卵が飛び散り、白が緑がかった黄色になるとはどういう意味ですか?

Jan 05 2021

今朝、卵を作ることにしました。私は最初の卵を割って開きました、そしてそれはちょうどすべての種類が鍋に飛び散りました、卵黄はすでに液化していて、白はこの黄緑色がかった色合いでした。

私は2つ目の卵を割って開いて、カートン全体がそのようになっているかどうかを確認しました。白い白と無傷の卵黄で、問題なく出てきました。それは安全に食べられないように見えるので、私はまだそれを捨てました。

カートンは2020年10月までにベストを示しているため、少し古くなっていますが、それほどではありません。

ここで何が起こったのですか?

回答

22 AnastasiaZendaya Jan 05 2021 at 20:36

素晴らしいテーブルから:

古い卵(まだ食べても安全です)はアルカリ性高い傾向があり、固く調理された卵黄を回避できる緑色のリングと同様の緑色の反応を促進します。グリーンは無害ですが、古い卵ではほとんど避けられません。

Quoraから:

卵黄が壊れやすい場合、卵は古い卵か低グレードの卵のどちらかです。最高級の卵はAAで、殻の品質だけでなく卵黄の品質も調べます。AAの卵は背の高いしっかりした卵黄を持っている必要があります。時間が経つにつれて、卵黄は固くなく弾力性がなくなり、ひびが入ったときに壊れます。卵黄が壊れているからといって、卵が良くないという意味ではなく、品質が低いだけです

結論:

卵の臭いがしない限り、安全に食べることができます。一部の部分を液体のままにするのではなく、完全に調理するようにしてください。