하기스 피자의 타탄 마술 발견하기

이것은 하기스와 기쁨의 이야기입니다.

그러나 나는 나 자신을 반복한다.

내가 이 웹사이트를 위해 마지막으로 한 팬데믹 이전 작업 중 하나는 순진한 친구들을 위해 Burns 저녁 식사를 주최한 것 입니다. 그때 당신은 시인 로버트 번스의 1월 25일 생일을 기리기 위해 대규모 하기스 잔치를 베풉니다. 예고 없이 우리는 haggis가 인증된 히트작이라는 것을 알게 되었습니다. 그것은 단지 좋은 일이고 다른 사람들이 그것을 시도하도록 오소리를 만드는 것이 내 인생의 사소한 임무 중 하나입니다.

그 사이 에 완벽한 선술집 스타일의 얇은 크러스트 피자를 만드는 또 다른 집착이 고개를 들었고 이번 번즈 나이트의 임무는 두 사람이 좋아하는 액션 피규어처럼 이 피자를 함께 부수는 것입니다. 그리고 스코틀랜드 음식의 끝없는 미친 과학보다 더 나은 요리가 피자를 만들 수 있습니까?

유럽은 수세기 동안 고급 요리와 전통 요리를 혼합한 요리의 정체성을 세심하게 연마해 왔습니다. 이에 대한 응답으로 스코틀랜드는 "get tae fuck!"라고 말했습니다. 나는 Kirkcaldy에서 맥주 가게와 배달 서비스를 운영하는 친구(트위터 친구) Paul Grant에게 연락을 취했습니다. 그는 더 잘 알려진 대부분의 칩 가게 표현에 대해 적어도 부분적으로 책임이 있습니다. 그는 하기스 피자에 대한 아이디어에 동요하지 않았을 뿐만 아니라 이미 내가 무엇을 추구하는지 짐작하고 있었습니다.

“하기스 피자에 대한 질문이 올 줄 알았어요.” 그가 문자를 보냈다. “사실 당신의 하기스 레시피 를 찾으러 갔고 그것이 내가 원하는 하기스의 종류입니다. 더 느슨하고 가단성이 있습니다. 나에게 좋은 해기스는 그런 덩어리가 있어야 해요.”

그래서 스코틀랜드는 멋지고 이탈리아는 이미 나에게 화를 내고 있습니다. 앞으로!

결투에 대한 집착 덕분에 우리는 이미 시작할 피자 레시피 를 가지고 있으며 시계를 보낼 수 있는 하기스 레시피 도 있습니다. 그러나 이것에 대해 또 무엇을해야합니까? Tatties and neeps(감자와 스웨덴)는 우리의 얇은 껍질 형식을 많이 요구하는 것 같습니다.

“아무도 피자에 탄수화물을 더 필요로 하지 않습니다.” 폴은 미국인과 이야기하는 것을 잠시 잊고 말했다. "나는 버섯이나 칠리 플레이크, 또는 질감을 더하기 위해 뭔가를 할 것입니다." 어느 시점에서 그는 "스토지"라는 단어를 사용하여 그가 진지하다는 것을 알았습니다. 알겠습니다.

버섯은 보통 나에게 아무 생각이 없습니다. 천천히 탄 알레포 고추가 칠리의 맛을 더했으며, 별 토핑과 함께 공명하는 흙 같은 노트와 좋은 대조를 제공하는 무화과 같은 어두운 과일 풍미와 함께. 거기에서 우리는 Scots가 haggis에 하는 것과 같은 이유로 슬라이스를 넣지 않고 감자와 파슬리를 추가할 수 있었습니다.

반죽을 더욱 바삭하게 마무리하기 위해 반죽을 "냉간 경화"할 것입니다. 여기에는 전날 밤에 완전히 펴서 도킹하고 들러붙지 않는 양피지에 놓고 밤새 냉장고에서 덮지 않은 상태로 두는 것이 포함됩니다. 그것은 선술집 스타일의 파이에 대한 절대적인 게임 체인저이며 부동산을 얻기 위해 플레이해야 하는 조미료 테트리스 게임의 가치가 있습니다.

내 이너 서클의 원래 Haggising에서 한 가지를 배운다면 사람들은 때때로 약간의 푸시가 필요하다는 것입니다. 먹는 사람과 하기스 사이에 크러스트가 조금 더 있고 재료를 더 많이 넣을 수 있는 캔버스가 추가되면 가장 신중한 사람도 충분히 사용할 수 있습니다. 그리고 이봐, 예를 들어 한 조각을 반죽하고 튀기고 싶다면 이것은 아마도 과제에 부합할 것입니다. 그러나 나는 나 자신보다 앞서갑니다.

그래서 여기에 모든 것과 새로운 반죽 레시피가 있습니다. 4분의 1 시트 팬 중 가장 덜 부서진 것을 잡고 이것을 합시다.