Alon Shaya combina su queso pimiento con galletas saladas fritas para un bocadillo ganador del Super Bowl
La salsa de queso y pimiento de 25 minutos de Alon Shaya es el "aperitivo perfecto para ver juegos deportivos o comenzar la noche", dice el chef propietario de Saba en Nueva Orleans y Safta en Denver.
Para acompañarlo, Shaya usa ghee, o mantequilla clarificada, para aumentar el sabor de una simple galleta salada. "El ghee se puede cocinar por más tiempo y a una temperatura más alta que la mantequilla, por lo que impartirá el mismo rico sabor sin quemarse. Usarlo para freír las galletas saladas es fácil de hacer y transporta un elemento común de la despensa a un verdadero espectáculo", dice.
"El plato final debe tener un toque de especias de los pimientos picantes, el sabor de la salsa picante y el vinagre y una textura cremosa y untable", agrega Shaya. "Una rica galleta salada mantecosa que ayuda a equilibrar los sabores".
Alon Shaya's Pimiento Cheese con galletas saladas crujientes con mantequilla
8 oz. queso Cheddar blanco añejo, rallado (alrededor de 2 tazas)
8 oz. queso cheddar amarillo fuerte añejo, rallado (alrededor de 2 tazas)
½ taza de mayonesa
½ taza de cebolletas en rodajas finas (de 6 cebolletas)
1 bote (4 oz.) de pimientos, escurridos y picados
2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas. salsa picante
1 cucharadita sal kosher
½ cucharadita pimienta negra recién molida
½ taza de ghee (mantequilla clarificada)
1 manga (4 oz.) de galletas saladas (alrededor de 36 galletas)
1. Mezcle los quesos Cheddar, la mayonesa, las cebolletas, los pimientos, el vinagre de sidra de manzana, la salsa picante, la sal y la pimienta en un tazón grande para mezclar hasta que estén completamente combinados.
2. Derrita el ghee en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Trabajando en lotes, agregue galletas saladas a la sartén en una sola capa. Freír hasta que estén crujientes y doradas, unos 30 segundos por lado. Transfiera las galletas a un plato forrado con toallas de papel para que se escurran. Repita con las galletas restantes, agregando ghee adicional a la sartén según sea necesario. Sirva las galletas con queso pimiento. (El queso pimiento se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días).
Porciones: 12 Tiempo
activo: 25 minutos
Tiempo total: 25 minutos
