発酵が早すぎた
Sep 24 2020
これは私の最初の醸造です。私は土曜日の午後に非常に少量のビール（4リットル）を発酵槽に入れました（私は小さなアパートに住んでいて、5リットルのレシピを見つけました-私はそれを試しました）。翌日は発酵活性が高かったが、月曜日は遅くなり、火曜日の朝からエアロックはまだ続いている。私は発酵槽を1分間渦巻かせましたが、それではあまり役に立ちませんでした。症状について読んだところ、次のような仮定が見つかりました。
- 気温に問題があるのかもしれません。私はマングローブジャックのM41を使用しています。これは、摂氏18〜28度（華氏64〜82度）を必要とし、自宅の気温は昼夜23〜24度です。ですから、これは問題ではないと思います。
- 多分酵母が多すぎた
- たぶん、酵母は十分ではなかったか、弱すぎました
- 多分問題ありません、ただ冷やすだけです
何もしないか、イースト菌を追加するべきかどうかわかりません。または、重力測定の前に決定を下さないのですか？
比重計を購入してFGを測定し（レシピは1.006と言います）、それが比較的高い場合、私ができる最善のことは何ですか？はい、最初にOGを測定した場合が最善であったことを私は知っています。今ではそれが私の大きな間違いだったことがわかりましたが、レシピは重力測定の重要性について私に警告しませんでした。そして、これが私の最初の試みなので、私は正確なアルコール％については心配していません-結果がビールのように味わうならば、私は幸せです。
これを読んで私を助けてくれてありがとう！
回答
1 Kingsley Sep 24 2020 at 12:11
酵母のパケット全体（約10グラム）を5リットルのバッチに入れると、特に24℃ですでに発酵していると思います。発酵物もそれ自身の熱を発生するので、あなたはおそらく周囲温度よりも少し暖かかったでしょう。
最高の発酵進行状況を確認する方法は比重計である、しかし、あなたは1を持っていない場合は、迅速な味のテストはあなたの目安を与えるだろう。甘くない場合は、発酵は順調に進んでいます。
すべて大丈夫だと思いますが、比重計で確認してください。