줍니다. 불행히도, 그것은 – 이미지를 용서하십시오 – 끈적하고 끈적 끈적한 콧물처럼 나타났습니다. 그것은 꽤 역겹다.

이 실험을 하기 전에 나는 고구마 설탕 프로스팅에 대해 조금 읽었습니다. 그러나 추가 연구를 하면서 거의 모든 요리법에 코코넛 오일이 필요하다는 것을 알게 되었고, 제 미취학 아동은 대부분의 견과류(코코넛은 실제로 견과류입니다)에 알레르기가 있기 때문에 저는 그 길을 가고 싶지 않았습니다.

나는 코코넛 오일만큼 휘핑하지 않지만 대신 올리브 오일을 선택했습니다. 해결책: 일부는 올리브 오일, 일부는 유제품이 없는 버터, 그리고 글루텐이 함유되지 않은 밀가루 몇 큰술을 더하여 보송보송하게 만듭니다.

나는 또한 감자를 삶는 것을 귀찮게하고 싶지 않았습니다. 대신 다른 일을 하는 동안 "설정하고 잊어버릴 수 있도록" 오븐에 굽기로 했습니다. 그리고 나는 아몬드 추출물(모조 가짜 재료를 사용하지 않음)이 버터가 없을 때 과자가 종종 부족한 설탕 프로스팅에 더 깊은 깊이를 제공한다고 결정했습니다.

많은 시행착오 끝에 저는 공유하기에 충분히 좋은 완전채식 및 글루텐 프리 레시피를 개발했습니다. 대부분의 좋은 것들과 마찬가지로 감자로 시작합니다.

이것은 푹신한 것보다 부드럽고 크림 같은 프로스팅입니다. 모든 재료에도 불구하고 레시피는 너무 달지 않은 맛이 나는 것을 선호합니다. 그러나 많은 비건 요리법에 부족한 풍부함과 깊이가 있습니다. 단맛이 필요하면 스프링클을 추가하면 됩니다.

오븐을 350도로 예열하십시오. 고구마를 껍질을 벗기고 40-50분 동안 굽습니다(감자 크기에 따라 다름). 포크로 감자를 테스트하십시오. 부드럽고 부드러우며 거의 흐물흐물해야 합니다.

감자에서 껍질을 벗기십시오. 손으로 다시 껍질을 벗기기만 하면 됩니다. (오렌지 껍질을 벗기는 것보다 쉽습니다.) 칼이나 포크를 사용하여 설탕을 입힐 수 있는 갈색 반점을 감자에서 제거합니다.

스탠드 믹서의 볼에 감자를 넣고 감자가 으깨질 때까지 1~2분간 휘핑합니다.

올리브 오일, 메이플 시럽, 바닐라, 아몬드 추출물 및 소금을 추가합니다. 부드러워질 때까지 2-3분 동안 치십시오. 버터 스틱을 넣고 다시 치십시오.

믹서를 약하게 한 상태에서 글루텐이 없는 밀가루를 한 번에 한 스푼씩 잘 섞일 때까지 추가합니다.

슈가파우더와 코코아파우더를 천천히 넣어주세요. (한 번에 조금씩 추가하십시오. 그렇지 않으면 사방에 먼지 구름이 생길 것입니다.)

마지막으로 4인치의 물이 담긴 냄비를 스토브에 올려 이중보일러를 만들었습니다. 그 안에 작은 냄비를 넣어 물에 뜨네요. 내부 냄비에 초콜릿 칩을 넣고 물이 가열되면 초콜릿이 타지 않고 녹습니다. 5분 미만이 소요됩니다.

녹으면 초콜릿 칩을 레시피에 추가하고 약 1분 동안 혼합될 때까지 다시 치십시오.

프로스팅은 냉장고에서 15분 동안 차게 하여 굳게 하거나 즉시 장식을 시작할 수 있습니다. 프로스팅을 모두 짤주머니에 담아 컵케이크 장식에 사용했어요.

전문가 팁: 합법적인 장식용 가방이 없다면(대부분의 사람들에게 없는) 지퍼가 달린 가방을 사서 설탕을 숟가락으로 떠넣고 하단 모서리에 구멍을 뚫고 설탕을 짜내십시오. 장식용 팁을 사용하기로 결정했다면 장식용 팁을 가방에 넣고 설탕을 입힌 후 가방을 채우십시오. 그렇지 않으면 가방의 구멍이 팁 없이도 잘 작동합니다. 서리로 덥히려면 컵케이크의 바깥쪽 가장자리에서 시작하여 가운데로 가다가 끝 부분에서 위로 소용돌이 치면서 피크를 만듭니다.