계란의 색상이 다른 이유는 무엇입니까(얼마나 중요합니까)?

닭고기 달걀을 먹는다면 설명할 수 없는 이유로 껍질 색을 선호할 것입니다. 어떤 사람들은 갈색 달걀이 흰색보다 "건강에 좋다"거나 더 "자연스럽다"고 믿기 때문에 구매합니다. 하지만 이것이 마케팅 이상의 의미가 있습니까? 달걀 흰자위, 갈색, 녹색, 파란색 또는 분홍색을 만드는 것은 무엇이며 실제로 중요합니까?

껍데기 색깔은 계란 안에 무엇이 들어 있는지 전혀 알려주지 않습니다. 맛과 영양 성분에 관해서는 모든 닭고기 달걀이 거의 동일합니다. 특대형, 전기노른자, 풍부한 맛 등 일부 계란을 다른 계란보다 더 맛있게 만드는 특성은 대부분 계란을 낳은 닭이 당시 먹고 있던 것과 그들이 살았던 환경의 산물입니다. 테이블 스크랩을 먹는 닭은 항상 슈퍼마켓에서 공장식으로 사육된 옵션을 능가하지만 상점에서 구입한 흰 계란은 선반 옆에 있는 갈색 계란과 다르지 않습니다. (또 다른 일반적인 오해 를 해결하기 위해 : 흰 계란은 단순히 표백된 갈색 계란이 아닙니다. )

모든 계란의 내부가 같다면 왜 이렇게 다양한 색상이 나올까요? 그것은 매우 간단합니다. 다른 품종은 다른 색깔의 알을 낳습니다. 상업적으로 사육되는 대부분의 닭은 흰색 알을 낳는 품종인 Leghorns 입니다. 따라서 식료품점에 있는 대부분의 계란에는 흰색 껍질이 있습니다. 그러나 수십 가지의 다양한 닭 품종이 있으며 그 중 일부는 알을 낳기 전에 알 표면에 색소를 침착시킵니다.

한 품종은 갈색 껍질 색소를 침착시키는 반면 다른 품종은 녹색, 파란색 또는 전혀 침착하지 않는 이유는 분명하지 않지만, 궁금한 점이 있다면 다음과 같습니다. 난각은 껍질샘(자궁이라고도 함)에서 형성됩니다. 닭의 생식 기관의 마지막에서 두 번째 단계. (마지막 단계는 산란이 일어나는 질입니다.) 이 분비샘은 알에 색을 부여합니다. 미시간 주립 확장 프로그램의 블로그 게시물 에 따르면 껍질 형성에는 약 20시간이 소요되며 마지막 몇 시간 동안 색소 침착이 발생합니다. 그 과정의 시간.

상점에서 사든 자신의 무리에서 모으든 예쁜 알은 그저 그렇습니다. 껍질 색깔을 고려할 가치가 있는 유일한 시간은 번식을 위해 품종을 연구할 때입니다. 그것은 품종을 독특하게 만드는 많은 특성 중 하나일 뿐입니다. 계란은 계란입니다. 일단 개봉하면 그 차이를 절대 알 수 없습니다.