Crepes vegan yang tidak hancur saat dibalik
Saat saya membuat crepes, saya menggunakan telur, tepung dan susu untuk adonan dan sedikit minyak untuk wajan. Saya biasanya menggunakan bunga gandum utuh. Terkadang setengah putih setengah gandum. Mereka selalu berakhir sangat kurus dan sempurna.
Mengganti susu dengan berbagai cairan (susu kedelai, susu almond ...) tampaknya bekerja dengan baik.
Saya ingin berhenti menggunakan telur, jadi saya mencoba beberapa kali dengan berbagai pengganti telur, dan saya tidak bisa membuatnya bekerja untuk crepes. Mereka selalu berantakan saat saya mencoba membaliknya.
Bahan apa yang akan membantu dengan itu?
Sejauh ini saya sudah mencoba:
- Telur Rapi
- Pengganti Telur Ener G
- lenan
- Tambahan minyak
- saus apel
- pisang
Itu semua bekerja untuk pancake tebal , tetapi (setidaknya tidak untuk saya) untuk crepes.
Ada pertanyaan terkait penggantian telur, tapi terlalu umum:
- Bagaimana cara membuat pancake / crepes tanpa telur atau cairan apa pun selain air? - tidak terbatas pada vegan
- Apa yang bisa saya ganti dengan telur dalam resep pancake? - pancake, bukan crepes
- Dengan apa saya bisa mengganti telur? - beberapa jawaban menyebutkan pancake, tetapi tidak satu pun menyebutkan crepes
Jawaban
Pertama-tama waspadai kendala bahasa. Di beberapa daerah / negara orang membuat crepes dan menyebutnya pancake. Apa yang di AS disebut pancake di beberapa wilayah / negara memanggil buttermilk dan disebut (misalnya) "Racuchy".
Pokoknya - gunakan aquafaba. Baru kemarin saya membuat beberapa crepes dengannya. Mereka bagus, lembut, "rolly" dan selain dari warna yang sedikit lebih gelap hampir tidak ada perbedaan dalam tekstur. Ada sedikit rasa tetapi jika Anda menambahkan zat penyedap apa pun, rasanya tidak enak.