माया फेलर की ग्रीक लैम्ब सॉवलाकी 'फ्लेवरफुल गुडनेस' से भरपूर है - रेसिपी प्राप्त करें

Jan 25 2023

'ईटिंग फ्रॉम अवर रूट्स' कुकबुक की लेखिका माया फेलर कहती हैं, "मैरिनेड वास्तव में वही है जो डिश बनाता है।"

"यह नुस्खा सीधा और दोहराने में आसान है," पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ माया फेलर कहती हैं , जो इस नुस्खा को अपनी नई ईटिंग फ्रॉम अवर रूट्स कुकबुक में शामिल करती हैं। "मेरे कई रोगियों का कहना है कि वे रसोई में लंबे समय तक नहीं रहना चाहते हैं और यह व्यंजन इसे हल करता है।"

फेलर कहते हैं, "मैरिनेड वास्तव में पकवान बनाता है, इसलिए अपने मेमने को स्वादिष्ट अच्छाई में स्नान करने के लिए पर्याप्त समय दें," यह देखते हुए कि "जड़ी-बूटी" मसाला मेमने के स्वाद को संतुलित करता है।

शाकाहारी भी उसकी रेसिपी का लाभ उठा सकते हैं। फेलर घर के रसोइयों को सलाह देता है जो सीतान, मशरूम और तोरी के संयोजन के लिए मांस को स्वैप करने के लिए वेजी विकल्प की तलाश कर रहे हैं।

त्ज़्ज़िकी सॉस के साथ माया फेलर की ग्रीक मेम्ने सॉवलाकी

4 मध्यम लहसुन लौंग, विभाजित

2 एलबीएस। मेमने का कंधा, 1½-इंच में काटें। क्यूब्स (लगभग 4 कप क्यूब)

1 कप कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ता पत्ता अजमोद

½ कप कटा हुआ ताजा ऋषि

½ कप कटी हुई ताजा चिव्स

2 टीबीएसपी। सूखे अजवायन की पत्ती

¼ छोटा चम्मच। जमीनी जीरा

½ कप प्लस 3 बड़े चम्मच। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

11 बड़ा चम्मच। ताजा नींबू का रस प्लस 2 चम्मच। लेमन जेस्ट, विभाजित (3 नींबू से)

1 चम्मच। कोषेर नमक, विभाजित

1 चम्मच। काली मिर्च पाउडर

8 औंस। सादा पूरा दूध ग्रीक शैली का दही

2 (5-औंस) फारसी खीरे, कसा हुआ और सूखा हुआ

½ कप ढीले ढंग से पैक ताजा पुदीने के पत्ते, पतले कटे हुए

⅓ कप ताजा डिल के पत्ते, बारीक कटा हुआ

1. लहसुन की 2 कलियों को मसलकर एक बड़े कटोरे में रखें। भेड़ का बच्चा, अजमोद, ऋषि, चाइव्स, अजवायन की पत्ती, जीरा, ½ कप जैतून का तेल, 7 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच नींबू का रस और ½ चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च डालें; गठबंधन करने के लिए टॉस करें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें, और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे या 24 घंटे तक मैरीनेट करें।

2. मेमने को मैरिनेड से निकालें, किसी भी अतिरिक्त को हटा दें, और समान रूप से 12 (6-इंच) कटार के बीच विभाजित करें। अचार त्यागें।

3. 12 इंच के कच्चा लोहे के कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें जब तक कि धूम्रपान गर्म न हो जाए। दो बैचों में काम करते हुए, मेमने के कटार डालें और सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 3 से 5 मिनट तक भूनें। एक प्लेट में स्थानांतरण; स्वाद के लिए अधिक नमक और काली मिर्च छिड़कें।

4. बची हुई 2 लहसुन की कलियों को एक मध्यम कटोरी में पीस लें। दही, सूखा खीरा, पुदीना, डिल और बचा हुआ 1 चम्मच लेमन जेस्ट, 4 टेबलस्पून नींबू का रस, 2 टेबलस्पून जैतून का तेल और ½ टीस्पून प्रत्येक नमक और काली मिर्च मिलाएं; मिलाने के लिए हिलाओ। कबाब को किनारे पर त्ज़्ज़िकी सॉस के साथ परोसें।