私たちの中で誰がチーズを飲みたくないので、パルメザンブロスのレシピ？

私はスープの頭です。熱々の香ばしい液体でいっぱいのマグカップは、いつでも私を満足させます。朝一番にマグカップから飲めます。私はサンドイッチまたはサラダと一緒に一杯のスープが好きです。私の大好きな組み合わせの1つは、韓国の冷麺の冷たい鋼のボウルと魔法瓶から出される牛肉のスープでいっぱいのマグカップです。私はフレーバーエンハンサーとしてブロスを使用しています。パスタプリマヴェラの野菜ストック、チキンストックリゾット、またはソテーした野菜にビーフブロスを少し加えたものです。冷凍庫と冷蔵庫にブロスを入れておくと、すぐに展開できます。「それは魔法のジュースです」とシェフはかつて私に鶏がらだしについて話しました。肉と野菜のスープはすべてを変えます。しかし、チーズからスープを作ることはできますか？クレイジーですか？私の友人、両方の質問への答えは、ええ、地獄です。

パルムブロスはパルメザンチーズの皮から作られています。牛骨や鶏の死骸のように、皮を水に浸して煮込むと、その液体においしい濃縮された風味が注入されます。パルメザンチーズの輪の皮は、本質的に、空気乾燥プロセス中に発生する硬化チーズの保護層です。皮はタフで不快ですが、完全に食用ですが、たくさんの風味が詰まっています。パルメザンチーズの皮は何にでも入れることができ、リゾット、ラグー、ソースなど、パルメザンチーズの乾燥層を少し入れると、完成した料理の風味が増します。その凝縮された、硬化したフレーバーは抽出されるように頼みます。

では、パルメザンチーズの皮はどこで手に入りますか？まあ、それらは間違いなくどこでも利用できるわけではありません。ロサンゼルスでそれらを見つけるのに苦労することがよくあります。多くのイタリアンデリは、単に削ったパルメザンチーズを販売していないため、それらを維持していません。地元の食料品店でも見たことがありませんが、ホールフーズのような場所で手元に置いておく必要があります。それは私が速いポンドを必要とするときの私のいつもの頼みの綱です。もちろん、パルメザンチーズの塊を剃りながら、自分のパルメザンチーズの皮を蓄積することもできます。それらは数ヶ月続くはずの気密貯蔵容器に保管されます。または、ジップトップの収納バッグに詰めて冷凍します。パルメザンの皮がどれくらい続くかについての決定的な答えはわかりません。無期限に続くと思う人もいますが、よくわかりません。

これをタイプするとき、私はパルメザンチーズのスープでいっぱいのマグカップを楽しんでいます。熱々のイタリアンチーズアメリカーノを飲むように、それ自体は間違いなく奇妙です。しかし、それはその場に出て、異なる体験を提供しています。パルメザンの塩辛い、ナッツのような、芳香の性質は輝き、ハーブの添加によって強調されます。冬の寒くて寒い時期には、おそらくチキンヌードルスープ、フォー、ラーメンなどの定番料理を探すでしょう。でも、家でスープを作るときは、パルメザンチーズのスープを少し作ってみてください。最近、パルミジャーノのスープだけで作ったパスタ・エ・ファジョーリを作りましたが、美味しかったです。あなたの人生でもう少しチーズを手に入れましょう。それがあなたの骨を暖め、あなたの側に固執させてください。あなたはあなたがしたことに感謝するでしょう。

私はパルメザンチーズのスープをカチョエペペ のように扱うのが好きです。私がここで探している主なフレーバーは、ペッパーとチーズです。にんにくはありませんが、入れればきっと美味しくなります。

底の重い鍋で、皮、ネギの葉、タイムの小枝、パセリの小枝、コショウの実を組み合わせます。10カップの水を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にします。時々かき混ぜてください、間違いなくあなたが伝統的な株より多く。ゴムヘラの使用をお勧めします。パルメザンチーズの皮は鍋の底やスープをかき混ぜるために使用する道具にくっつく傾向があるので、座りがちになりすぎないようにしてください。2〜3時間煮ます。スープは曇っていて、芳香があり、チーズの味が深いはずです。

細かいメッシュのふるいを通してブロスを濾します。室温で冷まします。冷蔵庫で最長1週間保存でき、よく凍ります。