Kore Tatlı Patatesleri Kendi Liginde
Tatlı patatesleri düşündüğünüzde (kim istemez ki?), Muhtemelen biraz turuncu tonlu bronz bir örnek hayal ediyorsunuzdur. Ve açtığınızda, tatlı nişastalı bir iç kısımla birlikte daha da parlak bir turuncu tonunu görselleştiriyorsunuz. Tatlı patateslerle ilgili harika şeylerden biri, karşı konulmaz Filipinli mor yam , ube gibi farklı çeşitlerde olmalarıdır. Bununla birlikte, Japonya ve Kore'deki tatlı patateslerin tamamen kendi versiyonları olduğu ve çok lezzetli oldukları için sevildiklerini bilmiyor olabilirsiniz.
Kore'de tatlı patateslere goguma denir . Derileri mor, iç eti beyazımsı veya hafif sarıdır. Kavrulduğunda, iç kısım portakal türünden biraz daha kurudur ve tabiri caizse et, kestane benzeri belirgin bir tat alır. (Aynı tatlı patatesleri Japonya'da da bulabilirsiniz.)
Her zaman sıcak servis edildiğinden, sonbahar ve kış gibi daha soğuk mevsimlerde özellikle popüler olduklarını hayal edebilirsiniz. Tatlı patateslerimizi baharatlar, çeşniler veya tereyağı ile süslemeyi sevdiğimiz Devletlerin aksine, bu adamlar olduğu gibi sokakta satılan bir atıştırmalık olarak kavrulmuş olarak yenir. Yerel H Mart lokasyonumuz, gitmeye hazır olanı alabileceğiniz küçük bir ısıtmalı ekrana bile sahip.
Gidip kendin almak istersen Asya pazarlarında kolayca bulunabilirler ve ben de başka güzel yerlerde ortaya çıktıklarını gördüm.
Goguma'nın kullanıldığını gördüğüm geleneksel olmayan en sevdiğim yöntemlerden biri de unlu mamüllerdir. Tous Les Jours adında, içi doldurulmuş bir topuzun içindeki bir köpükte goguma servis eden bir Kore fırın zinciri var ve aynı zamanda orada yediğim en iyi keklerden birinde kullanılıyor. Aslında o kekler o kadar güzel ki doğum günüm gibi özel günler için ailemden bir tane istiyorum.
Evde goguma yapıyorsanız, hazırlık ve yemek pişirmek hiç bu kadar kolay olmamıştı. Yapmanız gereken tek şey çatalla delikler açmak, sonra onları 400 derece F'de yaklaşık bir saat ya da bıçakla delindiklerinde tamamen yumuşayana kadar kızartmak. Dokunmak için yeterince soğuduklarında, kabuklarını soyabilir (kabukları şeritler halinde çıkar) ve oldukları gibi yiyebilirsiniz, fazla uğraşmanıza gerek yok. Bir dahaki sefere dışarı çıktığında birkaç tane al. Hazır gelmişken bana da biraz getirir misin?
