2020 में किस तरह का खाना वायरल होने वाला है?
जवाब
आज संयुक्त राज्य अमेरिका में कुल मांस बिक्री में वनस्पति आधारित मांस की हिस्सेदारी 1% से कम है। नगण्य प्रतिशत. हाल के वर्षों में संयंत्र आधारित मांस उद्योग तेजी से बढ़ा है, एक बड़ा परिवर्तन आकार ले रहा है। हम भोजन का उत्पादन कैसे करते हैं, हम भोजन का उपभोग कैसे करते हैं, इसे पहले से कहीं अधिक सूक्ष्मदर्शी के नीचे रखा गया है।
पिछले साल अमेरिकी उपभोक्ताओं ने प्लांट-आधारित मीट की 157 मिलियन यूनिटें खरीदीं, उद्योग में 23% की वृद्धि हुई - एक दोहरे अंक की वृद्धि जो अगले कुछ वर्षों में आदर्श बन जाएगी।
ग्लोबल फूड इंस्टीट्यूट के खाद्य सेवा विश्लेषक जैक वेस्टन के अनुसार, जीएफआई का अनुमान है कि 2015 तक पौधे आधारित मांस बढ़कर 6.5 बिलियन अमेरिकी डॉलर हो जाएगा।
वेस्टन ने कहा, "पौधे-आधारित मांस उस मीठे स्थान पर पहुंच रहे हैं जहां वे पशु-आधारित मांस उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धी हैं जिन्हें वे स्वाद, कीमत और पहुंच के आधार पर प्रतिस्थापित कर रहे हैं।" "अगर कोई चीज़ उतनी ही स्वादिष्ट, उतनी ही सस्ती और उतनी ही सुलभ है, किराने की दुकान या रेस्तरां में उपलब्ध है, और पकाने में आसान है या आपके व्यंजनों में उपयोग करने में आसान है, तो बहुत से लोग इसे खरीदने जा रहे हैं।"
पौधे-आधारित मांस की अवधारणा में ही स्पष्ट विरोधाभास शामिल है। मांस, जो जानवरों से आता है, पौधों द्वारा कैसे बनाया जा सकता है?
लेकिन यदि मानदंड स्वाद, बनावट, उपस्थिति और प्रोटीन की मात्रा है, तो कई उभरते पौधे-आधारित उत्पादों को सुरक्षित रूप से मांस के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा। आने वाले वर्षों में, जैसे-जैसे उद्योग परिपक्व होगा, वह रेखा धुंधली होती जाएगी।
यहां नौ रुझान हैं जो यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ भविष्य का भोजन होंगे। 9 कारण क्यों पौधे आधारित मांस भविष्य का भोजन है
मैं नीचे दिए गए उत्तर से सहमत हूं, पौधे-आधारित "मांस" का विस्फोट हो रहा है।
मुझे भी आश्चर्य नहीं होगा अगर हम अधिक "स्वच्छ मांस" (वैट-ग्रोन) देखें। 2013 में पहला प्रयोगशाला निर्मित हैमबर्गर लागत$300,000, but now a pound is under $500, इसलिए कीमत गिर रही है, और अगले कुछ वर्षों में वध किए गए मांस के साथ प्रतिस्पर्धी हो सकती है। उन्हें अभी भी स्वाद और बनावट पर काम करने की ज़रूरत है - वसा की कमी एक मुद्दा है। लेकिन गाय के एक छोटे से ऊतक के नमूने से 80,000 चौथाई पाउंड बर्गर का उत्पादन किया जा सकता है, इसलिए संभावना स्पष्ट रूप से मौजूद है।