กระวานเป็นอบเชยใหม่
กระวานสมควรได้รับความรักมากขึ้นในฐานะเครื่องเทศอบ มีเอกลักษณ์เฉพาะแต่ใช้งานได้หลากหลาย อุ่นและจัดจ้าน เหมาะสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน แม้ว่าคุณจะยังไม่เคยปรุงอาหารด้วยกระวาน แต่คุณก็น่าจะเคยกินมันมาก่อน ซ่อนในซอสหรือผสมในแป้ง และสงสัยว่าพ่อครัวได้รสชาติเฉพาะนั้นมาได้อย่างไร อบเชยจะมีที่ในตู้ของเราเสมอ แต่ถึงเวลาหาที่ว่างสำหรับขวดใส่เครื่องเทศขนาด 1.5 นิ้วอีกขวดหนึ่งแล้ว
กระวานเป็นฝักสีเขียวที่มีเมล็ดสีดำเล็กน้อย โดยปกติแล้ว คุณสามารถซื้อเครื่องเทศได้ 3 รูปแบบที่แตกต่างกัน ได้แก่ เมล็ดแห้งทั้งฝัก เมล็ดสีดำที่ไม่บด หรือเมล็ดสีดำที่บดเป็นผง คุณอาจต้องเตรียมทั้งสามอย่างให้พร้อม ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณใช้ทำอาหาร รสชาติของกระวานนั้นไม่ธรรมดา แต่เมื่อคุณชิม คุณจะรู้สึกเหมือนกำลังเจอเพื่อนเก่า แตกตัวเหมือนซอมเมอลิเยร์ของเครื่องเทศ: เป็นกลิ่นดอกไม้ที่มีกลิ่นของเอเวอร์กรีน, เต็มไปด้วยกลิ่นและคงไว้ซึ่งผิวสัมผัสที่นุ่มนวลเหมือนเมนทอล
การนำไปใช้ในอาหารต่างๆ นั้นน่าประหลาดใจ และกระวานก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ แม้ว่ากระวานจะมีประโยชน์อย่างสมบูรณ์แบบ แต่กระวานก็สามารถกลายเป็นสารเติมแต่งกลิ่นหอมที่อบอวลอยู่เบื้องหลังเครื่องเทศอื่นๆ ใช้ทั่วโลกสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน คุณสามารถพบมันในสูตรอาหารอุ่น ๆ มากมาย เช่นmurgh masala ของอินเดียมัสมั่นไทยพัฟไนจีเรียและKardemummabullarสวีเดน
อบเชย แอปเปิล และกระวานเป็นของคู่กันที่ยอดเยี่ยม และหากคุณไม่คุ้นเคยกับการทำงานกับ “ราชินีแห่งเครื่องเทศ” ฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มจากตรงนั้น หากคุณกำลังทำเค้กแอปเปิ้ลที่ใช้อบเชย ให้ใส่ผงกระวานลงไปด้วย o r ก้าวกระโดดของความเชื่อและแทนที่อบเชยด้วยกระวาน คุณจะไม่ผิดหวัง ใครก็ตามที่ทดลองกับกระวานควรเริ่มต้นด้วยครึ่งหนึ่งของปริมาณที่สูตรต้องการในอบเชยบด กระวานอาจดูแรงในตอนแรก ดังนั้นหากสูตรขนมปังอบเชยต้องใช้อบเชย 2 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้กระวาน 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่คำนึงว่าคุณจะใส่เครื่องเทศแทนหรือเพิ่มพร้อมกับอบเชย
สำหรับท็อปปิ้งที่ง่ายและหวาน ทำน้ำตาลกระวานนี้โรยบนขนมปังทาเนย กดลงบนแป้งคุกกี้ หรือผสมในพุดดิ้งข้าวหรือข้าวโอ๊ต ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในชามแล้วผสม หรือเพื่อให้ง่ายต่อการเก็บรักษา เทลงในโถที่มีฝาปิดแล้วเขย่า ฉันชอบที่จะม้วนสูตรฐานคุกกี้เนยของฉัน ในน้ำตาลกระวานนี้เพื่ออร่อยกับกาแฟ
ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในภาชนะแล้วผสมจนเข้ากัน โรยทุกอย่างตั้งแต่ไอศกรีมไปจนถึงแอปเปิ้ลชุบแป้งทอด
