Masalah menggoreng pada kompor induksi
Saya baru-baru ini membeli kompor Aga Rangemaster 90cm dengan kompor induksi. Oven dan kompornya bagus kecuali saat mencoba menggoreng, yang sepertinya tidak berhasil. Saya tidak punya apa-apa selain peralatan masak yang kompatibel dengan induksi.
Wajan awalnya memanas dengan baik, tetapi menolak untuk mencapai suhu di atas sekitar 150C (300F). Memantau suhu dengan termometer jarak jauh Saya dapat melihat siklus suhu saat elemen menyala dan mati, tetapi saya tidak pernah bisa menaikkan panci hingga mencapai 180C.
Saya telah meninjau instruksi pengoperasian dan tidak disebutkan bahwa tidak mungkin menggoreng, jadi saya bertanya-tanya apakah ini adalah sesuatu yang dialami orang lain, atau jika ada beberapa solusi.
Jawaban
Meskipun saya tidak bisa mengatakan dengan tepat apa masalahnya, ada beberapa kemungkinan:
- Kompatibel dengan induksi bukan berarti ideal untuk induksi. Saya punya wajan yang kompatibel, karena berfungsi, tetapi tidak panas dengan baik. Hanya logam besi yang akan dipanaskan dengan induksi, banyak wajan yang merupakan sandwich logam dengan basa besi, seberapa baik wajan memanas tergantung pada seberapa tebal alasnya, jika terlalu tipis tidak akan dapat mengubah semua energi. Anda menginginkan sesuatu dengan dasar besi tebal yang bagus, atau besi tuang yang lebih baik
- Atasan induksi Anda mungkin tidak cukup kuat. Dengan cara yang sama rentang gas dibatasi oleh ukuran pembakar induksi dibatasi oleh elektronik yang mendasarinya. Panci besar berisi minyak adalah massa yang banyak, perangkat elektronik kompor tanam harus dapat menciptakan medan magnet yang cukup besar untuk memanaskannya