Alex Guarnaschellis Mozzarella-Sticks mit Parmesankruste

Alex Guarnaschelli , die Köchin und Star von  Alex vs America von Food Network,  verwendet in ihrem Rezept eine clevere Abkürzung: Streichkäse! "Es ist so befriedigend, Mozzarella-Sticks von Grund auf neu zuzubereiten", sagt sie. "Ich liebe sie heiß direkt aus der Pfanne."

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• ½ Tasse Allzweckmehl
• 4 große Eier, leicht geschlagen
• 2 Tassen Panko (Semmelbrösel nach japanischer Art)
• 2 Esslöffel getrockneter Oregano
• 4 Unzen Parmesankäse, gerieben (ca. 1 Tasse), geteilt
• 18 Mozzarella-Käsesticks
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 große Knoblauchzehen, gerieben
• 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 (14,5-oz.) Dose ganze geschälte Tomaten
• 2 Teelöffel Kristallzucker
• ½ Tasse schwere Schlagsahne
• 1 Liter Rapsöl
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• ¼ Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1 Mehl in eine flache Schüssel geben; Eier in eine zweite flache Schüssel geben. Panko, Oregano und ¾  Tasse Parmesan in einer dritten flachen Schüssel verrühren  . Mit jeweils einem Mozzarella-Stick arbeiten, in Mehl wenden, in Ei tauchen und in der Panko-Mischung wälzen. Dip in Ei und dann wieder Panko-Mischung. Auf ein großes Backblech legen. Mit den restlichen Mozzarella-Sticks wiederholen. Unbedeckt 1 Stunde oder bis zu 12 Stunden kühl stellen.
• Schritt 2 Olivenöl und Knoblauch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 EL Wasser und  ¼  TL Salz einrühren. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verkocht und der Knoblauch weich ist. Tomatenmark und weitere 2 Esslöffel Wasser einrühren; kochen, ständig rühren, etwa 1 Minute. Fügen Sie ganze Tomaten und Zucker hinzu; kochen, bis die Tomaten zerfallen, 12 bis 15 Minuten. Sahne und  ¾  Teelöffel Salz unterrühren. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren abdecken.
• Schritt 3 Rapsöl in einem tiefen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Temperatur auf 350°C erhitzen. Ein großes umrandetes Backblech mit Papiertüchern auslegen und mit einem Rost versehen. 6 Mozzarella-Sticks auf einmal braten, bis sie gebräunt sind, 2 bis 3 Minuten. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um vom Öl auf den Rost zu übertragen. Mit dem restlichen Mozzarella wiederholen und mit Knoblauchpulver und 1 Teelöffel Salz würzen.
• Schritt 4 Tomatensauce in eine Schüssel geben; Zerrissenes Basilikum unterrühren. Mozzarella-Sticks auf einer Platte anrichten und mit  ¼  Tasse Parmesan bestreuen; sofort servieren.

Tipps

Wenn Sie lieber den Ofen benutzen, legen Sie den panierten Streichkäse für mindestens 2 Stunden oder bis zu über Nacht in den Gefrierschrank. Backen Sie die gefrorenen Sticks bei 400° für 6 bis 8 Minuten, bis sie gebräunt und geschmolzen sind.