Como evitar que sua tábua de corte deslize
Para comer brócolis, deve-se cortar brócolis , e picar brócolis requer duas coisas: uma lâmina (afiada) e uma superfície (estável). Além de manter suas facas afiadas, estabilizar sua tábua de cortar é uma parte fundamental de uma experiência mais segura de fatiar, picar e picar. Cortar em uma superfície instável e escorregadia é perigoso, mas, felizmente, existem muitas maneiras de manter uma tábua de corte no lugar.
Você pode usar um pano de prato úmido ou toalha de papel , elásticos , ou um pedaço de forro de prateleira, mas se você assar muito, provavelmente terá outra ferramenta estabilizadora à sua disposição: o tapete de silicone (ou Silpat, se você gosta de marcas francesas).
Assim como este pequeno truque para esfarelar queijo , este veio até nós da revista impressa de julho e agosto da Cook's Illustrated:
Como uma pessoa desajeitada que adora não desperdiçar e não lavar as coisas, acho que este é um truque elegante . Semelhante ao forro de prateleira , um tapete de silicone é infinitamente reutilizável e sua viscosidade natural significa que não há razão para envolver a água como faria com um prato ou toalha de papel.
Como alguém que não assa muito, é bom ter outro uso para a esteira de silicone que está na minha despensa, esperando e esperando ver um pouco de ação. Na verdade, toda essa conversa sobre tapetes de silicone me lembrou de seu papel em fazer crocante de amendoim quebradiço que, ao contrário dos assados , é algo que realmente gosto de fazer. Talvez eu use uma para proteger minha tábua de cortar na próxima vez que cortar amendoim para quebrar.
