가족이 곰을 먹고 기생충에 감염되다

가족 모임의 곰 잔치는 일부 기생충 때문에 의료 재앙으로 변했습니다. 최근 논문에서 질병통제예방센터(CDC)의 과학자들은 가족이 충분히 익히지 않은 오염된 곰고기를 통해 어떻게 선모충증에 걸렸는지 자세히 설명했습니다. 가족 중 몇몇은 너무 아파서 병원에 입원해야 했지만 다행히 모두가 회복되었습니다.

지난 주말 CDC의 이환율 및 사망률 주간 보고서에는 이상한 발병이 설명 되었습니다.

미네소타 보건부 관리들은 29세 남성이 발열, 심한 근육통, 눈 주위 부기 증상으로 17일 동안 두 번 입원한 후 2022년 7월에 처음으로 발병을 알게 되었습니다. 두 번째 방문에서 의사들은 그가 증상이 시작되기 일주일 전에 사우스다코타에서 열린 가족 모임에 참석했다는 사실을 알게 되었습니다. 그 모임에서는 그해 5월 북부 서스캐처원에서 흑곰 사냥(흑곰 사냥)에서 채취한 흑곰 고기로 만든 케밥이 동창회에서 제공되었습니다. 캐나다 전역에서 합법적입니다.) 결국 의사들은 이 남성이 인간과 곰을 포함한 다양한 동물을 감염시킬 수 있는 기생충 회충인 선모충 ( Trichinella) 종에 감염되었다는 사실을 확인했습니다 .

애리조나, 미네소타, 사우스다코타(가족이 거주했던 주)의 보건 당국은 다른 동창회 손님에게 연락했습니다. 그들은 또한 나머지 고기도 확보했는데, 선모충 에 대해 양성 반응을 보였습니다 . CDC와 함께 질병 수사관은 인터뷰에 참여한 가족 8명 중 6명이 재결합 과정에서 선모충증에 걸렸다고 판단했습니다. 그중 2명은 조리되었거나 오염된 고기 옆에 제공되는 야채만 먹음으로써 감염되었습니다.

선모충증은 일반적으로 덜 익힌 돼지고기와 관련이 있지만, 식품 안전 관행이 개선되면서 북미 및 기타 선진국에서는 이러한 사례가 매우 드물게 발생하게 되었습니다. 요즘 이곳에서 발생하는 대부분의 질병은 오염된 야생 동물 고기를 먹음으로써 발생하며, 곰이 흔한 원인입니다. 그리고 애초에 곰 고기를 특별히 선택했기 때문에 이러한 발병이 더 쉽게 발생한 것 같습니다.

관계자들은 예를 들어 처음에는 고기가 아주 드물게 우연히 제공되었다는 사실을 발견했습니다. 예를 들어 고기의 원래 어두운 색으로 인해 얼핏 보기에는 얼마나 잘 익었는지 구별하기가 어려웠기 때문입니다. 덜 익었어요) 곰 고기에서 발견되는 특정 벌레 종인 Trichinella nativa 는 일반적으로 돼지고기와 관련된 벌레와는 달리 동결에 대한 저항력이 있습니다. 즉, 가족이 고기를 제공하기 전 45일 동안 냉동해도 거의 멈추지 않았습니다. 오염.

가족 6명 중 3명은 감염으로 인해 최종적으로 병원에 입원했으나 다행히 6명 모두 시련에서 회복되었습니다. 그리고 CDC에 따르면 2016년부터 2022년 사이에 35건의 사례만 기록되어 미국에서는 모든 종류의 선모충증이 드물게 발생합니다. 그러나 이번 사태는 야생 사냥감 사냥꾼과 그 가족들에게 중요한 교훈을 제공할 것이라고 관계자는 말했습니다.

보고서 작성자는 "특히 북위도 지역에서 수확한 수렵육을 섭취하는 사람들은 적절한 요리가 선모충류 기생충을 죽일 수 있는 유일하고 신뢰할 수 있는 방법이라는 사실을 알아야 합니다 "라고 썼습니다. 그들은 이 고기를 화씨 165도 이상의 내부 온도로 조리해야 하며 "고기의 색깔은 요리의 적절성을 나타내는 좋은 지표가 아니다"는 점을 고려하여 고기 온도계를 통해 확인해야 한다고 덧붙였습니다.