달걀 껍질을 다시 상자에 넣으면 안 되는 이유

계란으로 요리하거나 베이킹할 때마다 좋은 식품 안전 관행이 가장 중요합니다. 그러나 때로는 게으름이 승리합니다. 우리 대부분은 어느 시점 에서 더 적절한 용기를 찾기 보다는 다 쓴 달걀 껍질을 상자에 다시 넣습니다 . 이 동작으로 병원에 사람을 보낸 적이 없더라도 즉시 끊어야 하는 나쁜 습관입니다.

지금쯤이면 거의 확실히 알겠지만 계란은 심각한 식중독을 일으킬 수 있는 살모넬라 박테리아에 오염될 수 있습니다. 우리는 주로 날달걀과 덜 익힌 달걀을 주요 위험 요소로 생각하지만 달걀 껍질도 오염될 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다 . 고맙게도 이것은 거의 문제가되지 않습니다. 산업 위생 절차는 대부분의 표면 오염을 처리하므로 모든 계란이 손상되지 않는 한 상자 환경은 일반적으로 걱정거리가 적습니다.

빈 껍질을 다시 상자에 넣으면 모든 것이 바뀝니다. 당신은 갑자기 당신의 달걀을 저장하는 장소 에 박테리아의 또 다른 잠재적인 원천인 날달걀 잔류물을 도입하고 있습니다. 남은 계란이 껍질이 온전하기 때문에 안전하다고 생각한다면 다시 생각해보십시오. 달걀 껍질은 Fort Knox가 아닙니다. 살모넬라균 이 침투할 수 있으므로 교차 오염이 심각한 가능성이 됩니다. 나머지 크래킹을 끝내는 동안 껍질을 상자에 잠시 넣어두더라도 약간의 잔류물이 남게 되어 전체 상자를 식민지화하기에 ​​충분할 수 있습니다. 냉장은 박테리아를 죽이는 것이 아니라 박테리아를 느리게 할 뿐입니다.

결론: 빈 껍질과 날달걀을 같은 용기에 보관하면 살모넬라 균이 번식할 가능성이 훨씬 높아져 잠재적으로 누군가를 중병에 걸리게 할 수 있으므로 하지 마십시오. 대신 계란 껍질을 그릇에 모아서 즉시 버리십시오. 깨지기 시작하기 전에 그릇을 꺼내는 것을 기억해야 하지만 식중독을 이기는 것은 확실합니다.