ザ・ベア シーズン3プレミア: 過去への旅

[編集者注: 第 2 話の要約は 6 月 28 日に公開されます。この要約にはネタバレが含まれています。] 

最初の 2 シーズンを通して、『ザ・ベア』は カーミー・ベルザットの人生を辿る手がかりとなるパンくずの跡、あるいは血の跡を徐々に明らかにしていきました。そして、カーミーが愛情を込めて作り上げる素晴らしい高級料理のように、カーミーには、優しさ、暴力、またはその中間の何かで彼に触れたことのあるすべての人の指紋が刻まれています。

シーズン 3 の初回 (皮肉にも「Tomorrow」というタイトル) では、シリーズのクリエイターであるクリストファー ストーラーがカーミーの人生経験を細かく切り刻み、そのすべてをシチュー鍋に放り込みます。その結果、台所から台所へ、料理長から料理長へと飛び回る、非線形で会話の少ないエピソードが生まれ、創造的な情熱が自身の心の奥底にある痛みと密接に絡み合っている男の断片的な肖像が描かれます。(つまり、この男は手にナイフが刺さったタトゥーを彫った男です。)

エピソードのほぼ全編は、トレント・レズナーとアティカス・ロスの「トゥゲザー」のアンビエントなざわめきに合わせて流れ、嵐の目やパニック発作の収束時のように、麻痺感と美しさが交互に現れる効果を生み出している。これは、毎週、シーズンごとにフォーマットを変えることを芸術にしてきた番組による、音色の実験だ。しかし、カーミーの人生のさまざまな時代（私たちが見たことがある時代もあれば、見たことがない時代もある）を大胆に行き来するにもかかわらず、エピソードは遅すぎるようにも、 速すぎるようにも感じられる。そして結局のところ、私たちがすでに知っていること以外のことはあまり語られていない。

「Tomorrow」の現代パートは、ザ・ベアでの友人や家族との夜の直後に起こる。カーミーは、自分で作った冷凍の檻（つまり、ウォークイン）に閉じ込められ、クレアとリッチーの両方との関係を台無しにし、どれだけ高く飛んだとしても、人生最悪の人々が言うように、自分は常に救いようのないダメ人間だと自分に言い聞かせていた。

その後、カーミーはシドニー (アヨ・エデビリ) に、ソフトオープンを任せっぱなしにしたことを詫びる。シドニーが「そんなことはなかった」と言ったとき、彼は彼女の意図を理解できなかった。カーミーがレストラン経営の偉人理論にまだ固執しているとしても、彼のビジネスパートナーは、7 匹の魚を生産するには村全体の力が必要だと知っている。その後、彼はリッチーに、カーミーは彼を愛している、申し訳ないと思っている、そしておそらく 6 インチの鋼鉄のドア越しに叫んだことはどちらも本気ではなかっただろう、という内容の留守番電話を残す。2 人とも絶対に本気だったのに。

ドーンは、落ち込んでいる主人公が昨夜の残骸を片付けているのを見つける。皿を片付け、カウンターを拭き、テーブルを整頓し、壁からメニューを外す。殺人現場を片付けるかのように、キッチンの床にこぼれた小麦粉をスポンジで拭き取る。これは、ルーティンと修復に安らぎを見出す男にとって、手の込んだ自己鎮静の儀式だ。まるで、母親（ジェイミー・リー・カーティス）と兄（ジョン・バーンサル）が何年もかけて台無しにした大切なものをすべて元に戻せるかのように、育った混乱とは正反対のことだ。

先シーズンの傑作「フィッシュ」の運命的なベルザット家のクリスマスディナーは、「トゥモロー」が再び取り上げるいくつかの舞台のうちの 1 つで、カーミーが「ザ・オリジナル・ビーフ」を引き継ぐために残してきた、無名のニューヨークの料理長 (ジョエル・マクヘイル) の下で働いていたときのことに加え、その頃のことも描かれている。(ここでは、シェフ ジョエルと呼ぼう。) 過去の回想シーンで見てきたように、彼は生涯ずっと天才だと言われてきた男にしかできない意地悪さをしており、ハンサムなガーゴイルのようにカーミーの上にそびえ立ち、カーミーが行うあらゆる選択をけなす。

拷問の1ラウンドは、カーミーが作っているハマチ料理に集中しています。この料理は、美食家ではない私にとっては、ベアの料理のすべてと同様に完璧に見えます。しかし、シェフのジョエルはそれをひどいゴミだと考えています。「材料が多すぎます。基本的にはナチョスを作っているようなものです。」彼は、シャーピーできれいに書かれた簡単な命令「減算」で、カーミーをその料理で煮込むのを任せます。

彼が人生を捧げてきた他のキッチンも、さまざまな形で登場します。先シーズン 、リッチーが啓示の週を経験したシカゴのミシュランの星付きレストラン「エバー」、ルカ・シェフ（ウィル・ポールター）がマーカスに極上のデザートの作り方を教えたコペンハーゲンの伝説的な高級レストラン「ノーマ」、アッパー・イースト・サイドにあるダニエル・ブリュの同様に有名なフランス料理レストラン「ダニエル」、そしてもちろん「ザ・ベア」です。

デンプン質のシェフの白身と、ピカピカのコンロの上で沸騰する色とりどりのソースの海の真っ只中では、時空の中で自分がどこにいるのかを把握するのは不可能なことが多いが、それは意図的なことだ。カーミーが、駆け出しのレストランのためにまったく新しいメニューと哲学を思いつくにつれ、彼のすべての日々は、死にゆく星の白熱した中心核のように、互いに崩壊していく。シェフ テリー (オリヴィア コールマン) の抜け目ない優しさからシェフ ジョエルのサディスティックな意地悪さまで、それらの思い出のすべてが、等しく彼に襲いかかる。もちろん、ここには多くの痛みと抑圧があるが、土から採れたばかりのビーツであれ、愛情を込めて調理された鴨のコンフィであれ、カーミーと番組自体が美しい食べ物から得る明らかな喜びもある。

キッチンの外でのカーミーの生活も垣間見られる。たとえカーミーがキッチンを持たないことを望んでいたとしても。ニューヨークへの大移動の前にオヘア空港でカーミーを見送るナタリー（アビー・エリオット）。病院の外でキスをするクレア（モリー・ゴードン）。そして、甘くて面白いシーンとして、キッチンで長い一日を過ごしたあと、スティーヴィー（ジョン・ムレイニー）がカーミーに毛布をかけるシーンがある（「お前はロバみたいな臭いがする」とカー​​ミーはぶつぶつ言う）。そして、マイキーが自殺した夜。その後、カーミーは葬儀の後、教会から弔問客が次々と出てくるのを見ながら、教会に入る気にはなれない。

層がさらに層を成すにつれ、私たちの苦しむ小さな子熊は、熊のために「譲れないもの」のリストを作成します。「少ないほど良い」「活気のあるコラボレーション」「同じ材料は使わない」（この命令は、エピソードの前半でシェフのジョエルが熊に怒鳴りつけました）。2 ページ目か 3 ページ目には、「あなたのことではない」「完璧とは完璧を意味する」などの走り書きの警告があり、熊が今どれほど自分を厳しく罰したいのかがはっきりとわかります。

エピソードはニューヨークに戻り、カーミーがアレルギーのある客のために、フェンネルの代わりにブラッドオレンジを使ったハマチ料理を自分のやり方で作る場面で終わります。その料理はシドニー・アダムという女性のテーブルに運ばれ、彼女は将来のビジネスパートナーの創作物をほとんど宗教的な畏敬の念をもって見ています。この二人は知り合う前から、お互いを理解していました。

「トゥモロー」自体は、あまり合わない材料を組み合わせた奇妙な料理だ。カーミーの精神を夢見るような（そして悪夢のような）旅のように感じられることもあるが、クリップショーの芸術性をすべて兼ね備えていることも多く、舞台設定のシーズン プレミアであるはずの番組が、埋め合わせのエピソードのように感じられてしまう。ストーラーは、自分のアドバイスに従って、減らすのもいいかもしれない。

迷った観察

• カーミーの過去の悲痛な体験のなか、「トゥモロー」はもっと現実的な喪失も描いています。いくつかの無言のシーンで、マーカス (ライオネル・ボイス) の母親が夜を越せなかったことが分かります。マイキーが亡くなったときのカーミーと同じように、マーカスは母親の人生の最後の時間をキッチンで苦労しながら過ごしました。
• DANIEL でのシーンはタイムラインの残りの部分から奇妙に切り離されているように感じますが、それは、カーミーが現実の料理の巨匠ダニエル・ブリュの元で修行する様子を「ザ・ベア」に見せる機会を与えています。
• カメオ出演した伝説のシェフは彼だけではない。コペンハーゲンでは、ノーマの創設者レネ・レゼピが、現場で修行中のシェフたちが作った料理の写真を見ている姿を垣間見ることができる。2023年にノーマが閉店すると発表されていることを考えると、ここでのシーンは哀歌のように感じられる。レゼピがタイムズ紙に語った決断の理由は、まさに「ザ・ベア」らしいものだった。「持続不可能だ。経済的にも感情的にも、雇用主としても人間としても、うまくいかない」

• カーミーが笑うことはめったにないが、ノーマで作った豪華な料理の写真をマイキーにテキストで送るとき、彼の顔は太陽のように輝く。オリジナルビーフでは、彼とティナ（リザ・コロン＝ザヤス）は困惑しながらそれを見つめる。（「それは何？」「まったくわからない」）
• カーミーの身支度の一環として、ウォークイン トレイにあるすべての品物に、梱包された正確な日付と時間をラベルで記入します。彼が使用する緑色のマスキング テープ (およびキッチン ハサミで各品物を切り取る習慣) は、彼が古き良きシェフ ジョエルから学んだ習慣です。