자신을 믿고 수제 잉글리쉬 머핀을 만들어보세요

나는 성인 생활의 대부분을 전문 빵 굽는 사람으로 보냈습니다. 나는 트윈에 불과할 때 예술을 배우고 마치 태어나기 위해 태어난 것처럼 오븐에 손을 댔습니다. 그래서 내가 잉글리쉬 머핀을 한 두 번 만들 생각은 했을 거라고 생각하시겠죠? 그러나 비교적 최근까지 나는 사랑받는 19세기 제빵사인 Mr. Thomas가 그의 기술로 모든 사람을 감동 시키는 오래된 Thomas' English Muffins 광고 를 보고 있을 때까지 그런 생각을 해본 적이 없었습니다. 나는 토마스 씨처럼 되고 싶었습니다. 이제 당신도 될 수 있습니다.

잉글리쉬 머핀은 효모로 발효시킨 빵이지만 굽지 않습니다. 대신 스토브에서 천천히 천천히 요리됩니다. Thomas 씨의 제과점에서는 아마 큰 철판을 불 위에 놓고 머핀을 놓고, 요리하고, 뒤집기 쉽도록 했을 것입니다. 그의 명백한 영적 후손인 나는 전기 스토브 위에 10인치 주철 프라이팬을 가지고 있었습니다. 이 지식은 내가 첫 번째 배치를 엉망으로 만들었을 때 나를 용서하는 데 도움이 되었습니다.

망하긴 했지만 머핀은 여전히 ​​먹을 수 있었고, 또 먹고 싶어질 정도로 맛이 좋았다. 당신도 첫 번째 시도에서 실패했다면, 초기 라운드는 단지 훈련 연습일 뿐이며 잉글리쉬 머핀을 마스터하기 위한 흔들리는 첫 번째 단계라는 것을 스스로에게 상기시키십시오.

내 두 번째 배치도 완벽하지는 않았지만 어떤 실수를 하지 말아야 하는지를 배웠기 때문에 부분적으로 검게 변한 전임자보다 훨씬 낫습니다. 다음은 여러분의 학습 곡선이 저보다 조금 더 쉽게 되기를 바라는 몇 가지 팁입니다.

볼에 통밀가루, 빵가루, 코셔소금을 함께 넣고 중앙에 홈을 만듭니다.

액체 계량컵이나 작은 그릇에 담아 전자레인지에 버터를 녹입니다. 꿀과 우유 1컵을 넣고 전자레인지에 30초간 돌린 후 잘 저어준 후 웰에 붓는다. 나머지 우유를 우물에 붓고 이스트를 액체에 저어줍니다. ( 액티브 드라이 이스트 를 사용하는 경우 5분 동안 그대로 둡니다. 인스턴트를 사용하는 경우 다음 지침으로 바로 이동할 수 있습니다!)

무거운 나무 주걱을 사용하여 반죽이 뭉칠 때까지 저어준 후 약 30초 동안 세게 치십시오. 그릇을 덮고 불을 ​​켜고 찬 오븐에 넣고 부풀 때까지 1시간 동안 굽습니다. 또는 반죽을 8-12시간 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

넓은 접시에 옥수수 가루를 붓고 시트 팬에 옥수수 가루 몇 스푼을 뿌립니다. 작업대 근처의 작은 그릇에 식용유 몇 스푼을 넣으십시오. 크고 건조한 주철 프라이팬을 중불에서 예열하기 시작합니다.

손에 약간의 기름을 바르고 큰 국자나 1/3컵 크기의 계량컵 안쪽에 살짝 기름을 발라줍니다. 끈적끈적한 반죽의 일부를 옥수수 가루 접시에 올리고 양면을 코팅한 다음 손으로 부드럽게 모양을 잡고 시트 트레이로 옮깁니다. (쉬는 동안 모양이 흐트러지기 시작하면 완벽합니다. 팬에 넣기 전에 보풀을 일으키면 됩니다.)

6개의 잉글리시 머핀을 만들었다면 무쇠 프라이팬 주위에 고르게 배열합니다. 5분 동안 방해받지 않고 조리하도록 합니다. 하지만 서로 퍼지기 시작하면 얇은 오프셋 주걱으로 측면을 다듬을 수 있습니다.

5분 후 프라이팬을 부드럽게 흔든 다음 중불로 가열하고 바닥이 갈색이 될 때까지 3-5분 더 요리합니다. 오프셋 주걱을 사용하여 잉글리쉬 머핀을 뒤집습니다. 머핀이 쉽게 뒤집히지 않으면 준비가 되지 않은 것입니다! 1분 동안 그대로 둔 다음 다시 시도하십시오.

잉글리시 머핀의 두 번째 면이 갈색이 될 때까지 3~5분 더 익힌 다음 철사 조리대에 옮겨 5분 이상 그대로 두어 세팅합니다. 프라이팬에서 여분의 옥수수 가루를 닦아내고 스토브로 돌아가서 열을 다시 약하게 낮추고 남은 반죽으로 요리 과정을 반복하십시오.

잉글리쉬 머핀은 포크 2개를 서로 맞대어 잡고 머핀 옆면으로 밀어넣고 부드럽게 들어 올려 반으로 나눕니다.