부족 기간 동안 휴가 레시피를 위한 최고의 크림 치즈 대체품
우리는 모두 2021년에 우리의 공정한 몫의 장애물을 처리했지만, 휴일 메뉴에도 재료 체조가 필요하다는 점에 이르렀습니다. 들어보지 못한 경우: 우리는 전국적인 크림 치즈 부족을 겪고 있습니다. 가격이 올랐고 일부 지역에서는 찾기가 어렵거나 불가능합니다. 귀중한 은색 벽돌 몇 개를 손에 넣었더라도 크림 치즈 죄책감이라는 추가 요금이 부과됩니다. 유명한 뉴욕 치즈케이크를 만드는 데 5개의 식료품점에 달려가거나 어깨너머로 둘러보고 있는 터무니없는 가격표가 필요하지 않습니다. (게다가, Kraft는 그것을 만들지 않는 것에 대해 비용을 지불할 것입니다.)
휴일은 "괜찮은 " 대체품을 위한 시간이 아니지만 운이 좋게도 우리는 베이글 토핑을 잊어버리는 데 도움이 될 달콤하고 풍미 가득한 휴일 메뉴 스왑을 제공합니다. 우리 집에서 종종 말하듯이 디저트부터 시작하겠습니다.
Ricotta 치즈 케이크는 사랑하는 미국 표준을 대체 할 수 있습니다. "이탈리아 치즈케이크"라고도 불리는 이 케이크는 크림 치즈 같은 사촌 과 매우 유사합니다 . 색상은 회백색이고 윗면은 살짝 갈색이며 크러스트가 없거나 크러스트 크러스트가 있습니다. Ricotta는 더 가볍고 부서지기 쉬운 질감을 가지고 있으므로 접시에 몇 조각을 더 넣을 공간이 있습니다. 전문가 팁: 사진과 사랑에 빠지기 전에 레시피 성분 목록을 미리 보고 모든 리코타 치즈를 사용하는지 확인하세요. 예 를 들어 Food Network의 이 클래식 치즈나 Vintage Kitchen의 오렌지 리코타 버전(바스크 스타일의 갈색이 더 많이 들어간 버전) 빵 껍질).
단순히 전통적인 치즈 케이크를 만들어야 하는 제빵사를 위해 이 작업을 수행할 수 있는 방법이 있습니다. 부드러운 치즈는 크림치즈와 같은 양으로 섞어서 드시면 됩니다. Mascarpone, Neufchâtel(프랑스 크림 치즈) 또는 ricotta가 팀에 합류하여 부담을 줄이고 기준을 높일 수 있습니다. 리코타를 사용하는 경우 미리 계획을 세우고 두어 시간 동안 또는 냉장고에서 하룻밤 동안 물기를 제거하여 과도한 수분을 제거하십시오. 마스카포네는 물기를 제거할 필요가 없지만 다른 치즈와 섞으면 특히 가운데 부분이 더 크리미한 질감을 느낄 수 있습니다. 예, 여전히 크림 치즈 패키지를 사용해야 할 수도 있지만 훨씬 적습니다. 그리고 손님은 마스카포네가 제공하는 부드러운 질감 또는 리코타가 제공하는 구름과 같은 품질과 결합된 친숙한 탱을 높이 평가할 것입니다.
들어보세요: 식단 제한이 있는 사람이 아니거나 완전채식을 선택했더라도 완전채식 디저트를 즐길 수 있습니다 . 당신은 실제로 그들을 즐길 수 있습니다. 비건 크림 치즈는 부드럽고 지루한 것에서 크림 같고 시큼하고 맛있는 것까지 먼 길을 왔습니다. 또한 비건 레시피 에 대한 수요가 증가함에 따라 더 재능 있는 셰프들이 우리의 공동 이익을 위한 레시피를 작성하기 시작했습니다. 혼합 비건 크림 치즈와 코코넛 오일과 같은 풍부하고 포화된 지방, 그리고 더 좋은 것은 담근 캐슈를 사용하는 레시피를 찾으십시오. (저는 Delish의 이 비건 치즈케이크 나 이 라즈베리 비건 치즈 케이크를 좋아합니다.두 가지 충전 옵션이 있습니다.) 캐슈를 담그면 부드러워지고 쉽게 혼합되어 고급스러운 크림 소스 또는 이 경우 휴가용 치즈 케이크 반죽으로 완전히 변형됩니다.
아마도 당신의 가정은 완전한 치즈 케이크를 만들지 않는 가정일 것입니다(누가 어쨌든 물 목욕이 필요합니까?). 그러나 당신은 퇴폐적인 크림 치즈 소용돌이가 있는 브라우니 팬을 좋아합니다. 위의 많은 대체 항목이 여기에 적용됩니다. 소용돌이에는 일반적으로 몇 온스의 크림 치즈가 필요하므로 마스카포네를 레몬 짜기로 대체하거나 비건 크림 치즈를 사용하는 것이 가장 성공적일 것입니다. 치즈를 완전히 버리고 이 부족을 새로운 것을 시도하기 위한 핑계로 사용할 수도 있습니다. 땅콩 버터(또는 견과류 버터), 누텔라, 쿠키 버터를 먹거나 으깬 사탕 수수를 뿌리는 것은 어떻습니까?
좋습니다 . 이제 디저트에 대한 몇 가지 옵션이 있으므로 풍미 있는 솔루션에 대해 생각할 수 있습니다.
많은 치즈볼 레시피 가 기본적으로 크림 치즈를 사용하지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 당신은 단순히 부드럽고 퍼질 수 있는 치즈 대체품을 찾고 있기 때문에 문제 없이 같은 양의 다른 부드러운 치즈를 넣을 수 있습니다. 올해 치즈보드 센터피스를 고정하기 위해 염소 치즈를 사용해 보세요. 궁극적인 퍼짐성을 위해 더 건조하고 백악질의 다양성 대신 크림 같은 질감을 가진 것을 선택하십시오.
또 다른 맛있는 옵션은 부드럽고 톡 쏘는 Gournay 치즈입니다. 마늘과 허브 부르신으로 이미 알고 있을 수 있으며, 게으른 치즈볼을 위한 완벽한 치즈입니다(이미 양념이 되어 있기 때문입니다). 대안 후보로는 비건 크림 치즈, 리코타 치즈 또는 G reek 요구르트가 있습니다. 마지막 두 가지의 경우에는 물기를 빼고 잘게 썬 치즈와 같은 다른 안정화 재료를 추가 해야 합니다 . 리코타와 리크 요거트 모두 필요한 공 모양을 만드는 데 방해가 될 수 있는 상당한 양의 수분을 가지고 있습니다. 다른 재료와 결합하기 전에 수분을 제거하기 위해 위에 추를 얹은 무명천을 통해 밤새 배수합니다.
딥스처럼 새해를 알리는 것은 없습니다. 그것은 모든 핑거 푸드의 가장 친한 친구이자 내가 생 브로콜리를 먹는 유일한 이유입니다. 크림 치즈를 딥 소스로 대체할 때 사워 크림, 플레인 요구르트 및 마요네즈와 같은 몇 가지 확실한 재료에 의존할 수 있습니다. 사워 크림과 요구르트는 더 톡 쏘고 마요네즈는 약간 짜고 풍부합니다. 톡 쏘는 재료와 마요네즈를 섞어서 균형 잡힌 맛을 낸 다음 다른 딥 재료를 추가하세요. 이러한 대체품은 모두 크림 치즈보다 수분 함량이 높지만 레시피의 다른 부분에서 액체를 줄이거나 사워 크림 또는 G reek 요구르트를 변형할 수 있습니다.
크랩 랑군(crab rangoon), 할라피뇨 포퍼(jalapeno poppers), 크림 치즈 속 을 채운 버섯과 같은 파티 스낵은 기본적으로 뜨겁고 녹은 치즈를 입으로 가져가는 작은 그릇이며, 그것 없이 살 필요는 없습니다. 이러한 스낵은 일반적으로 섬세한 하우징(얇은 빵 부스러기 층, 부드러운 야채 또는 얇은 패스트리)과 높은 열을 특징으로 하므로 너무 느슨하면 속이 녹거나 스낵에서 폭발한다는 점에 유의해야 합니다. G reek 요구르트 또는 사워 크림을 사용하는 경우 안정화되고 혼합물이 완전히 스며 나오지 않도록 결합할 수 있는 것을 혼합해야 합니다. 체다치즈, 염소치즈, 페타 치즈를 넣고그리고 계란 노른자와 잘 섞어서 2021년 크림 치즈 부족 사태를 모두 잊어버릴 정도로 만족스러운 한입에 넣으세요.
