헐크 모드로 가서 프라이팬으로 닭 가슴살을 두들겨 패십시오.

우리 동네의 어떤 조커는 Nextdoor를 사용하여 "post-COVID 싸움 클럽"을 모집했습니다. 그는 바이러스가 풍토병이 될 때쯤이면 우리 모두가 집단적 좌절감을 해소할 출구가 필요할 것이라고 추론합니다. 나는 이웃과 말다툼을 하고 싶지 않기 때문에 공격적인 주방 활동으로 눈을 돌립니다. 즉, 주철 프라이팬으로 닭 가슴살을 평평하게 하는 것 입니다. 닭 가슴살을 요리하기 전에 두드려야 하는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 게다가, 두드리는 소리는 내 엔돌핀을 몇 번이고 다시 휘젓는 이빨을 울리는 BANG 을 전달합니다.

고르게 두드린 닭 가슴살은 아름답습니다. 먼저 닭 가슴살을 납작하게 두드려주면 모든 면이 고르게 익을 수 있습니다. 그렇습니다. 살찐 진주빛 분홍색 닭 가슴살은 아름답습니다. 그러나 한쪽 끝이 다른 쪽 끝보다 0.5인치 더 두꺼우면 요리하기가 힘들 것입니다. 얇은 고기가 훨씬 빨리 익기 때문에 닭 가슴살을 두드리면 요리 시간이 단축될 수 있습니다.

마지막으로, Serious Eats 의 친구들 이 보고한 바와 같이 납작한 닭 가슴살은 "고기 내부에 온도차를 만들" 기회가 거의 없기 때문에 수분을 유지하는 경향이 있습니다. 즉, 유방 중앙의 온도가 유방 바깥층의 온도와 거의 같게 됩니다. 고르게 익어서 가슴살 가장자리가 마르지 않습니다.

전통주의자들은 고기 연화제로 닭 가슴살을 평평하게 하라고 말할 것입니다. 고기 연화제는 매우 존경할만한 주방 장비이지만, 나는 항상 그것 없이도 잘 지내왔습니다. 내 손끝에 본질적으로 메가 텐더라이저인 거대한 주철 프라이팬이 있기 때문입니다.

나는 프라이팬으로 닭고기를 두들기면 더 빨리 얇아진다는 것을 알게되었습니다. 프라이팬의 무게는 15파운드입니까? 그것은 몇 번의 왕성한 THWACK 으로 가장 탄력있는 가슴조차도 평평하게 할만큼 충분히 무겁습니다. 앞서 언급한 파운드 동안 비닐 봉지에 유방을 보관하기 때문에 청소도 제로입니다. 유방을 가방에 넣고 도마에 붙인 다음 두드려 버리십시오.

다른 무거운 물체로 동일한 효과를 얻을 수 있다고 확신합니다. 예를 들어, Mastering the Art of French Cooking의 3권으로 구성된 박스 세트 또는 매우 무거운 피클 한 병이 있습니다. (사실, 아니요. 유리를 사용하지 마십시오.) 어느 쪽이든 사무실에서 힘든 하루를 보냈다면 두드린 닭 가슴살은 의사가 주문한 것일 수 있습니다.