Bobby Flay de Food Network reveló el 'pequeño truco' en el que confía para mantener jugosa su firma Crunchburger
Cuando se trata de la hamburguesa perfecta, el sabor lo es todo. Pero la textura ocupa un segundo lugar absoluto y el célebre chef Bobby Flay ofrece ambas cosas en su Crunchburger jugosa, cursi y tentadoramente sabrosa. Así es como se prepara el sándwich exclusivo de la estrella de Food Network .
El Crunchburger de Bobby Flay es el plato estrella de sus hamburgueserías
Flay's Crunchburger es la "hamburguesa 'casera' en Bobby's Burger Palace", escribió Flay en el sitio de Food Network . “Es una hamburguesa básica (me gusta adornada con cebolla roja, tomate, lechuga romana y mostaza de rábano picante) con CRUNCH”.
Reveló que la hamburguesa obtiene su textura irresistible de un ingrediente humilde pero efectivo: las papas fritas.
“El factor crujiente proviene de un gran puñado de papas fritas en capas entre la hamburguesa y el panecillo”, agregó. “Algunos de ustedes pueden haber agregado papas fritas a sus sándwiches cuando eran niños, y si la gente alguna vez les dijo que estaban locos, ¡estoy aquí para decirles que no lo están! El queso derretido que rezuma se convierte en parte de las papas fritas y esas papas fritas crujientes se vuelven parte de la hamburguesa, deliciosa. Me encanta comer una hamburguesa jugosa y papas fritas saladas y crujientes de un solo bocado; es una forma de obtener un verdadero contraste de texturas en su hamburguesa con queso. De hecho, tengo la opción de tener todas las hamburguesas en Bobby's Burger Palace 'crujientes'”.
El secreto de Flay para hacer hamburguesas jugosas está en el pulgar
“Pienso en las hamburguesas como el sándwich por excelencia”, dice Flay en el video de Food Network para su Crunchburger. “Cada componente debe ser tratado con el máximo respeto para obtener el resultado perfecto”.
Para empezar, la estrella de Beat Bobby Flay pide “seis o siete onzas de carne picada” con un 80 % de carne y un 20 % de grasa (“Me gusta tener un poco de sabor en mi hamburguesa y el sabor vendrá de la grasa” ).
"Aquí hay un pequeño truco que hago", reveló. “Simplemente hago un pequeño pozo con el pulgar en el medio de la hamburguesa y luego, cuando la hamburguesa se cocina, en realidad vuelve a tomar forma. De lo contrario, tendrás esta especie de joroba en la hamburguesa. Luego, lo que sucede es que las personas toman la parte posterior de la espátula y la presionan hacia abajo para que vuelva a su forma. Ahí es cuando pierdes toda la jugosidad”.
Terminando la Crunchburger de Flay
Básicamente, las empanadas "pulgadas" se salan, se salpican y se asan a la parrilla según su preferencia de cocción. Se derriten dos rebanadas de queso Monterey Jack sobre las empanadas cocidas (“La clave del queso es derretir el queso por completo. Me vuelve loco cuando voy a una hamburguesería y no derriten el queso”).
Una mayonesa de mostaza y rábano picante se suma al perfil de sabor de esta hamburguesa. Se adorna con tomate, cebolla roja y lechuga y se cubre con un generoso puñado de papas fritas: "¡Crunchificación en su máxima expresión!"
¡ Encuentra la receta completa en el sitio de Food Network y prueba la Crunchburger de Bobby Flay por ti mismo!
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