ベアの要約：カーミーは完全に失敗する
昨年、『ザ・ベア』はシーズン 1 の慌ただしく胃潰瘍を誘発するようなエネルギーにブレーキをかけ、レストランが次々と姿を消すという展開となった。この大胆なリズムの変化は、物語の中心にいる混乱した神童のように、この番組がイノベーションの名の下にいつでもメニューを変える用意があることを示している。
しかし、改装が終わり、シカゴとデンマークを巡る料理の旅が終わり、トマト缶に隠しておいた現金（とジミーおじさんからの巨額の融資）で高級レストランを建てるという夢が現実になったら、何が起こるのでしょうか？ 実際に起こるのは、レストランを経営し、競争の激しい業界でトップに上り詰めようとし、文字通り、そしてことわざ通りの熱気の中で何時間も立ちっぱなしで忙しく過ごし、愛しい人々の愛らしい首を絞めたいほどに、決して逃げられない日々の苦労です。
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『ザ・ベア』の最大の強みは、常に視聴者に登場人物の感情を内面化させる力であり、「ドアーズ」はまさにその力の嵐だ。30分にわたるこのエピソードでは、カーミーとシドニーが、1年も経たない前まで近所のサンドイッチ店に勤めていた人たちが働く厨房で、ブリガード・ド・キュイジーヌ・モデルを実践する様子を、シカゴで一番ホットな新しいレストランで1か月間体験する。
「ドアーズ」は、ベアスタッフの一人の人生の一章を閉じるところから始まります。マーカスの母親の葬儀の時間がやってきて、ギャングたちは最後の弔問をするために教会に列を作ります。私たちの優しいパティシエは口数が少ない人ですが、前シーズンの素晴らしい「ハニーデュー」からわかるように、彼が発する言葉は休耕地に雨のように降り注ぎます。彼の弔辞は飾り気がなく率直で、母親の優しさ、知性、創造性、ユーモアのセンス、そしてもちろん、幼い息子にロボコップを見せてくれるほどクールな母親を称賛しています。
何よりも、彼は、母が自分をどれほど愛し、見守ってくれたかを表現している。母と息子は、母が病気で話せなくなったときでさえ、お互いを暗黙のうちに理解し合っていたと彼は言う。「時には、その方がコミュニケーションがうまくいったように感じたほどです。お互いに本当に注意を払い、お互いを本当によく見つめ合わなければならないような感じでした」とマーカスは言う。残念ながら、それは教会を出るや否や誰もが忘れてしまうメッセージだ。
それから、私たちはレースに出発します。しかも、クソみたいなレースです。「ドアーズ」は、ジュゼッペ・ヴェルディ、ピエトロ・マスカーニ、ウィリアム・ヴィンセント・ウォレスなどの作曲家によるクラシック曲が全編にわたって使われ、カーミーとシドニーが交代で指揮台に立っています。サウンドトラックは、このエピソードにバレエの優雅さ、茶番劇の不条理さ、オペラの壮大なメロドラマを交互に与えています。
ここでのディーヴォは、もちろん、カームとリッチーです。2人は消耗戦を戦い続け、お互いの領土を侵略し合っています。しかし、キッチンはベアだけのものではありません。シドニーのものでもあります。週に5日、午後5時30分に、シドニーはテイクアウト容器にコカコーラの背の高いボトルを注ぎ、お客様に可能な限り最高の料理を提供するという継続的な使命で部隊を率いています。
初日の夜、雰囲気は穏やかで協力的、キッチンはカーミーがステージに立った時と同じようにフォーマルで落ち着いた雰囲気。すべてが「ドア！」「ハンズ！」「ハマチ！」というメトロノームの一定の音に合わせて動いていく。しかし、亀裂はすでに見え始めている。いとこたちは、客の食事制限を優先するかどうかで衝突している（ヒント：絶対に優先すべきだ）。リッチーは、これからの夜のためにサーバーたちを準備しているときに、材料の名前を間違える。そして、ゲイリーは、赤ワインのボトルのコルクを割ってしまう。
ベアの人気が高まるにつれ、マシンには汚れが溜まり続ける。リッチーは、テーブル 17 が和牛を 30 分も待っているとカームに怒鳴り、カームはティナの調理のまずさに怒鳴りつける。リッチーはスピードを、カームは完璧さを、シドニーは自分の仕事を一生懸命やっているのに、2 人が怒鳴り合うのをやめてほしいと願う。一方、エブラハイム (エドウィン リー ギブソン) は、ビーフ サンドイッチの窓口を担当する唯一の従業員として、手に負えない状況に陥る。
良い報道と満員にもかかわらず、レストランはかろうじて持ちこたえている状態です。他のスタッフがエンジンをかけ続けるために必死になっている間、ナタリーとジミーおじさんはタンクにガソリンを入れるのに苦労しています。カーミーが毎晩メニューを作り直し、最高級の材料だけを注文することにこだわったため、彼らは稼ぐよりも速くお金を失いつつあります。2人が料理長と対峙すると、彼はぶっきらぼうに「自分で考えろ」と言い放ちます。ナットは頑固な弟と対峙したときにプロの仮面を脱ぎます。「カーム、クソみたいなものを買って一度しか使わないなんてダメ！無駄が多いよ！当たり前！当たり前！当たり前！当たり前！」家族でビジネスをするのは良い考えではない理由です。
上層部の緊張は下層部にも波及し始め、汚れた皿やコップがどんどん積み上がり、割れたグラスが食器洗い係の手のひらを切り裂き始める。かつてはピカピカだったキッチンの表面は、固まったソースやナイフで切った指の血で汚れている。そして、壁にはねた小麦粉の固まりで「一秒一秒を大切に」の看板はほとんど読めない。
いとこ同士の憎しみがひどくなり、カームはリッチーの本当に良いアイデアを認めようとしなくなりました。リッチーが独自の譲れない条件を起草するのは遊びのようですが、彼のリストは的を射ています。キッチンがメニューの変更を知らせる 24 時間の礼儀、食事制限に対応する姿勢、そして「とにかく喜び」。これらはひどく欠けているものです。私に最も喜びを与えてくれたのは何か? 「夢の織り成す華やかさを受け入れ、奨励する環境」。リッチー、決して変わらないで。
何よりも、ベアはシドなしでは1日も持ちこたえられなかったでしょう。シドがカームよりも高級レストラン（そして人生）の経験が少ないことは、実は強みです。シェフ ジョエルのような有害な嫌な奴らと働いたことによる彼の重荷、そして何年にもわたる幼少期のトラウマは言うまでもなく、彼は常に攻撃したり黙り込んだりしたいという本能と戦わなければなりません。
マーカスが、自分を惜しみなく愛し、自分の話を聞いてくれた母親に捧げた言葉は、キッチンの混乱の中でも響き渡る。シドニーは父親からその愛を受けている。しかし、カームが受けて育った愛、そして大人になっても求め続けている愛は、傷つくような愛だ。傷ついた人は人を傷つける。
必然的に、月末近くになると、カームとリッチーの関係は限界に達します。キノコ抜きの料理を頼んだ客の些細な口論が、 完全な肉体的な戦いに発展し、マーカスの介入でかろうじて抑えられました。乱闘でシドの注文カードがすべて床に落ちたとき、私は同情して息を呑みました。
7 月中旬、カーミーは完全に正気を失ってしまう。人生で 100 万回目となる疲れ果てた夜に「手！手！手！」と叫んでも返事がなく、パニック発作の始まりとなった。ウォークイン クローゼットに監禁されているときのこと、クレアの優しい笑顔、コペンハーゲンの晴れた日に髪をなびかせるそよ風のことなどが頭に浮かぶ。レストランの常連でベルザットのささやき屋であるシドが彼を説得するが、彼女の忍耐は限界に達していた。「私はあなたのベビーシッターじゃないわ」と彼女はきっぱりと言い放つ。
「ドアーズ」の最終日、私たちはエピソードの始まりの静寂に戻ります。しかし、これは教会の厳粛な平和とはまったく異なる種類の静寂です。シドニーは、閉店後にキッチンに一人でいて、床に捨てられた、汚れた靴の跡で傷ついた注文カードをにらみつけます。彼女にフォークを刺してください。この女の子はもう終わりです。
迷った観察
- これから 1 年ほど、あなたが「カルメン、ドリームウィーブには近づかないで！」と突然叫ぶことになるだろうという事実を、あなたの愛する人たち全員に覚悟させておいてほしい。それが責任ある行動だ。
- 番組で長年繰り返されてきた「手を挙げろ！」というフレーズは、葬儀ではまったく別の意味を持つ。弔辞の間、ベアのスタッフが何もせずに手を振っているクローズアップのショットが見られる。ニールがナットの肩に手を置いている、ナットが妊娠中のお腹を撫でている、カーミーが手の中で追悼カードを回している、彼の心はオリジナルビーフの棚にかかっていたカードに向けられている。
- そういえば、「ドアーズ」はベアシリーズ初監督のドゥッチオ・ファブリが素晴らしい演出をしています。彼のショット間のカットやクローズアップの使用は、演技そのものと同じくらいエピソードのリズムとトーンに不可欠な要素です。
- ジミーが「オーウェル風バター」の 11,000 ドル札を開けたときの完全な当惑は、典型的な「Who's On First?」の瞬間につながります。彼が甥に、そのバターは「珍しいトランシルバニアの 5 つの乳房を持つヤギ」から来ているかどうか尋ねると、カームは「オーウェル風だよ」と答えます。「ディストピア風バター?」 「いいえ、オーウェル、バーモント。最高だよ!」 「ああ、そうですか? 私を吸って」(これは実際にあるものです。アニマル ファーム クリーマリーのオーウェル風バターは、1 ポンド 60 ドルという途方もない値段です)。
- 「ドアーズ」は、シカゴのレストラン界の次の大物としてベアを称賛する見出しをちらほらと飾っている。しかし、注目すべきは、話題はすべて「先見の明のあるリーダー」カーミーについてだ。メディアが白人男性に焦点を当て、黒人女性のクリエイティブ パートナーを無視しているのは、まったくもって真実である。シーズン後半には、これが大きな争点になるだろうという予感がする。（それに、カーミーはインタビューが下手なんだろう。）
- 料理学校を卒業したばかりで、厳しい状況に放り込まれたティナには本当に同情します。シドニーがラビオロの作り方をティナに指導するのを見るのは楽しかったですが、ティナがプレッシャーを感じていることは明らかです。リザ・コロン＝ザヤスは、表情だけでキャラクターの苦悩を自然に表現し、大いに称賛に値します。
- カームが高価な材料に何千ドルもつぎ込んでいる間、リッチーはプラスチックと張り子だけを使って独自のスタイルを確立しています。いとこは、ピニャータやスーパーソーカーが彼のキッチンに出てくるのを嫌がるかもしれません。(驚きはありません! 譲れない条件です!) しかし、カームが本当にゲストに楽しい体験をさせたくないのであれば、リッチーをエバーでインターンとして送るべきではありませんでした。エバーでは、ジェスの言葉を借りれば、毎晩誰かの一日を楽しくしています。
- 実在のシェフ、マティ・マシスンは、このエピソードでスラップスティックな演技を最高に披露しています。ニールが、客の前でミルポワに湯気の立つスープをかけるよう指示して、皿を床に運ぶことを申し出る場面で、彼はチャーリー・チャップリンを彷彿とさせます。彼は、料理を実際に出すことなく、誇らしげにキッチンに持ち帰るまで、うまくいきません。
