Rust Belt Vegan Kitchen으로 비건 콜락키 굽기

Belt Publishing의 허가를 받아 Rust Belt Vegan Kitchen 에서 재인쇄했습니다.

나는 할머니의 완벽한 콜락키의 계란 노른자와 사워 크림 베이스를 모방할 반죽을 상상하기 위해 애썼습니다. 하지만 답은 언제나 내 앞에 있었다. 전통적인 kolacky 접기(모서리만 집어넣고 채우기가 여전히 노출된 정사각형) 대신, 그녀는 삼각형 모양으로 자르고 채우고 초승달 모양 으로 굴립니다 .

얼마 전 나는 팟캐스트 ' 재스민 채식 요리법' 을 듣고 있었는데 게스트가 호스트 Jasmine Singer에게 Pillsbury Crescent Rolls가 완전채식임을 밝혀 충격을 주었습니다. 거기 있었다! 이것이 우리 할머니의 콜락키의 정확한 복제품은 아니지만, 이 반죽은 그녀의 완벽한 견과류 속을 전달하는 확실한 방법이며, 이는 실제로 쇼의 스타입니다. 그리고 나는 그녀가 그것의 실용성을 높이 평가할 것이라고 생각합니다.

오븐을 375°F로 예열하십시오. 스토브의 팬에 호두와 설탕을 넣고 중불에서 섞고 나무주걱으로 저어줍니다. 타지 않도록 계속 움직여 주세요.

천천히 귀리 우유를 한 번에 조금씩 추가하고 계속 저어줍니다. 견과류가 요리되고 설탕이 녹으면서 혼합물은 페이스트처럼 될 것입니다. 혼합물이 지글지글 끓기 시작할 때까지 계속 혼합한 다음 스토브에서 꺼냅니다. 너트 혼합물을 접시에 펼치고 식히십시오.

조립을 위한 작업 표면 준비: 가루 설탕과 과립 설탕을 섞습니다. 작업 영역에 혼합물을 한 줌 뿌립니다. 밀가루를 뿌린 표면 대신에 이 혼합물에 콜락키를 조립할 것입니다. 이것은 반죽을 달게하고 바닥을 캐러멜화하기 위한 것입니다.

반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 구멍이 뚫린 삼각형을 분리하십시오. 각 삼각형의 짧은 면에 너트 혼합물의 작은 국자를 넣으십시오. 측면을 접어서 초승달 모양으로 굴립니다. 구울 때 속이 새어 나오는 것을 원하지 않으므로 최대한 반죽 주위를 꼬집어 채우십시오. 각 쿠키에 얼마나 많은 충전물이 들어가는지 정확히 마스터하려면 약간의 실험이 필요할 것입니다. 당신은 각각의 한입에 그 맛있는 충전물을 많이 원하지만 폭발하는 콜락키는 피하고 싶습니다.

패스트리가 롤링된 후 바닥(끝이 아래로 향하게)을 가루 설탕/백설탕 혼합물에 눌러 바닥이 충분히 잠길 수 있도록 합니다. 윗면이 황금색이 될 때까지 아랫면이 타지 않도록 주의하면서 13~15분 굽습니다. 식으면 슈가파우더를 뿌린다.

추가 충전물은 냉동실에 잘 보관합니다. 콜락키의 모양이 너무 어렵다면 반죽 캔을 하나의 긴 조각으로 펼치고(구멍 봉인) 너트 혼합물을 한쪽으로 펼치고 슈트루델처럼 굴릴 수도 있습니다. 굽고 슬라이스합니다.