Kapan fermentasi kedua bir jahe mulai menghasilkan tekanan?

Question

Saya mencoba bir jahe pertama saya, menggunakan apa yang tampaknya merupakan resep standar yang "tahan banting".

Untuk serangga:
2 gelas air yang telah disaring; 2 sdm jahe cincang; 2 sdm gula rafinasi
Jahe tidak diberi label organik, jadi saya mengupasnya. Fermentasi dimulai dengan lambat, tetapi pada hari ke-4, tampaknya cukup bersoda untuk digunakan. Hari pertama memiliki penutup kain katun tipis, tetapi kemudian tutup airlock saya tiba, dan saya beralih ke itu. Saya memasukkan botol pada hari ke-4, tetapi sekarang pada hari ke-5, bug tersebut benar-benar aktif, dan saya berharap saya akan menunggu.

Untuk minuman:
2 liter air; 273 gram gula; 54 gram jahe
Dibawa ini mendidih, direbus 7 menit, biarkan sepenuhnya dingin sampai suhu kamar (memperhatikan semua peringatan tentang panas membunuh ragi), tegang, dan menambahkan:
1/2 cangkir bug (tegang) ; 150 ml jus lemon
dimasukkan ke dalam botol menjadi swing-tops yang disterilkan, hanya mengisi ke "bahu" botol, untuk ruang kepala. Masukkan ke dalam kotak karton pengiriman yang terbagi dengan mudah dari atasan ayun.

Pagi ini, saya pergi untuk bersendawa di atas ayunan, dan botol-botol itu tampak FLAT. Saya tidak mendengar tekanan apa pun, dan tidak melihat gelembung apa pun. Kapan fermentasi kedua mulai menghasilkan gelembung dan tekanan? Haruskah saya bersabar? Apakah akan membantu jika menambahkan sedikit kutu yang sekarang lebih aktif ke botol?

Answer 1

Bersabarlah, sangat normal jika tekanan sedikit atau tidak ada sama sekali setelah hari pertama. Terutama jika Anda tidak tinggal di tempat yang panas untuk menambah rasa ragi.

Jika Anda tidak mulai melihat aktivitas apa pun pada hari ke-3, saya akan menambahkan setengah cangkir kutu jahe Anda yang sekarang sangat aktif untuk memulainya.

Saya tinggal di iklim yang panas dan saya membutuhkan 2 hari untuk fermentasi kedua, tetapi di musim dingin mungkin perlu waktu 2 hari untuk mulai memperhatikan aktivitas apa pun dalam fermentasi kedua.

Semoga berhasil dengan bir jahe Anda :)