Faites juste un croûton géant

Je ne sais pas qui a inventé le croûton, mais ils l'ont cloué. Mettre un tas de pain sur un tas de légumes crus rend non seulement ce tas de matière végétale plus savoureux et plus intéressant sur le plan de la texture, mais il réduit également le gaspillage de pain, car les meilleurs croûtons sont fabriqués à partir de pain rassis.

Certaines personnes coupent leur pain en cubes pour faire des croûtons , et certaines personnes le déchirent (pour augmenter la variation de texture). Et puis il y a la méthode privilégiée par l' auteur de livres de cuisine Ali Slagle , qui fait un gros croûton et le déchire en bouchées (pour une variation de texture encore plus grande ). De Food52 :

Reconnaissant cette sagesse, j'ai décidé de faire mon propre gros croûton en utilisant un pain de semoule aux trois fromages qui a attiré mon attention à l'épicerie. Ali fait frire son pain dans de l'huile d'olive, ce qui n'est jamais un mauvais plan, mais j'ai décidé d'utiliser de la graisse de bacon, car elle a bon goût et se répand comme un rêve dès la sortie du réfrigérateur.

J'ai coupé un morceau de pain d'un pouce du pain et j'ai enduit chaque côté, bord à bord, d'une quantité généreuse de graisse, puis je l'ai fait frire dans une poêle en fonte pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il fasse noir, brun doré avec quelques taches carbonisées. Je l'ai retiré de la poêle, je l'ai laissé refroidir pendant une minute, puis j'ai déchiré le pain frit en morceaux rugueux.

Les croûtons étaient très bons, comme c'est le cas avec la plupart des choses frites dans de la graisse de bacon. Je pense qu'ils seraient comme chez eux sur une salade cobb. Ils étaient en effet croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, comme promis; utiliser du rassis leur donnerait un peu plus de mastication.

Vous pouvez faire un croûton géant à partir d'un pain qui vous plaît, bien que je vous recommande de choisir quelque chose avec un intérieur moelleux ou caoutchouteux , plutôt qu'un pain avec des entrailles de gâteau . Le choix de la graisse de friture dépend également de vous, mais il est difficile de se tromper avec la graisse de bacon.