Gibson 칵테일로 나만의 칵테일 만들기

지혜에 대한 나의 생각은 누군가가 마티니*를 주문하는 방법을 판단하는 것보다 더 잘 아는 것입니다. 지극히 개인적인 일입니다. 가장 고전적인 교반 칵테일 중에서 마티니는 아마도 가장 관대한 드레스 코드 를 가지고 있을 것입니다. 그래서 누군가 자신이 올리브 와 마티니 의 꼬임 , 베르무트보다 염수를 좋아하거나 흔들고 휘젓지 않는 것을 좋아한다고 소심하게 인정하면 마음이 아픕니다. 소심할 필요가 없습니다.

내가 마티니를 수정하도록 강력하게 권장하는 유일한 상황 은 보드카와 함께 마티니를 만드는 것을 선호하지만 진과 함께 마티니를 시도한 적이 없다고 인정하는 경우입니다. 진 마티니는 진 두 부분과 드라이 베르무트 한 부분의 비율로 가장 순수하고 독창적인 칵테일입니다. 탁월하게 완성되면 시도해 볼 가치가 있는 진정으로 완벽하고 놀라운 것입니다(특히 이전에 마셔본 적이 없는 경우).

글쎄, 그것은 몇 명의 형제 자매가 있지만 구체적으로 한 명을 생각하고 있습니다. 이것은 이란성 쌍둥이와 유사 하며 그녀의 이름은 Gibson입니다. 그녀는 칵테일 양파를 곁들인 마티니이고 그녀는 장관입니다.

나는 내 자신의 선호 마티니 진화의 끝에서 Gibson을 만났습니다. 나에게 마티니의 매력은 항상 많은 사람들이 상상하듯이 꼬치에 아주 매력적으로 앉아 있는 감미로운 올리브였습니다. 어렸을 때 나는 마티니 잔에 절인 소금물을 따르고, 이쑤시개에 6개의 가루 피멘토 올리브를 꼬챙이에 끼우고, 엄마가 임대한 스튜디오 아파트의 1층 발코니에 앉았습니다. 그날의 기분과 기분에 따라 나는 퍼스트 와이프 클럽 에서 마메 아줌마나 스토커드 채닝인 척 하곤 했다 .

미뢰가 있었던 것을 기억할 수 있기 때문에 나는 소금물과 신맛이 나는 모든 것을 좋아했습니다. 언니와 나는 레몬을 오렌지처럼 껍질을 벗기고 4등분 하여 소금과 적초에 찍어 먹곤 했습니다. 나는 방과 후 오후 내내 라임 봉지를 들고 시내에 가서 각각을 반으로 자르고 과육에 루카스 라임 소금을 붓는 데 보낼 수 있었습니다. 나는 황폐한 껍질 시체 더미가 모두 남을 때까지 자몽 스푼으로 먹었습니다.

그리고 얼굴을 찌푸리게 하는 모든 맛에 대한 이러한 욕망은 나이가 들면서 다소 억제되었지만(나는 예전처럼 파티를 할 수 없습니다), 제 여동생은 여전히 ​​그녀의 향신료 서랍에 구연산을 보관하고 있습니다 . 그래서 그녀는 그녀의 여분의 신 탄두를 분명히 넣을 수 있습니다. (저희 법랑질의 상태를 짐작하기에는 전율합니다.)

마침내 Gibson을 만났을 때 나는 흥미진진하고 기뻤습니다. 물론, 나는 여전히 좋은 올리브 장식 마티니를 좋아하지만, 소금물의 스펙트럼에서 올리브는 짠 쪽에서 더 기울어져 산을 좋아하는 내 마음에 원하는 것을 남깁니다. 반면에 깁슨은 침착하게 모든 면을 치는 것 같았습니다. 식초, 짠맛, ​​약간의 단맛, 그리고 술을 마시면서 양파를 먹는 것보다 발칸족이 더 좋은 것은 무엇입니까? 나는 사랑에 빠졌다.

그러나 나는 또한 피클에 빠져 있었습니다. b 좋은 칵테일 양파는 놀라울 정도로 찾기 어렵기 때문입니다. 그들은 거의 항상 1차원적인 맛을 띠거나, 너무 달거나, 너무 퍽퍽하거나, "장인"처럼 너무 짜게 나옵니다. 또는 무엇보다도, tizz out하고 흐릿합니다. 마음이 아프고 선반에 있는 대부분의 제품을 감당할 수 없습니다. 그래서 나는 내 자신의 Gibson 양파를 만들기 시작했고, 나를 크게 기쁘게 하는 최종 제품을 얻었습니다. 나는 심지어 내 여동생이 그것들을 좋아할 것이라고 생각하지만, 캘리포니아로 한 병을 배송하는 것이 두렵습니다. (식초는 가연성입니까?)

내가 내 것을 적절하게 피클이라고 하는 것은 너무 관대한 표현이 될 것입니다. 피클링은 최소한 어느 정도의 주의와 인내가 필요한 것 같기 때문입니다. 따라서 내가 설명하려는 과정이 많은 사람들에게 끔찍할 수 있지만, 여러분 중 일부도 이 과정을 통해 마음을 끌 수 있기를 바랍니다. 어느 쪽이든, 당신이 내 Gibson을 판단하지 않는다면 나는 당신의 마티니를 판단하지 않을 것입니다.

식초, 소금, 설탕을 함께 섞는다. 이것은 모두 취향에 따라 수행되므로 필요하다고 생각되는 것의 가벼운 쪽부터 시작하여 계속 추가하십시오. 용질이 용해되도록 필요한 경우 가열하십시오. 원하는 균형에 도달하면 물을 약간 추가하여 떫은 맛을 줄이십시오. 물의 양이 아무리 많아도 내 일은 아니지만 식초의 양과 같거나 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 요점이 무엇입니까? 우리는 왜 이것을 하고 있습니까?

냄비에 끓는 소금물을 붓고 진주 양파를 넣고 1분간 끓인다. (더 이상, 우리는 무스 영역으로 모험을 떠납니다.) 소쿠리에 배수하고 얼음물에 담그십시오. 뿌리 쪽을 잘라내고 위쪽을 잡아당겨 피부가 소매처럼 벗겨지도록 합니다. (삶기 전에 뿌리 끝부분에 칼집을 내어주면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.)

밀폐 용기에 진주 양파를 넣고 소금물 혼합물을 위에 붓고 밀봉하십시오. 냉장고에 넣고 24~48시간 기다립니다.

차게 식힌 믹싱 글라스에 진과 베르무트를 붓고 얼음을 부으십시오. 약 25-30초 동안 저어준 다음 차게 식힌 쿠페에 타십시오. (먼지가 많은 깁슨을 원하신다면 식힌 쿠페를 소금 한 스푼으로 헹구거나 소금물을 믹싱 글라스에 직접 추가한 후 저어주세요.) 원하는 만큼 칵테일 양파로 장식하세요.

*내가 평가한 유일한 마티니. 앞서 언급한 언니가 만든: