냄새를 유발하지 않고 남은 생선을 사용하는 방법

모든 잔여물이 같은 수준에 있는 것은 아닙니다. 계층이 있습니다. 맨 위에는 파스타 소스, 스튜, 칠리가 있습니다 . 밤에 냉장고 에서 스토브에서 바로 꺼낸 것보다 냉장고에 넣어둔 것이 더 맛있습니다. 그런 다음 으깬 감자, 스테이크, 구운 야채 등 대부분이 남은 중간 계층을 갖게 됩니다. 이러한 것들은 다시 데우면 맛이 좋지만 실제로 빛을 발하려면 약간의 TLC가 필요할 수 있습니다. 그런 다음 에어프라이어로 다시 데우지 않으면 별로 좋지 않은 튀김(예: 감자튀김)이 있습니다 . 그리고 마지막으로 물고기가 있습니다.

아마도 이것은 불공평합니다. 남은 생선은 즐길 수 있지만, 작업에 가져와 공동 전자레인지에 데워야 한다고 주장하는 많은 동료 덕분에 개념에 대해 거의 PSYOP 수준의 혐오가 있습니다. 이 직접적인 열은 남은 생선 필레를 건조시킬 뿐만 아니라 기름을 산화시켜 대부분의 사무실 간 갈등의 근원인 지독한 생선 스며드는 냄새를 유발할 수 있습니다. 그러나 남은 생선이 있는 경우 취할 수 있는 다른 조치가 있습니다. (어떻게 용도 변경을 선택하든 하루나 이틀 이내에 해야 합니다.)

이것은 가장 쉽고 안전하며 노력이 가장 적게 드는 옵션입니다. 양념한 마요네즈와 레몬즙을 버무려 샌드위치에 올려 먹거나 생선을 조각내어 샐러드, 곡물 그릇 또는 곡물 샐러드 위에 드십시오. ). 펀치한 비네그레트로 이슬비. 그것을 먹을.

남은 생선을 "변형"하거나 "재상상"하고 싶다면 약간의 릴레트(지방이 추가된 멋진 파테 같은 스프레드)를 만들 수 있습니다. 대부분의 리예는 고기 자체의 지방으로 만들어지지만 생선 라드는 실제 제품이 아니므로 사워 크림이나 크림 프레슈를 사용하여 거의 퍼지지 않는 질감을 줍니다. 전에 연어 스프레드를 위한 이 조리법 을 공유 했지만 요약하자면 다음이 필요합니다.

올리브 오일에 샬롯을 반투명해질 때까지 중불에서 볶습니다. 팬에 버무트를 넣고 약 30분 동안 줄여주세요. 베르무트 강화 샬롯을 식힌 다음 나머지 재료와 함께 연어에 넣습니다. 잘 섞이도록 모든 것을 부드럽게 저은 다음 냉장고에서 1시간 동안 식힌 다음 최고급 물 크래커, 작은 엔다이브 컵 또는 정말 훌륭한 차 샌드위치에 담아 내십시오. (아, 그리고 스모키한 방향으로 하고 싶다면 우리 친구 액상 스모크 를 한두 방울 넣으면 된다. 속임수지만 속임수는 좋은 편이다.)

아마도 당신은 차가운 점심(또는 저녁)을 먹고 싶은 기분이 아닐 것입니다. 괜찮아. 생선을 다시 데울 수 있습니다. 조심스럽게, 부드럽게, 간접적으로 하면 됩니다.

앞서 언급했듯이 이미 조리된 생선을 전자레인지에 데우거나 뜨거운 팬에 넣으면 건조하고 지방이 산화되어 끔찍하고 비린내가 나는 냄새가 날 수 있습니다.

다행히도 이 문제를 해결할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 먼저 생선을 어떻게 먹고 싶은지 결정해야 합니다. 지금은 정말 밥그릇에 푹 빠져있지만, 파스타는 야채와 함께 또 다른 좋은 선택입니다. 생선을 작은 조각으로 조각내십시오. 작을수록 더 빠르고 고르게 가열됩니다. 물고기를 그릇에 넣고 따로 보관하십시오.

파스타(및 소스), 쌀 또는 야채를 요리하십시오. 마늘 향이 나는 갈색 버터로 화이트 와인을 줄여 간단한 팬 소스를 준비할 수도 있습니다. 물고기와 함께 던지려면 뜨거운 것이 필요합니다. 밥, 파스타, 야채 및/또는 소스가 끓어오르면 뜨거운 음식을 생선과 함께 그릇에 옮기고 함께 버무립니다. 파스타/밥/야채/소스의 잔열이 산화된 기름 냄새 없이 생선을 부드럽게 데워줍니다.