Esto es lo que comerán las estrellas en la fiesta posterior a los Grammy 2023

¡Resulta que la noche más emocionante de la música también es deliciosa!

Después de la 65.ª entrega de los premios Grammy el 5 de febrero, más de 5000 invitados disfrutarán de una cena de primer nivel en la fiesta posterior oficial llamada celebración de los Grammy. PEOPLE habló con el chef detrás del deslumbrante evento, Jason Fullilove , quien seleccionó un menú "fresco, moderno y exótico" para adaptarse al tema "tomar vuelo" del evento.

Como fundador de Jason George Events , Fullilove tiene más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria. Si bien esta es la primera vez que diseña el menú para el evento repleto de estrellas , fue chef ejecutivo en la fiesta posterior en 2017.

"Estoy emocionado de presentar este menú con mucho sabor que realmente me representa como chef a un grupo tan grande de personas en una celebración musical tan increíble que ha existido durante más de 60 años", le dice a PEOPLE.

El menú celebra específicamente los sabores de La Habana, Cuba, Jalisco, México, Jamaica, Miami y más destinos.

"Tenía muchas ganas de mostrar los alimentos de las culturas que amo en la música y la comida. Además, los lugares a los que he viajado y de los que me enamoré", dice.

Los puntos destacados del menú incluyen ensalada de arroz con coco y akee y plátano, empanadas de carne jamaicana y mini tartas de ganache de chocolate con gianduja.

Con 48 estaciones de comida y 48 bares, el evento, que se lleva a cabo en el Centro de Convenciones de Los Ángeles, incluirá una variedad de platos que abarcan desde mariscos y comidas sin gluten hasta opciones vegetarianas y veganas.

Fullilove, que ha trabajado para varios restaurantes de renombre en todo el país y ha aparecido en Beat Bobby Flay de Food Network , está especialmente orgullosa de un plato en particular.

"Es difícil elegir mi favorito. Sin embargo, estoy muy entusiasmado con el ceviche de coco y pescado blanco kokoda. Es mi versión de un ceviche tradicional de Fiji que tuve el placer de comer en la isla Tokoriki en Fiji en 2019", dice. "Es una versión fresca, brillante y deliciosa de un ceviche que no creo que la mayoría de la gente haya experimentado".

Y en la Celebración de los Grammy, los restos de comida no se desperdiciarán. La Academia de Grabación se está asociando con Musically Fed , una organización que reutiliza alimentos adicionales para proporcionar a los necesitados de la comunidad.

Al igual que el trabajo de los artistas en la entrega de premios real, la alineación culinaria de Fullilove está configurada para ser un arte en sí misma.

"Me gustaría pensar que si alguna vez has comido mi comida, la recuerdas", dice. "Tiendo a cocinar con mucho calor, especias y cítricos. También me gustan mucho las presentaciones. Todo lo que estamos haciendo en este menú tiene mi toque en la presentación y las combinaciones de sabores".

La entrega de premios, presentada por Trevor Noah , se transmitirá en vivo el 5 de febrero a las 8 p. m. ET en CBS desde Crypto.com arena.