Ich entdeckte Essen und blieb

Um ehrlich zu sein, habe ich keine Ahnung, was meine Mutter gegessen hat, als ich damit beschäftigt war, in ihrem bequemen Bauch aufzuwachsen, aber oh mein Gott, es muss verdammt gut gewesen sein.

Ich wurde als hypersensibles Kind geboren. Die Welt war herausfordernd und nicht immer sicher. Ich ging mit Angst im Bauch und vielen Mobbern, denen ich ausweichen musste, zur Schule. Zuhause war auch beängstigend und es fühlte sich an, als wäre alles ein bisschen zu viel für mich. Meine Gefühle waren zu extrem und meine Gedanken anders als die von Menschen in meinem Alter. Manchmal hatte ich das Gefühl, mein ganzes Nervensystem wäre direkt auf meiner Haut, bereit, auf die kleinsten Reize zu reagieren, während die Welt mich anschrie. Vielleicht wäre es besser, wenn ich aufhören könnte zu fühlen. Vielleicht war ich einfach nicht für dieses Universum gemacht. Vielleicht hätte ich nie geboren werden sollen.

Aber dann war da noch die Schüssel mit frischen Nudeln, die auf der Theke stand und auf meinen hungrigen Magen wartete. Den lecker-säuerlichen Aprikosenkuchen, den meine Oma mittwochnachmittags für mich gebacken hat. Die warmen Sonntagabende im Garten, wo mein Vater ein paar Garnelen verzauberte, die in Kräutern und Knoblauch schwammen. Beim Essen begannen meine Emotionen zu Superkräften zu werden.

Als es in der Schule zu schwierig wurde, fing ich an, meine Mutter anzurufen: „Hey, was essen wir heute Abend? Meinen Sie, wir können dem Menü etwas Spinat hinzufügen?“ Ja, ich war das einzige Kind auf der Welt, das Spinat liebte. Nein, nicht Ihr durchschnittlicher Spinat Jeremy. Cremiger Spinat, gekocht mit gerade genug Liebe und Butter, um Sie dazu zu bringen, den Topf zu lecken, bis Sie das Metall schmecken, aus dem er besteht. Das hat mich durch den Tag gebracht.

Zu einer Zeit, als mein überwältigendes Einfühlungsvermögen und meine extremen Emotionen mein größter Feind zu sein schienen, begann ich, das „Gefühl“ beim Essen zu genießen. Am sichersten fühlte ich mich in der Küche, wenn ich beobachtete, was langsam im Ofen kochte. Ich wollte vor Glück weinen, als ich Köche im Fernsehen dabei zusah, wie sie über ihre Liebe zu ihrer kulinarischen Kultur sprachen. Ich war am aufgeregtesten, als ich mir am Sonntag die Obststände auf dem Markt ansah. — Im Ernst, bin ich der einzige, der einen Stand mit grünen Tomaten, lila Karotten und erdigen Pilzen für das Schönste hält, was es je gab? —

Ich hatte das Glück, Essen auf dem Tisch zu haben und Zugang zu schönen Produkten zu haben, die auf den Feldern neben meinem Haus wachsen. Ich habe durch das Kochen eine gesunde Beziehung zum Essen aufgebaut und angefangen, die Kostbarkeit jedes Produkts zu verstehen, das auf Ihrem Teller landet. Ich schätze und bin überaus dankbar für das Privileg, das ich in meinem Zugang und meiner Beziehung zum Essen habe.

Ich habe gekocht und gekocht. Ich bin auch gescheitert und gescheitert. Als Überflieger war es für mich schwierig zu verstehen, dass Essen durch Versuch und Irrtum, durch Demut und Neugier gelernt werden muss. Dieses Essen konnte nicht einfach gehackt werden. Pwa, ich habe es zuerst gehasst.

Aber dank dessen begann dieses verdammt coole Abenteuer, das das Leben ist, mehr Sinn zu machen. Durch das Essen wurde dieselbe Sensibilität, die mich in ein ängstliches kleines Mädchen verwandelte, zu einem Geschenk der Aufregung, das mich mit der Welt verband.

Vor kurzem fing ich an, Leute zu fragen, die ich zum ersten Mal treffe: „Wenn du morgen sterben würdest, was wäre dein letztes Abendmahl?“ Ja, das musst du wissen, nur für den Fall. Man weiß nie. Und wow, die Beziehung der Menschen zum Essen ist so reich, komplex und transformierend.

Meine eigene Food-Story fängt gerade erst an. Ich möchte mehr wissen. Über Gewürze, darüber, wie sich unser Nahrungskonsum sowohl auf unser inneres Ökosystem als auch auf unseren Planeten auswirkt, über die unglaubliche Reihe außergewöhnlicher Umstände, die zusammenkommen, um Nahrung für uns Menschen anzubauen. Ich möchte bewusster und respektvoller mit den Produkten umgehen, die ich verwende und konsumiere. Ich möchte verstehen, vor welchen Herausforderungen unser Ernährungssystem steht. Ich möchte mich davon überzeugen, dass man nicht alles über Essen wissen muss, um es in vollen Zügen genießen zu können. Eigentlich braucht man nur einen offenen Geist und einen hungrigen Magen.

Wenn Sie genauso aufgeregt sind wie ich, folgen Sie mir. Ich koche noch viel mehr Geschichten rund ums Essen in meinem kleinen Kopf.

Ach auch, mein letztes Abendmahl?

1. Cremiger Spinat, weil sie meine Ursprungsgeschichte sind und sich wie die wärmste Umarmung aller Zeiten anfühlen.
2. Frische Tagliatelle gekocht mit Salbei und einem hinreißenden Tropfen sizilianischem Olivenöl. Denn einfach ist das Rezept für Größe.
3. Mit Knoblauch und Butter überzogene Garnelen. Denn es gibt nichts sexyeres.