Treffen Sie Gus den Feinschmecker

Für meine regelmäßigen Leser stellt dies einen neuen Blog vor, der mehr Spaß und Unterhaltung bietet und zu meinem anhaltenden ernsthaften Bemühen, zur Rettung der Demokratie beizutragen, passt.

Ich habe ein Alter Ego – Gus the Gourmand.

Gus war nie als verkürzte Version von Gustation gedacht. Als meine Frau von meinem neuen Blog erfuhr, musste sie an Geschmack denken. Gus' Frau ist schlauer als Gus. Pop-Quiz – können Sie die fünf Geschmacksrichtungen nennen?* Seine Argumentation ist ursprünglicher. Gus ist der Name eines Mannes mit einer Art kehligem Klang, der an ein Gitter erinnert, das zum Einlegen und Einschäumen eines Grills im Hinterhof verwendet wird, was angemessen erscheint, da unser Darm unser Essen verdaut. Aber ich schweife ab.

Wenn meine Frau und ich diesen Blog zusammen schreiben würden, könnten wir ihn Gus und Gussie nennen – die Feinschmecker. Nette Idee, aber meine Frau ist vor vierzig Jahren aus der Küche geflohen. Sie ist so schnell weggefahren, dass die Bremsspuren zurückbleiben.

Ich versuche ab und zu lustig zu sein, habe aber eine Pause eingelegt, als COVID uns hart getroffen hat. Es gibt immer noch zu viel Unlustiges da draußen, aber auf persönlicher Ebene habe ich selbst auf dem Höhepunkt der COVID-Geißel versucht, mich selbst nicht zu ernst zu nehmen.

Mein erstes Sachbuch war „Guy's Guide to Domestic Engineering“, ein unbeschwerter Blick auf Männer, die (unfreiwillig oder unfreiwillig) ihre Arbeitskleidung ablegen, Schürzen und manchmal Werkzeuggürtel anziehen, um zu kochen, zu putzen, zu waschen, zu bügeln und den Haushalt zu führen Körperbau auf handliche, männliche Art und Weise, während ihre Frauen oder Partner weiterhin den Speck nach Hause brachten, den sie kochten. Wie Sie übrigens erfahren werden, ist Speck für Gus eine wichtige Lebensmittelgruppe.

Gus the Gourmand wird sich auf Feinschmeckersachen konzentrieren: sie finden, kaufen, vorbereiten und kochen. Zumindest behaupte ich jetzt, dass ich über einige Kochkenntnisse verfüge. Das gilt nicht für das Putzen (meine Frau entließ mich nach sechs Monaten und stellte zweimal im Monat ein Reinigungsteam ein), für das Waschen, Bügeln und für Mr. Fix-it- und DIY-Projekte, ebenfalls eine Rolle, die ich aufgegeben habe. Für die handwerkliche Arbeit habe ich Mr. Buttcracks.com geöffnet. Teuer, aber zumindest brummt die Heimatfront die meiste Zeit. Zu meiner Verteidigung muss ich sagen, dass ich ziemlich gut im Geldwaschen war.

Treffen wir Gus:

· Mittlerweile wissen Sie, dass Gus im Ruhestand ist. Gus verbrachte seine einkommensstarke Karriere in Werbeagenturen und der Restaurantbranche und stieg dort zu hohen Karriereniveaus auf. Es gab also schon diese Affinität zum Essen. Gus hatte nie, nie, nie Interesse daran, in einem Restaurant zu kochen. Weil? Gordon Ramsay und seinesgleichen. Auch kein Wunsch, ein Restaurant zu besitzen und zu leiten. Haben Sie eine Ahnung, wie schwer das ist, es sei denn, Sie sind der Geldmensch? Gus hat sich in seiner Karriere gut geschlagen, aber nicht gut genug, um ein erstklassiges Restaurant zu finanzieren oder einen Spitzenkoch einzustellen. Gus half bei der Erstellung von Fernsehwerbespots, die Fastfood und Essen in Familienrestaurants wie Gourmet aussehen ließen. Dies erklärt zum Teil das Problem der Körpergröße in unserem Land.

· Gus ist Autodidakt, wenn es so etwas gibt. Aber er nahm an ein paar Kochkursen bei Sur la Table teil, sah Emeril unzählige Male zu, wie er „BAM“ sagte, sabberte über Giada De Laurentils und nahm viele Videos zur Essenszubereitung in sich auf.

· Zumindest in letzter Zeit bezieht Gus die meisten seiner Rezepte von Foodnetwork.com. Früher gab es viele Abonnements für Feinschmeckerzeitschriften und einige Kochbücher. Aber schließlich stellte Gus fest, dass er diese zusätzlichen Kosten nicht brauchte. Gus bezahlt die Rechnungen.

· Gus kreiert einige seiner eigenen Rezepte, wird aber diejenigen, die er seine nennt, mit anderen teilen. Gus befolgt die Anweisungen bei jedem neuen Rezept sorgfältig (Gus kann den Anweisungen folgen) und nimmt dann Änderungen vor, insbesondere wenn die Möglichkeit besteht, Speck hinzuzufügen.

· Gus achtet auf die Allergien seiner Familienmitglieder, ihre Hitzetoleranz (wenn es um mexikanisches, thailändisches und indisches Essen geht) oder darauf, was sie nicht essen, ja, weigern sich zu essen. Hin und wieder ignoriert Gus diese wählerische Einstellung, außer wenn es um Allergien geht.

· Wenn Gus nicht mit seiner Frau um die Welt reist, ist er jeden Tag um 17 Uhr glücklich, mit einem Cocktail und dem Vorbereiten des Abendessens, was er zu Hause jeden Tag tut, außer ein paar Mal im Monat, um Reste zu essen.

· Gus und Braut gehen einmal im Monat in einem gehobenen Restaurant auswärts essen. Wenn ihm ein bestimmtes Gericht gefällt, kann er den Manager oder Koch (sofern verfügbar) nach den Zutaten und der Zubereitung fragen. Gus macht sich mit seinem iPhone Notizen. Er wird zu seiner Braut sagen: „Das kann ich machen.“

· Gus ist neugierig auf Essen, abenteuerlustig und isst fast alles, aber er ist kein Anthony Bourdain.

· Gus ernährt sich gesund, aber es gibt immer ein Aber. Er liebt Speck, Butter, Brot (Sauerteig), Mayonnaise, Risotto und geschmolzenen Lavakuchen mit Schokolade. Ach ja, und Wodka-on-the-rocks – Ketel One Martinis in Restaurants. Gus ist ein bisschen ein Wein-Snob, besonders Rotwein. Aber wenn Sie Gast zum Abendessen bei ihm zu Hause sind, bringen Sie keinen Pinot Noir mit.

· Einige Lebensmittel und Getränke sind für Gus ein Gräuel (Gus musste dieses Wort nachschlagen): Diät, Lite, fettfrei, kalorienarm, entkoffeiniert, zuckerfrei, Lebensmittelfarbe, künstlich, Couscous, Hummus, Tofu, weißer Zinfandel, Velveeta, leichtes Wodka-Tonic, Sorbet und fettfreie Milch. Rosenkohl steht auf der Liste seiner pflanzlichen Lebensmittelkette ganz unten.

· Gus kocht nicht regelmäßig Frühstück oder Mittagessen, es sei denn, es sind Hausgäste da. Gus isst normalerweise Reste zum Frühstück. Es heißt Essen. Aber Gus ist ein Kaffee-Snob, der Starbucks nicht mag. Gus isst selten zu Mittag. Sein Sandwich-Rezeptordner wird selten geöffnet. Warum kein oder nur sehr wenig zum Mittagessen? Siehe das im ersten Aufzählungspunkt erwähnte Größenproblem. Mit zunehmendem Alter verlangsamt sich der Stoffwechsel trotz intensiver Fitnessstudiobesuche. Weniger Nahrungsaufnahme ist die wichtigste Waffe, um sich zu wehren, selbst wenn Sie Essen genauso lieben wie Gus.

· Gus hat Freunde, die Essen nur als Treibstoff betrachten. Gus ist überrascht, dass sie Freunde bleiben. Für Gus ist Essen eine der größten Freuden des Lebens. Ganz oben mit – okay, Gus wird da nicht hingehen. Denken Sie an alle Sinne, die beim Essen genutzt werden – alle. Nur Köche verstehen den berührenden Teil. Wir greifen oft selbst in die Essenszubereitung ein. Gus ist kein Künstler, aber Gus betrachtet Kochkünste als eine Kunstform.

· Gus wuchs auf einer Farm in Indiana auf. Er wuchs jedes Jahr mit frischem Obst und Gemüse, Hühnern, Eiern und einem geschlachteten Ochsen auf. Zum Glück ist Gus nicht mit Limonaden aufgewachsen. Siehe Aufzählungspunkt Nr. 1. Es war nie eine Option, nicht zu essen, was seine Mutter gekocht hatte. Dafür hat sein Vater gesorgt. Aber es war ziemlich einfaches Zeug. Seine Mutter hat das Gemüse, insbesondere Brokkoli, immer zu lange gekocht. Brokkoli ist eine weitere Grundnahrungsmittelgruppe von Gus. Es gab viele Lebensmittel, zu viele, um sie aufzuzählen, die Gus in den achtzehn Jahren auf dieser Farm nie probiert hatte. Ungeachtet dessen dankt er seinen Eltern für seine entgegenkommenden und abenteuerlustigen Geschmacksknospen.

Da Gus häufig reist, wird es in diesem Blog einige Unterbrechungen geben, insbesondere in diesem Jahr, da zwei lange Reisen geplant sind, eine für acht Wochen und eine für drei Wochen. Hey, vielleicht wird Gus ein ausländischer Lebensmittelkorrespondent – ​​Gus macht französisches Essen. So ist das Leben! Funktioniert das Internet in Frankreich? Was Computer und Internet betrifft, ist Gus noch in der Mittelstufe.

Gus wird sich nur als Koch ohne Qualifikation darstellen – an seiner Wand hängt kein Diplom des Culinary Institute of America. Diese Leute sind Gordon-Ramsay-Köder. Man nennt es „Training on the Job“. Mit mehr als 7.000 Mahlzeiten seit seiner Pensionierung und einigen Tausend während seiner Anstellung hat Gus die Kerben, Narben, Verbrennungen und Brandblasen, die das beweisen.

Ich kenne Frauen und Mütter in meinem Alter, die froh wären, nie wieder eine Küche von innen zu sehen. Sie haben ihre Zeit abgesessen. Ich verbeuge mich. Aber Gus liebt es.

Also los geht's, wir zeichnen das Gute, das Schlechte und die Ups eines Hobbykochs auf. Halten Sie Ausschau nach ein paar davon pro Monat.

Verwöhnen Sie in der Zwischenzeit Ihren Gaumen, seien Sie abenteuerlustiger und schlürfen Sie ein paar feine Petite Sirah, Syrah oder Cab – nur keine White Zinfandels. Und denken Sie daran – Speck.

*Die fünf Geschmacksrichtungen sind süß, sauer, salzig, bitter und Umami. Umami? Es wurde 1907 von einem japanischen Wissenschaftler als eigener Geschmack hinzugefügt, vom Westen jedoch bis vor Kurzem ignoriert. Es gibt keine Hinweise darauf, dass dies zum Zweiten Weltkrieg im Pazifik führte.