쿠키 크러스트에는 부끄러움이 없습니다

대학에 다닐 때 별로 좋아하지 않는 직업을 얻기 위해 별로 좋아하지 않는 수업을 들으면서 스트레스를 풀기 위해 베이킹에 빠져들었습니다. 어느 크리스마스, 아버지는 나에게 나이젤라 로슨의 가정의 여신이 되는 법을 주셨고 , 내 룸메이트는 켄 헤드리치의 파이 한 권을 포장했습니다 . 저는 더 이상 베이킹을 많이 하지 않습니다. 학교에서 수강해야 했던 합성 화학 연구실과 너무 비슷합니다. 하지만 Lawson과 Haedrich 덕분에 억지로 구울 수 있습니다.

나는 여전히 파이로 어려움을 겪고 있습니다. 대부분은 조바심 때문입니다. 패스트리는 서두를 수 없습니다( 간소화 될 수는 있지만 ). 그래서 저는 항상 쿠키를 부숴서 만든 크러스트에 끌렸습니다.

나는 쿠키 크러스트의 맛과 질감을 좋아했지만, 마치 내가 진짜 파이 만들기 경험에서 자신을 속이고 진짜 패스트리에서 손님을 속이는 것처럼 속임수처럼 느껴졌습니다.

돌이켜보면 이것은 분명히 어리석은 일이었다. 파이는 어떤 크러스트를 넣어도 파이를 주는 것이 일반적이고 잘게 부순 쿠키와 버터의 조합이 아주 맛있습니다.

파이를 만드는 데 방해가 되는 유일한 것이 페이스트리 파이 반죽에 대한 혐오라면, 그냥 쿠키 크러스트를 만드십시오. 선택할 수있는 몇 가지 뱅커가 있습니다.

초콜릿 웨이퍼와 그레이엄 크래커는 단연코 가장 인기 있는 빵 껍질을 만드는 쿠키이지만 나는 인기 있는 소녀 중 한 명도 아니었습니다. 바닐라 웨이퍼, 진저 씬, 쇼트브레드 쿠키, 이탈리안 아마레티를 사용하여 빵 껍질의 풍미 프로필을 채우는 데 사용할 수 있습니다. (개인적으로 An na's Ginger Swedish Thins 크러스트를 곁들인 사과 파이는 꽤 매울 것이라고 생각합니다.)

Pioneer Woman 에 따르면 , 1-3/ 4컵의 쿠키 부스러기와 녹인 버터 6-8테이블스푼, 설탕 2테이블스푼의 조합으로 작업을 완료해야 합니다. (그레이엄 크래커와 같은 일부 쿠키는 진정한 버터 스펀지이므로 6테이블스푼으로 시작하여 혼합물이 건조해 보이면 더 추가하십시오.)

Haedrich는 그레이엄 크래커 크러스트에 갈색 설탕보다 백설탕을 더 선호합니다. 나는 또한 내가 즐기는 더 깊고 당밀 같은 맛과 향을 가지고 있습니다.

설탕을 바꾸는 것 외에도 Haedrich는 그레이엄 크래커 크러스트에 계피 반 티스푼을 추가하고 아마레티 크러스트에 굵게 다진 무가당 초콜릿 1온스를 추가하는 것을 좋아하므로 쿠키 크러스트에 가루로 양념하는 것을 두려워하지 마십시오. 향신료, 소금 또는 코코아 가루.

Haedrich가 그의 책에서 설명하듯이, 너무 부서지기 쉬운 크러스트를 함께 모으는 데 도움이 되는 두 가지 방법이 있습니다. "덧붙여서, 약간의 물은 그레이엄 크래커 크러스트를 팬에 더 쉽게 밀어넣을 수 있게 해줍니다."라고 그는 적습니다. “크러스트를 섞고 손이 여전히 부스러기로 덮여 있는 동안 흐르는 물에 손끝을 적신 다음 부스러기 혼합물에 섞으십시오. 계속 혼합하십시오. 차이점을 바로 알 수 있습니다.”

물이 조금 부족하면 밀가루 1테이블스푼을 마른 재료에 섞은 다음 버터와 함께 물 1티스푼 정도를 추가할 수 있습니다. 잘 섞이도록 손으로 모든 것을 잘 문지르세요.” 크러스트가 좀 더 협동적이게 만드세요.

어떤 쿠키를 부숴야 할지 결정했다면 쉬운 부분인 크러스트를 만들 준비가 된 것입니다. 다시 말하지만, 저는 여기에서 Haedrich를 따릅니다. 푸드 프로세서에서 쿠키를 부수거나 큰 지퍼백에 넣고 뭉툭한 물건으로 부수십시오. 설탕과 모든 양념을 넣고 손으로 섞어주세요. 녹인 버터를 넣고 포크로 섞은 뒤 손으로 살살 비벼가며 골고루 비벼서 부스러기를 만들어주세요.

파이 팬에 빵 부스러기를 흩뿌리고 바닥과 측면을 위로 누릅니다. 냉장고에서 10분간 굳힙니다.

오븐 중앙 랙에서 350℉에서 7분 동안 굽고 완전히 식힌 다음 파이 레시피에 따라 채우고 굽습니다. 아이스크림 파이나 아이스박스 케이크를 만들고 있다면 크러스트를 냉장고에서 10분 동안 식힌 후 채우세요.