ชีสเป็น Crouton
ฉันไม่ไดเอท แต่ถ้าฉันกิน ฉันรู้สึกเหมือนเป็นคนไดเอทแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไม่ใช่ว่าฉันไม่ชอบขนมปัง พาสต้า และเฟรนช์ฟราย ฉันรักผลิตภัณฑ์นมมากกว่า ฉันจะไม่ลอง Atkins (เหมือนพ่อแม่ของฉัน) หรือไป Keto (เช่น crossfitter บางประเภท ) แต่ฉันจะซาบซึ้งทุกอย่างที่ทดแทนชีสที่สร้างสรรค์ใหม่ ๆ ที่ฉันเห็นที่ Whole Foods หรือ Trader Joe's (ตอร์ติญ่า แต่ทำเป็นชีส ยอดเยี่ยม!) ชีสมีได้หลายรูปแบบ และหนึ่งในรายการโปรดของฉันคือ “กรูตอง”
ฉันชอบที่จะขยายแนวคิดของสิ่งที่ครูตองซ์สามารถ "เป็น" ได้ พิซซ่าเป็นขนมปังกรอบ Tater tots เป็นcroutons ใช่แล้ว ชีสคือขนมปังกรอบ ฉันไม่ได้พูดถึงเชดดาร์ชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่คุณได้รับจากถุง - แม้ว่าจะทำให้เกิดวัสดุเริ่มต้นที่ดี - ฉันกำลังพูดถึงฮอลลูมิย่าง frico และชีสกรอบที่ซื้อล่วงหน้าจากร้านค้าที่ฉันเห็นทั่ว สถานที่
ฉันมีข้อโต้แย้งที่อ่อนแอที่สุดสำหรับ halloumi จริงๆ เพราะมันไม่ได้กรอบมาก อย่างไรก็ตาม มันให้รสชาติที่ไหม้เกรียมและเป็นสีน้ำตาล โดยมีเนื้อกรอบเล็กน้อยและเกลือจำนวนมาก (ขนมปังกรอบควรจะเค็มมาก) คุณยังสามารถตัดมันเป็นลูกบาศก์ ซึ่งเป็นรูปร่างของครูตองซ์ การทำขนมปังกรอบ (หรือชีสขนมปังซึ่งค่อนข้างคล้ายกัน) เป็นเรื่อง ง่าย: หั่นเป็นก้อนแล้วปรุงในกระทะที่ไม่ติดจนกว่าจะมีสีน้ำตาลเข้มทุกด้าน คุณยังสามารถตัด Halloumi เป็นแผ่นหนาแล้วย่างจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นหั่นแผ่นกระดานเป็นก้อน หากคุณต้องการปรุงชีสข้างนอก โรยลูกบาศก์ลงบนสลัดเหมือนที่คุณทำกับขนมปังกรอบอื่น ๆ
คุณคงรู้ว่าฉันชอบชีสกรอบๆ และนี่คือจุดที่นำเชดดาร์ที่หั่นไว้ล่วงหน้ามาใส่ในถุง ชีสขูดฝอย ส่วนใหญ่ถูกโยนด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและแป้งนั้นส่งผลให้ชีสทอดกรอบอร่อยยิ่งขึ้น:
เมื่อคุณมีชีสแล้ว คุณก็พร้อมที่จะทำ frico คุณสามารถทำให้มันธรรมดา หรือจะ ใส่ ของลง ไป เพื่อทำเปลือกชีส คุณสามารถทำบนแผ่นอบซิลิโคนในเตาอบได้ แต่ฉันมักจะทำของฉันในถาดที่ไม่ติดกระทะ ในการทำชีสกรอบ ให้ทอดกองชีสขูดฝอยบนไฟร้อนปานกลางจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล (ตอนแรกจะดูเลี่ยนๆ นี่แหละที่ต้องการ)
หากคุณต้องการได้ระดับต่อไป คุณสามารถผสมเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ ½ ช้อนชา (ยี่หร่า ยี่หร่า ปาปริก้า หรือพริกป่น ทั้งหมดนี้ ดี มาก ) หากคุณต้องการลดการใช้แรงงาน คุณสามารถสร้างfrico ชิ้นใหญ่ได้ เพียงแค่ใส่ชีสลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อสร้าง ชั้นลายลูกไม้ที่สม่ำเสมอ จากนั้นแตกออกเป็นชิ้นๆ กรุบกรอบก่อนที่จะโรยบนสลัดของคุณ
การแพร่กระจายของfrico ที่บรรจุไว้ล่วงหน้าเป็นสิ่งที่ดีในความคิดของฉัน แทนที่จะใช้เศษชีสที่เป็นแผ่นบางๆ คุณจะได้ชีสทอดก้อนเล็กๆ ซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนขนมปังกรอบจริงๆ ในปากของคุณ ไม่มีการเตรียมงานในส่วนของคุณ— เพียงซื้อและนำไปใส่ในสลัด เสร็จแล้ว. (คุณยังสามารถกินมันออกจากถุงได้เลย เป็นอาหารว่าง ซึ่งฉันก็ทำกับครูตองซ์ส่วนใหญ่อยู่ดี)
