オリーブオイルの値段が高す​​ぎる

オリーブオイルには、食品に与える微妙な風味から心臓に良い食品としての地位まで、多くの既知の利点があります。ここ数カ月間、天候による不足により、オリーブオイルの価格が2倍以上に高騰しています。価格の高騰とその希少性を考えると、いつ植物油やキャノーラ油などの安価な油に置き換えても大丈夫なのか疑問に思うかもしれません。

オリーブオイルを別のオイルに置き換えるには、味と煙点という 2 つの主な要素を考慮する必要があります。オリーブオイルには独自の独特の風味があり、必ずしも代替品として適しているわけではありませんが、代替品は元のレシピを補完する場合もあれば、補完しない場合もあります。他のレシピの場合、発煙点は油が煙を出し始める温度であり、火災警報器が作動し、苦い焦げた味が発生する温度です。

味のために必要かどうかを検討してください

オリーブオイルの味が最終製品の重要な側面であるレシピの場合、仕上げ要素として使用したり 、味を引き立たせるために上から垂らしたりするなど、本物のオイルを散財して慎重に使用するのが最善でしょう。金額。

味が料理の重要な要素である場合は、ベーキングや料理に使用できるオリーブオイルの代わりにバターを使用することもできます。 最終的な結果はまったく同じではありませんが、おいしいことは保証されています。

ただし、オリーブオイルの味が料理の顕著な特徴ではない場合は、安価で容易に入手できる植物油やキャノーラ油などの比較的中立的な油を代用することができます。これには、サラダドレッシング やソテーに植物油やキャノーラ油を使用することが含まれます。

発煙点を考慮する 

オリーブオイルの発煙点はオイルの種類によって異なりますが、エキストラバージンオリーブオイルは精製オリーブオイルよりも発煙点が低くなります。エクストラバージン オリーブオイルの発煙点は 350 ⁰ ～ 410 ⁰ F である傾向があり、精製オリーブオイルの範囲は 390 ⁰ ～ 470 ⁰ F です。植物油の発煙点は 400 ⁰ ～ 450 ⁰ F の範囲ですが、キャノーラ油の発煙点は 400 ⁰ です。 F、これはほとんどのエクストラバージン オリーブオイルよりわずかに高く、精製オリーブオイルの範囲内です。