Bobby Flays „Geheimwaffe“ für perfekt knusprige Softshell-Krabben

Wenn Sie gerne Softshell-Krabben kochen und auf der Suche nach genau dem richtigen Rezept sind, das ein knuspriges Äußeres erzeugt, hat Food Network -Star Bobby Flay einen Trick geteilt, der immer zu einer knusprigen Softshell-Krabbe führt.

Hier ist die wunderbar einfache Strategie des Küchenchefs.

Flays Krabbengericht wird von einem köstlichen Succotash begleitet

Der Beat Bobby Flay -Star serviert seine Softshell-Krabbe mit Succotash als Beilage, wie er in seinem Kochbuch von 2011, Bobby Flay's Bar Americain Cookbook: Celebrate America's Great Flavors , feststellte . Succotash, fügte er hinzu, ist normalerweise eine Mischung aus „frischen Limabohnen, Fleischtomaten (ich mag lokale Jersey-Tomaten selbst) und natürlich Mais“.

Er ermutigt jedoch Hobbyköche, dass „dieses Succotash-Rezept als Leitfaden betrachtet werden sollte; Probieren Sie es mit dem frischen Gemüse, das Ihnen auf dem Markt ins Auge fällt.“

Bobby Flays „Geheimwaffe“ für knusprige Softshell-Krabben

Flay erkennt an, dass die Verfügbarkeit von Weichschalenkrabben flüchtig ist, und schreibt: „Die Weichschalenkrabbensaison ist kurz und süß. Wenn es da ist, will man das Beste daraus machen.“

Flay merkt an, dass es wie bei jedem Protein, das Sie kochen, darauf ankommt, den Geschmack zu verbessern, und im Fall von Weichschalenkrabben, bei denen es sich um blaue Krabben handelt, die ihre Schale abgeworfen haben, verwendet der Koch eine einfache Zutat, um die Krabben herauszuziehen Süße.

„Es ist wichtig, den Geschmack der Krabbe hervorzuheben, und ich setze eine Geheimwaffe ein, die mir dabei hilft“, fügt er hinzu. „Wondra-Mehl ist ein superfein gemahlenes (‚Instant‘-)Mehl, das eine sehr dünne, fast unsichtbare Schicht um Krabben erzeugt.“

Der Grund, warum Flay Wondra so sehr liebt, ist, dass es nicht vom Geschmack der Krabbe ablenkt, wie es eine normale Beschichtung auf Mehlbasis könnte: „Was Sie schmecken, ist knusprige Krabbe mit weicher Schale, unverfälscht durch einen dicken Teig“, erklärte er.

Benötigen Sie eine Sauce zu diesem Krabben- und Succotash-Festmahl?: „Geben Sie einfach etwas nussige gebräunte Butter mit Zitronensaft und Dill mit Anisgeschmack (ein Kraut, das meiner Meinung nach zu oft vergessen wird) für eine einfache und köstliche Sauce.“

Flay verwendet das Instantmehl auch in seinem Krabbenkuchenrezept

In einem völlig anderen Rezept mit Krabben fügt Flay Wondra zu seinen Blue Corn Crab Cakes hinzu und baggert sie in blauem Maismehl aus. Wenn Hobbyköche das Maismehl nicht zur Hand haben, empfiehlt er auch zerkleinerte Maischips.

Ein Rezensent auf der Website von Food Network sagte über seine knusprigen Krabbenfrikadellen: „Wie viele von uns hatten schon frittierte Krabbenfrikadellen, die hauptsächlich aus Semmelbröseln mit kostbaren kleinen Krabben bestehen? Dies ist der neu erfundene Krabbenkuchen. Ich habe dieses Rezept gemacht und es wird beim zweiten Mal besser. Beim ersten Mal war es zu locker und beim nächsten Mal wird mehr Wondra wie angewiesen verwendet.“

Ein anderer Fan fügte hinzu: „Ich habe halb blaues Maismehl und halb Panko-Semmelbrösel gemacht, damit die Krabbe immer noch hervorsticht. Diesmal waren es Relish und Vinaigrette. WOW!!! Wage es nicht, es zu überspringen.“

VERBINDUNG: Bobby Flays Pizzateig hat über 1.000 5-Sterne-Bewertungen – 1 Hausmann nannte es „lebensverändernd“