Vous buvez mal des IPA
J'avoue que je ne garde pas vraiment d'IPA à la maison. J'ai un palais de bière assez peu sophistiqué (je n'en suis pas fier) et j'ai tendance à m'en tenir aux blés pour boire le week-end. Dans le passé, lorsque j'ai tenté ma chance avec un sixer d'une IPA de la côte ouest soigneusement emballée, j'ai sorti une canette glacée du réfrigérateur et j'ai immédiatement pris une gorgée. C'est là que j'ai des ennuis. « Amer, amer, amer », je marmonne en me promenant dans ma cuisine comme une vieille guenaude méprisée. Il s'avère que je me suis tiré une balle dans le pied : les IPA ne sont pas faites pour être dégustées glacées.
Par Craft Beer & Brewing , la température de service préférée pour les IPA est d'environ 50 degrés Fahrenheit. C'est beaucoup plus chaud que la
bière sortie directement de votre réfrigérateur. Craft Beer & Brewing note que permettre à la bière de se réchauffer "décollera les couches en bouche", révélant les saveurs et les arômes plus délicats de l'IPA.
Le brasseur en chef de Puesto Cervecería , Doug Hasker, est d'accord. "Pour la plupart des bières, la température idéale est ce qu'on appelle la" température de la cave ", qui se situe généralement entre 40 et 55 degrés Fahrenheit", explique Hasker. «Pour les IPA, une bière un peu plus chaude garantit que vous goûterez tout ce que la bière a à offrir. Tous les composants seront plus modérés à des températures plus froides, qu'il s'agisse de malt, de levure ou de houblon.
Marty Scott, responsable du programme de barils de Revolution Brewing, fait écho aux pensées de Hasker. "La plupart des bières, et les IPA en particulier, deviendront plus expressives à mesure que l'augmentation des températures entraînera l'évolution du CO2 et la volatilisation des composés de houblon à partir du liquide", déclare Scott. "Trop froid, et vous ne ressentirez pas la saveur/intensité aromatique maximale enfermée dans une solution fragile. Trop chaud, cependant, et votre bonne bière fraîche et rafraîchissante est tout sauf ça.
À moins de sortir votre thermomètre pratique et de vérifier la température de la bière, comment savez-vous quand votre IPA est prête à boire ? Ce n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît. "C'est bien de sortir une bière du réfrigérateur, de l'ouvrir et de la verser dans un verre", dit Hasker. "Le temps que vous trouviez un siège et que vous portiez cette bière à vos lèvres, ce sera parfait."
Le maître brasseur de Revolution Brewing, Jim Cibak, est d'accord. "Les brasseurs consacrent beaucoup de temps, d'efforts et d'argent aux ingrédients et à la façon dont ils se réunissent, et en dessous d'une certaine température, beaucoup de ces saveurs et nuances sont engourdies", explique Cibak. "Mais ça ne va en aucun cas être désagréable."
Pour Scott, ce dernier élément est essentiel. « À n'importe quelle température, une IPA sera mieux appréciée si elle est conservée au froid et consommée fraîche », déclare Scott. “Pas besoin de faire d'histoires; parfois une bière froide peut être juste une bière froide.
En cas de doute, laissez reposer votre IPA quelques minutes, surtout si vous êtes sensible aux saveurs amères comme moi. Mais si vous êtes déjà un adepte de l'IPA, une bière fraîche ne fait de mal à personne.
