หวาน เปรี้ยว และดีจริง ๆ สำหรับคุณ? Jabuticaba berries กำลังมีช่วงเวลา หากคุณโชคดีพอที่จะได้จับผลเบอร์รี่ ลึกลับเหล่านี้ ในช่วงเวลาที่มีจำกัดอย่างเหลือเชื่อ ให้ถือว่าตัวเองโชคดี ถ้าไม่ ก็ไม่ต้องกังวล — ในทุก ๆ อย่างตั้งแต่เยลลี่และของหวานไปจนถึง สปาร์ก ลิงไวน์ศักยภาพที่แสนอร่อยยังคงมีอยู่มากมาย
ซุปเปอร์ฟรุตบราซิล
จาบูทิกาบาเติบโตบนต้นไม้ที่มีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น จาบูทิกาบา จาโบติคาบา และต้นองุ่นบราซิล และเป็นพืชในตระกูลไมร์เทิลที่ขึ้นชื่อเรื่องผลไม้ที่กินได้ แม้ว่าจาบูติกาบาจะมีถิ่นกำเนิดในสามรัฐทางตะวันออกเฉียงใต้ของบราซิล ได้แก่ มินัสเชไรส์ โกยาส และเซาเปาโล แต่ก็ประสบความสำเร็จในการปลูกบริเวณที่มีอากาศอบอุ่นขึ้นในอเมริกาเหนือ รวมถึงพื้นที่ทางตะวันตกและทางใต้ของสหรัฐอเมริกาซึ่งโดยปกติแล้วจะหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่เย็นจัด
ผลเบอร์รี่ Jabuticaba เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญรวมทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ผลเบอร์รี่มีความเข้มข้นสูงของวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และไธอะมิน และเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่ทรงพลัง รวมทั้งไลซีนและ ทริป โตเฟน
ถึงแม้ว่าผิวหนังหรือเปลือกของผลเบอร์รี่ jabuticaba จะถูกละทิ้งไปบ่อยครั้ง แต่จากการศึกษาพบว่ามันอาจใช้เป็นยาป้องกันพิษเพื่อรักษาผลที่เกี่ยวข้องบางอย่างจากการถูกงูกัด ผิว Jabuticaba ยังได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระในการป้องกันมะเร็ง
การฝึกความอดทน
ต้นจาบูติกาบาสามารถเติบโตได้สูงถึง 40 ฟุต (12 เมตร) ประดับด้วยใบรูปไข่ที่ยาวได้ถึง 3 นิ้ว (8 เซนติเมตร) ซึ่งเป็นสีชมพูอมชมพูเมื่ออายุยังน้อยและเปลี่ยนเป็นสีเขียวตามอายุ แม้ว่าต้นจาบูติกาบาจะทำได้เพียงตัวอย่างเดียว แต่ต้นไม้ที่ปลูกในกลุ่มชุมชนก็มีแนวโน้มที่จะเจริญเติบโตได้ดีกว่า
เมื่อโตเต็มที่แล้ว ต้นจาบูติคาบาจะสามารถผลิตผลได้สูงถึง100 ปอนด์ (45 กิโลกรัม) ในการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้ง แต่การเก็บเกี่ยวผลของต้นจาบูทิกาบานั้นใช้เวลานาน ต้นจาบูติกาบาต้องใช้เวลา การเจริญเติบโตหกถึงแปดปีจึงจะเริ่มออกผลและต้นไม้ที่ปลูกด้วยเมล็ดอาจใช้เวลานานถึง20 ปีก่อนที่ต้นจาบูติคาบาจะเริ่มผลิตดอกสีขาวขนาดเล็กสี่กลีบซึ่งเป็นสารตั้งต้นของผลเบอร์รี่จาบูทิกาบา
กระบวนการเติบโตนี้อาจฟังดูเหมือนเป็นการฝึกความอดทน แต่มันให้ผลตอบแทนเหมือนดอกจาบูติกาบา แล้วจึงผลิตผลเบอร์รี่หลากสีสันที่เติบโตบนลำต้นและกิ่งก้านของต้นไม้ เบอร์รี่เหล่านี้มีขนาดเท่าลูกแก้วขนาดใหญ่และเปลี่ยนสีเมื่อเติบโต โดยเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีม่วงเข้ม
คุ้มค่าแก่การรอคอย
ผลเบอร์รี่จาบูติกาบาที่กินได้มีผิวที่หนา ซึ่งบางครั้งก็ถูกเอาออกก่อนรับประทานเนื่องจากมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น เนื้อด้านในมีสีขาวและเจลาตินรสชาติค่อนข้างหวานและมีกลิ่นของเครื่องเทศ
สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับรสชาติขององุ่นมัสคาดีน ซึ่งNPR ได้อธิบายไว้ว่าเป็น "องุ่นที่ดีที่สุดที่คุณไม่เคยลิ้มลอง" จาบูทิกาบาเบอร์รี่นั้นติดรสชาติ เป็นผลไม้ที่หวานฉ่ำเหมือนลูกโลก แต่ให้ประโยชน์เพิ่มเติม ความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ เช่นเดียวกับองุ่น muscadine ผลเบอร์รี่ jabuticaba มีเมล็ด แต่น้อยกว่า มีเมล็ดเพียง 1 ถึง 4 เมล็ดวางอยู่ที่ปลายซีกโลกหนึ่ง
เมื่อเก็บสด jabuticaba berries มักจะกินดิบ เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว ผลเบอร์รี่จะเริ่มหมักหลังจากผ่านไปเพียงสองสามวัน ซึ่งทำให้การเก็บรักษาไว้ในแยม เยลลี่ น้ำผลไม้ เหล้า และไวน์เป็นสิ่งจำเป็น ในความเป็นจริง ผลเบอร์รี่ jabuticaba เป็นส่วนประกอบสำคัญในค็อกเทลยอดนิยมของบราซิลcaipirinha
ตอนนี้น่าสนใจ
หากคุณต้องการลองผลเบอร์รี่จาบูติกาบา มีผลิตภัณฑ์จาบูติคาบาที่ผลิตในเชิงพาณิชย์จำนวนมากขึ้นโดยมีอายุการเก็บรักษานานกว่าผลเบอร์รี่สดที่ละเอียดอ่อน ตัวอย่างเช่น แบรนด์ Suívieของสวิส-บราซิลจำหน่ายเครื่องดื่มบรรจุขวดที่ประกอบด้วยน้ำแร่จากสวิส ผลเบอร์รี่จาบูติกาบา แอปเปิ้ล และขิง
