Seltsame Lufteinschlüsse / Blasen am Boden des Kuchens
Ich backe dieses Rezept seit über einem Jahr, Geschmack und Textur sind wunderbar, die Gäste lieben es, aber die Hälfte der Zeit bekomme ich diese Lufteinschlüsse auf dem Boden des Kuchens.
Die Lufteinschlüsse erscheinen in der Mitte des Bodens und auch an den Seiten. Manchmal sind sie kaum da, manchmal sind sie groß genug, dass ich nicht sicher bin, ob ich sie den Gästen servieren werde (zum Beispiel, wenn sie 3 cm groß sind).
Rezept ist wie folgt:
- 150 g Cashewnüsse (geröstet, ungesalzen) in einer Küchenmaschine gehackt
- 30 g Weißmehl
- 125 g Zucker
- Prise Salz
- 4 Eiweiß, leicht mit einer Gabel geschlagen
- 150 g Butter, erhitzt bis braun
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Alles bei Raumtemperatur.
Die Zubereitung erfolgt auf einfache Weise: Trockene Zutaten mischen, Eiweiß hinzufügen, Butter und Vanille hinzufügen. Kocht bei 160 ~ 180 ° C für 45 ~ 50 m bis goldbraun. Niedrigere Temperaturen lassen die Blasen nicht verschwinden.
Was verursacht diese Lufteinschlüsse? Hat jemand schon einmal ein ähnliches Problem gehabt?
Antworten
Das ist mir auch passiert. Zum Glück ändert es nichts am Geschmack, aber es ist nervig! Es kommt aus Lufteinschlüssen, die sich gebildet haben, weil Sie Ihren Kuchenteig zu intensiv und / oder zu lange gewischt / gemischt haben, wodurch Luftblasen entstehen. Daher ist es am besten, die Zutaten vorsichtig zu mischen, zu vermeiden, dass zu viel Luft eingearbeitet wird (leichter gesagt als getan), und das Aufschlagen zu beenden, sobald der Teig die gewünschte homogene Konsistenz erreicht hat (Überfüllen ist ein häufiger Fehler). Wenn Sie dann Ihren Kuchenteig in die Pfanne gießen, ist es besser, nicht alles auf einmal in die Mitte zu gießen, da sonst auch Luftblasen entstehen. Es ist besser, es vorsichtig aus einer Ecke zu gießen und es von selbst in der Schüssel verteilen zu lassen. Zum Schluss klopfen Sie vor dem Einlegen in den Ofen (vorsichtig) mit dem Boden Ihrer Pfanne auf die Theke, um die verbleibenden Luftblasen zu entfernen, und lassen Sie sie vor dem Kochen an die Oberfläche gelangen. Ich hoffe das wird helfen, lass es mich wissen!