Cornflakes der Kirche

Als typisches amerikanisches Kind wuchs ich mit Müsli zum Frühstück auf und war begeistert von den aufregenden Werbespots mit bekannten Maskottchen wie Tony the Tiger, Toucan Sam und Cap'n Crunch. Ich erinnere mich, dass ich eine Schachtel Müsli ausgesucht habe, basierend auf dem Spielzeug, das darin zu finden war.

Als ich vor fast einem Jahr in die Niederlande zog, war ich überrascht, dass kein solches Branding und keine Werbung mit ihren Cerealien verbunden waren. Ganz zu schweigen davon, dass die Müsliabteilung in ihrem Lebensmittelgeschäft nur aus etwa 20 Optionen bestand, nicht aus dem vollen Gang, den ich von amerikanischen Lebensmittelgeschäften gewohnt war. Meiner Meinung nach, die schon in jungen Jahren mit Müsliwerbung überflutet worden war, schien dieser Bereich des Ladens absolut langweilig (ganz zu schweigen von viel gesünder als ich es gewohnt war).

Ich bin auf ein niederländisches Lebensmittelgeschäft gestoßen, das eine „amerikanische Abteilung“ hatte und zu meiner Freude Reese's Puffs und Cinnamon Toast Crunch führte. Endlich wäre ich in der Lage, ein richtiges Frühstücksflocken mit Zucker zu haben. Es gab nur ein Problem – jede Schachtel kostete etwa zehn Euro – ein hoher Preis im Vergleich zu einer durchschnittlichen holländischen Müslischachtel von 2–3 Euro. Ich werde Sie nicht anlügen, einmal habe ich mir eine Schachtel gekauft, um einen Vorgeschmack auf meine Kindheit zu bekommen, während ich in einem Land lebte, das weit, weit weg von dem ist, wo ich aufgewachsen bin.

Mitte des 19. Jahrhunderts begann ein Ehepaar innerhalb der Kirche der Siebenten-Tags-Adventisten, James und Ellen White, strenge Gesundheitsreformen bekannt zu machen, die auf Visionen und Botschaften basierten, die Ellen angeblich von Gott erhalten hatte. Um ihre Mission zu erfüllen, bauten die Weißen das Western Health Reform Institute, eine Art halb Krankenhaus, halb Kurort, um geeignete Diäten, Übungen und Gesundheitspraktiken zu demonstrieren.

Ellen und James White hatten nach mehreren Jahren Betrieb des Western Health Reform Institute ein Problem. Die Gesellschaft interessierte sich zunehmend für wissenschaftlich fundierte Medizin, und das Institut hatte gerade seinen einzigen medizinisch ausgebildeten Arzt verloren [3].

Es waren nicht nur die Weißen, die von religiösen Praktiken und Überzeugungen lebten, die meisten Menschen in dieser Zeit taten es. Einer der weitverbreiteten Glaubenssätze damals war, dass eine ungesunde Lebensweise die Neigung zu unmoralischen Handlungen verstärkt.

Substanzen wie Tabak, Kaffee, Tee und Medikamente wurden verboten. Es wurde geglaubt, dass Ihre Himmelfahrt verringert und die „Heiligkeit“ verringert wird, wenn Sie sie konsumieren. Die Verwendung von Senf, Pfeffer, reichhaltigen Soßen und Soßen wurde von den Jungen angewiesen, zu vermeiden, da sie ihre sexuelle Natur stimulieren und beeinflussen könnten.

Doch auch die Wissenschaft nahm Fahrt auf. Neue medizinische Praktiken wie die Desinfektion der Hände und Kleidung von Hebammen wurden befürwortet, die Vollnarkose mit Chloroform bei Operationen entdeckt und das Stethoskop erfunden!

Zeitgemäß entschieden die Weißen, dass es am besten wäre, einen Arzt zu haben, der nicht nur ihren Glauben annahm, sondern auch einen medizinischen Abschluss hatte. Die Antwort: John Harvey Kellogg.

John wurde zuerst in Tyrone, Michigan [1], 1 von 16 Kindern in der Familie Kellogg geboren. Aufgrund der Kirche der Siebenten-Tags-Adventisten wuchs er von Anfang an stark von seiner Religion beeinflusst auf. Diese Sekte der christlichen Kirche predigte stark die Pflichten eines gesunden Lebens und der Erhaltung Ihres Körpers.

Kellogg, ein Mitglied der Gemeinde der Weißen, respektierte streng die strengen religiösen Überzeugungen und Ernährungsregeln, die sie geschaffen hatten. Aber abgesehen davon, dass die Weißen Kellogg als jungen Mann bestimmte Werte und Überzeugungen vermittelten, spielten sie auch eine wichtige Rolle bei der Förderung seiner medizinischen Ausbildung. Der Deal war, dass er im Austausch für das Sponsoring für sie arbeiten würde. Und genau wie sie es wollten, wurde Kellogg einige Jahre später zum medizinischen Direktor des Instituts ernannt – eine Funktion, die er bis zu seinem Tod innehaben sollte [4].

Als Leiter brachte Kellogg das Institut (der den Namen von Western Health Reform Institute in Battle Creek Sanitarium änderte) voran, indem er mehr medizinische und chirurgische Prinzipien einbezog.

Doch seine Ideen hielten der Wissenschaft nicht immer stand. Er schwankte oft zwischen wissenschaftlichen Prinzipien und seinen spirituellen Überzeugungen hin und her. Beispielsweise war er dafür bekannt, aus gesundheitlichen Gründen von Kopf bis Fuß weiße Kleidung zu tragen [2], ohne ersichtlichen Grund. Abgesehen davon war er wirklich ein talentierter Chirurg und rühmte sich sogar damit, 165 aufeinanderfolgende Operationen ohne einen einzigen Todesfall durchgeführt zu haben [1]. Zu dieser Zeit war eine solche Bilanz ziemlich beeindruckend.

Solche unwissenschaftlichen Ideen über Gesundheit und Ernährung waren nicht nur auf das 19. Jahrhundert beschränkt. Während heute alle Frühstückscerealien behaupten, gesund zu sein und den neuesten Ernährungstrend zu fördern, biegen viele oft die Wahrheit.

Slogans wie „ All diese Vitamine in nur einer Portion“. und „ Ernährung: Das ist die Cheerios-Tradition.“ sind einige Beispiele für die zahllosen Müsli-Schlagworte, mit denen Supermarktregale und Fernsehwerbung bombardiert werden. Diese sind ungenau, da Cerealien oft aus raffiniertem Getreide und viel Zucker hergestellt werden! Obwohl sie als „fettarm“ mit „Vollkorn“-Zutaten beworben werden, machen diese „Vollkornprodukte“ normalerweise nur einen sehr kleinen Prozentsatz des Gesamtpakets aus. Andererseits sind Cerealien normalerweise fettarm … aus dem einfachen Grund, dass sie hauptsächlich aus Kohlenhydraten und Zucker bestehen.

Also, ist das wirklich ein Problem? Solange es einige Nährstoffe enthält und für Kinder lecker ist, sollte es in Ordnung sein, oder?

Nun, eigentlich nein. Getreide enthält normalerweise nicht genügend Ballaststoffe und Proteine, die nicht nur gut für die Gesundheit sind – eine hohe Zuckeraufnahme führt zu einer Zunahme chronischer Krankheiten –, sondern auch, um den Magen voll zu halten und den Heißhunger nach dem Frühstück zu reduzieren.

Alternativen zu Getreide können Haferbrei sein, der Milch, Hafer und Honig oder Eier enthält; führt zu einem gesünderen Leben.

Kellogg hatte auch eine ähnliche Theorie, genannt biologisches Leben, die einfach darauf hinauslief, „gesund essen, um gesund zu leben“.

Das bedeutete, zu leben, um Krankheiten vorzubeugen, und nicht nur Wege zu finden, sie später zu heilen. Alle seine Patienten sollten sich vegetarisch ernähren, Aerobic-Übungen durchführen, täglich zehn Gläser Wasser trinken und auf Koffein oder alkoholische Substanzen verzichten [2,3].

Es schien, dass Kellogg sich am meisten um Essen und seine Wirkung auf den Körper kümmerte. Nach seinem Amtsantritt wurden die in der Kantine servierten Mahlzeiten komplett auf eine viel strengere Diät umgestellt. Fleisch, reichhaltige Saucen, Gewürze, Gewürze, Zucker, Salz und Dessert wurden aus den Rezepten entfernt. (Dies wurde auch durch Kelloggs religiöse Überzeugungen und seinen Versuch, Adventisten zu helfen, ihren Körper sauber und frei von Sünde zu halten, angeheizt). Die Mahlzeiten bestanden größtenteils aus Vollkornprodukten, Gemüse und Obst[4].

Um mit gutem Beispiel voranzugehen, hielt sich Kellogg wie alle seine Patienten an diesen strengen Speiseplan. Das Problem war, dass das Essen so faulig wurde, dass es die Leute davon abhielt, die San zu besuchen. Dies mag für einige als großer Rückschlag angesehen worden sein, aber Kellogg machte dies stattdessen zu einer Gelegenheit. Er begann mit verschiedenen Lebensmitteln zu experimentieren und sie zu ansprechenderen Formen zu verarbeiten.

Da in der San Cafeteria kein Fleisch serviert wurde, war Proteinmangel Kelloggs größtes Problem. Er war bald besessen von Nüssen und beschrieb sie liebevoll als „das reinste Lebensmittel“, das in einer „keimdichten Hülle“ enthalten ist.

Eines der Dinge, mit denen er experimentierte, war das Mahlen von Nüssen zu einer feinen Paste, oder was wir heute Nussbutter nennen würden [3]. Kellogg wechselte bald zu Getreide- und Nusskombinationen und formulierte über 80 solcher Produkte [3]. Sein mit Abstand größter Durchbruch war die Verarbeitung von Körnern zu wünschenswerteren Texturen. Und ja, hier kommen endlich verzehrfertige Getreideflocken ins Spiel.

Kellogg baute eine Maschine zusammen, die die ersten Getreideflocken produzieren würde. Kellogg patentierte bald das Verfahren, bei dem der Weizen gekocht, abgekühlt, durch die Gebäckrollen geführt und dann mit dem Papiermesser abgekratzt wurde, um kleine Stücke zu formen [4]. Der geniale Teil dieses Prozesses besteht darin, dass jedes Getreide für den Flockenprozess verwendet werden kann. Die Anzahl der Produkte, die Kellogg herstellen konnte, war grenzenlos.

Um die Produktion der Lebensmittel des Sanatoriums zu übernehmen, wurde bald darauf die Sanitarium Food Company von Kellogg gegründet, und sein erstes Müsli namens Granula wurde auf den Markt gebracht. Der Name Granula wurde aufgrund einer Klage gegen Kellogg von einem anderen Siebenten-Tags-Adventisten, James Caleb Jackson, der bereits ein Weizenprodukt mit demselben Namen hatte, schnell in Granola geändert [1].

Interessanterweise enthielt Jacksons Müsli Weizennuggets, die ungenießbar waren, wenn sie nicht über Nacht in Milch oder Wasser eingeweicht wurden, und so begann die Tradition, Milch zu Müsli hinzuzufügen [6].

Die Klage war nur ein kleiner Rückschlag, und die Getreideflocken waren ein echter Hit, so sehr, dass Kellogg das Geschäft stärker auf die Lebensmittelherstellung konzentrieren wollte. Leider unterstützten die anderen Direktoren der San Kellogg bei diesem Geschäftsvorhaben nicht.

Zum Glück für Kellogg war sein Bruder Will ziemlich geschäftstüchtig, und die beiden schlossen sich zusammen, um die Sanitas Nut Food Company zu gründen [4]. Durch eine große Marketing- und Werbekampagne unter der Leitung von Will wurde das Müsli zu einem großen Erfolg [3]. Es würde jedoch nicht lange dauern, bis sich die Wege der Brüder trennen würden.

Will träumte davon, das Müsliunternehmen zu erweitern, und erkannte, dass die Rezeptur geändert werden musste, um mehr Verbraucher anzusprechen. Sein Plan war es, die gesunden Sanitas Cornflakes zu nehmen und der Rezeptur Zucker hinzuzufügen. Natürlich war John Harvey vehement gegen diese Idee und lehnte sie sowohl aus religiösen als auch aus gesundheitlichen Gründen ab.

Da John Harvey wirklich nicht wegen des Geldes dabei war, sondern weil er Lebensmittel für die San produzierte, verließ er die Sanitas Nut Food Company und gab Will die volle Führung des Geschäfts [1]. Bis heute ist die Signatur, die Sie auf den Cerealienschachteln von Kellogg sehen, William K. Kellogg.

Es besteht kein Zweifel, dass die Kellogg Cereal Company heute ohne die kreativen Unternehmungen von John Harvey nicht existieren würde. Er erfand das Flockverfahren und viele der ersten Produkte. Letztendlich war es sein Bruder Will, der diese Cerealien in der Mainstream-Gesellschaft populär machte, wobei das Unternehmen derzeit viele beliebte Marken wie Rice Krispies, Corn Flakes, Special K und Frosted Flakes besitzt.

John Harveys Leidenschaft galt immer dem Sanatorium und er war zu seinen eigenen Bedingungen ein Erfolg. Unter seiner sorgfältigen Führung entwickelte sich das San zu einem erfolgreichen Unternehmen, das eine Mischung aus Spa, Klinik und Resort war.

Kellogg war nicht nur Arzt, sondern auch Dozent, Autor und Erfinder. Obwohl er einige seltsame Überzeugungen hatte, versuchte er letztendlich, die Botschaft zu verbreiten, ein gesundes Leben zu führen, was sehr respektabel ist, besonders in Anbetracht des Alters, in dem er lebte.

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Quellen

1. Jackson, Dudrick & Sumpio. (2004). John Harvey Kellogg; Chirurg, Erfinder, Ernährungswissenschaftler (1852–1943). Zeitschrift des American College of Surgeons, 199(5), 817–821.

2. Davis, Ivan. (2004). Biologisches Leben und rhetorische Pathologie: Der Fall von John Harvey Kellogg und Fred Newton Scott. Michigan Academician, 36(3), 247.

3. Balmer, B. (1991). John Harvey Kellogg und die Gesundheitsbewegung der Siebenten-Tags-Adventisten, ProQuest Dissertationen und Thesen.

4. Bauch, N. & Curry, Michael. (2010). Eine Geographie der Verdauung: Biotechnologie und das Kellogg Cereal Enterprise, 1890–1900, ProQuest Dissertationen und Thesen.

5. Kellogg, J. (1888). Klare Fakten für Alt und Jung: Umarmung der Naturgeschichte und Hygiene des organischen Lebens (überarbeitete Ausgabe). IF Segner.

6. Kreiser, Christine M. (2011). Frühstücks cerealien. (Der erste). Amerikanische Geschichte,46(4), 15–15.