Bei der Diskussion über Kaffee in der Home Espresso Aficionados-Gruppe auf Facebook schlug Tom Vu vor, ein etwas anderes OCD-Tool als beabsichtigt zu verwenden. Das Ziel war eine tiefe Nutation auf kontrollierte Weise, und es schien ein lustiger Test zu sein, es zu versuchen, nachdem man ihm zugesehen hatte, wie er ein paar Schüsse machte.

Sein Arbeitsablauf ist wie folgt:

1. Etwas gröber mahlen
2. Verwenden Sie das OCD-Werkzeug in großer Tiefe gegen den Uhrzeigersinn, um alle Lufteinschlüsse herauszudrücken.
3. Tamp und Pull Shot.

Ich habe mir diese Technik hier angesehen:

Die Ausgabe sah dem normalen sehr ähnlich. Auf der linken Seite kam es aufgrund eines Problems mit dem Wasserdiffusor der Decent Espressomaschine zu Kanalbildung.

Ausrüstung/Technik

Espressomaschine : Anständige Espressomaschine

Kaffeemühle : Nische Zero

Kaffee: Hausgerösteter Kaffee , mittel (First Crack + 1 Minute)

Schussvorbereitung : Staccato gestampft

Vorinfusion : Lang, ~25 Sekunden

Filterkorb : 20 g VST

Andere Ausrüstung: Atago TDS Meter , Acaia Pyxis Scale

Leistungsmetriken

Ich habe zwei Sätze von Metriken verwendet , um die Unterschiede zwischen den Techniken zu bewerten: Endergebnis und Kaffeeextraktion.

Das Endergebnis ist der Durchschnitt einer Scorecard von 7 Metriken (Scharf, Reich, Sirup, Süß, Sauer, Bitter und Nachgeschmack). Diese Werte waren natürlich subjektiv, aber sie wurden nach meinem Geschmack kalibriert und halfen mir, meine Aufnahmen zu verbessern. Es gibt einige Unterschiede in den Noten. Mein Ziel war es, für jede Metrik konsistent zu sein, aber manchmal war die Granularität schwierig.

Die gesamten gelösten Feststoffe (TDS) werden mit einem Refraktometer gemessen, und diese Zahl wird zusammen mit dem Ausgangsgewicht des Schusses und dem Eingangsgewicht des Kaffees verwendet, um den Prozentsatz des in die Tasse extrahierten Kaffees zu bestimmen, der als Extraktionsertrag (EY) bezeichnet wird .

Der Intensitätsradius (IR) ist definiert als der Radius vom Ursprung auf einer Kontrollkarte für TDS vs. EY, also IR = sqrt(TDS² + EY²). Diese Metrik hilft bei der Normalisierung der Schussleistung über die Ausgabeausbeute oder das Brühverhältnis.

Machbarkeitsdaten

Ich habe zwei Schüsse wie diesen gezogen und fand, dass ihr Geschmack meiner Grundlinie entspricht. Meine Grundlinie erfordert mehr Arbeit, daher war dies interessant, wenn ich eine schnellere Puckvorbereitung benötige.

Ich musste den Mahlgrad leicht anpassen, und ich ging nicht feiner als die Einstellung 10. Ich habe das ein paar Mal benutzt, als meine Schwiegereltern in der Stadt waren, um den Puck schnell vorzubereiten. Die Überschneidung von Variablen im Espresso hat oft dazu geführt, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, um zu einem guten Espresso zu gelangen.

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