Anna Brans Guacamole mit Serrano und Cayenne
"Es ist köstlich und einfach für jeden Anlass zuzubereiten!" sagt Köchin Anna Bran , die Hausköchen empfiehlt, „Avocados ein paar Tage im Voraus zu kaufen, damit sie reifen können“.
Der Küchenchef und Besitzer der Taqueria del Barrio serviert Baseballfans im Nationals Park in Washington, DC, diesen Publikumsliebling.
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 reife Hass-Avocados, halbiert
- 2 Esslöffel Limettensaft
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Eiertomaten, entkernt und gehackt
- 1 fein gehackte süße Zwiebel
- 1 Esslöffel gehackter Koriander
- 2 Teelöffel entkernte und fein gehackte Serrano-Chili (von 1 kleinen Chili)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Tortillachips aus weißem Mais oder gelbem Mais zum Servieren
Richtungen
Anleitung Checkliste
- Schritt 1 Avocados und Limettensaft in einer großen Schüssel vermengen. Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel bis zur gewünschten Konsistenz zerdrücken. Tomaten, Zwiebel, Koriander, Serrano-Chili und Knoblauch unterheben. Mit Tortilla-Chips servieren.
Tipps
Sie können das Bräunen von Avocados nicht verhindern, aber diese drei Schritte verlangsamen den Prozess:
Erstellen Sie eine Barriere - Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einem luftdichten Behälter mit dicht schließendem Deckel. Gießen Sie eine sehr dünne Schicht Wasser oder Limettensaft darüber, um die Luft fernzuhalten.
Wickeln Sie es gut ein - Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab. Drücken Sie vorsichtig nach unten, so dass es die gesamte Oberfläche der Mischung berührt. Sichern Sie mit seinem Deckel.
Kühl stellen – Guacamole bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren das Plastik entfernen, die obere Flüssigkeitsschicht abtropfen lassen und umrühren.
