Pilihan Material Lebih Baik / Lebih Murah?
Kondisi saat ini
Saat ini saya telah mendesain sebuah coffee roaster yang kebanyakan menggunakan klem / tabung tri stainless steel yang banyak digunakan oleh brewers. Sistem dapat mencapai suhu 450 derajat F (232 ° C) bahkan dengan udara yang bergerak.
Pertanyaan
Saya bertanya-tanya apakah seseorang telah menemukan bahan atau sistem yang lebih murah daripada yang tri clamp? Persyaratannya adalah untuk menahan 450 derajat F (232 ° C) atau lebih, dan menjadi makanan yang aman. Bahan saat ini adalah baja tahan karat yang berfungsi untuk makanan aman tetapi pipa dengan semua klem mencapai $ 300 atau lebih yang lebih dari bagian proyek lainnya.
Apa yang telah saya selidiki sejauh ini
Saya melihat banyak plastik yang tersedia dan sementara beberapa dapat menangani panas yang lebih tinggi, biasanya lebih mahal. Saya juga melihat menggunakan saluran HVAC tetapi mengetahui bahwa baja galvanis dapat melepaskan gas saat dipanaskan. Jadi, apakah klem tri stainless steel solusi terbaik untuk uang atau adakah sesuatu yang lebih murah di luar sana yang tidak saya pikirkan?
Jawaban
Dalam industri makanan tidak banyak bahan yang digunakan karena kebijakan yang ketat. Yang paling banyak digunakan pasti adalah baja tahan karat (AISI304 / 316 dan AISI316 / L yang lebih baik). Bahan umum lainnya adalah nilon. Untuk aplikasi di mana hanya kontak makanan yang diperlukan (yaitu sebagian besar wadah), juga BOPP atau poliolefin lain digunakan tetapi tidak umum dalam pemrosesan makanan.
Dalam kasus Anda, baja tahan karat mungkin merupakan pilihan terbaik dalam hal stabilitas termal, keamanan pangan, dan juga dari sudut pandang estetika. Saya akan mengatakan bahwa PA66 (nilon kelas tinggi) dapat membuatnya tetapi Anda benar-benar berada di tepi batas layanan, saya tidak akan menggunakannya sebelum pengujian yang baik untuk aspek termal.
Apakah PA66 lebih baik dari stainless? Mungkin lebih murah tetapi pengerjaan mesin lebih rumit dibandingkan dengan stainless dan mungkin lebih mahal. Saya tidak akan mempertimbangkan nilon cetak 3D karena sifatnya yang terlalu rendah.
Satu-satunya pilihan lain untuk keamanan pangan adalah keramik, ini dimungkinkan jika Anda tidak menggunakan sifat elastis dari bahan tersebut. Satu hal lagi adalah bahwa itu akan gagal dengan cara yang rapuh tidak ulet seperti baja. Di sisi lain, ini bisa dicetak 3D dan masih mampu bertahan terhadap lingkungan yang Anda miliki. Itu tergantung pada berapa banyak bagian yang ingin Anda buat.
Saya sarankan menyelidiki tembaga. Tembaga secara historis telah digunakan untuk daftar nama kopi. Tembaga adalah makanan yang aman, asalkan makanan tersebut tidak asam - pH harus> 6. Jika tidak, tembaga akan larut, tembaga adalah logam berat dengan beberapa toksisitas.
Kopi - minumannya - sebenarnya lebih asam dari itu, namun dalam pemanggangan Anda tidak akan memiliki fase air untuk melarutkan tembaga.
Keuntungan besar tembaga adalah Anda dapat mengganti lasan dengan koneksi yang disolder. Dalam kasus Anda, Anda perlu menyolder tembaga dengan keras - menggunakan solder dengan suhu liquidus> 450 ° C. Cari solder yang dinyatakan aman untuk aplikasi air minum. Penyolderan umumnya lebih mudah dan lebih murah daripada pengelasan, terutama baja tahan karat.
Pemanggang kopi yang terbuat dari tembaga masih terus dijual, Anda harus bisa mengetahui apakah keasaman kopi benar-benar menimbulkan masalah.
Saya menyarankan aluminium: dapat bertahan dalam suhu jangka panjang dan pada tekanan hingga 600 F, murah, kuat, sangat dapat dikerjakan dengan mesin, mudah tersedia, dan food grade.