Ce liquide trouble est le vin le plus ancien connu, avec un ingrédient supplémentaire horrible

Levez vos verres et vos sourcils : une équipe d'archéologues a découvert le plus ancien vin liquide dans un mausolée romain d'Espagne. L’équipe a déterminé qu’il s’agissait d’un vin blanc, rougi par des siècles de chimie et mélangé aux restes incinérés d’un Romain. Délicieux.

L'urne a été trouvée dans une tombe à Carmona, dans le sud de l'Espagne, en 2019. Aujourd'hui, les résultats de l'étude archéochimique du liquide à l'intérieur de l'urne ont été publiés, révélant l'importance viticole exceptionnelle de l'objet. Les recherches de l'équipe ont été publiées cette semaine dans le Journal of Archaeological Science .

L'équipe a confirmé que le liquide mystérieux était bien le vin en identifiant ses polyphénols, qui sont des biomarqueurs présents dans les vins. Il a donné sept polyphénols présents dans les régions viticoles modernes d’Espagne. Mais un polyphénol manquant, l'acide seringue, a amené l'équipe à conclure que le vin était, à l'époque, un blanc. Ignorez la couleur rouge brunâtre. Cela signifie simplement qu'il est bien vieilli et mélangé aux cendres des morts.

Le pH du liquide était de 7,5, bien supérieur à celui des vins produits aujourd'hui dans la région. Le pH du liquide est probablement dû à la « forte dégradation du vin potentiel qu’il était autrefois », écrivent les auteurs. Dans l'ensemble, le profil minéral du liquide était similaire à celui des vins de Xérès de Jerez, en Andalousie, ainsi qu'à celui de plusieurs types de vins fino.

Les chercheurs ont trouvé plus de potassium (K) dans le vin que dans les vins actuels, bien que les chercheurs affirment que cela peut également être dû à la présence de restes incinérés dans l'urne. Oubliez de mourir de boisson : un ancien Romain semble y avoir été enterré.

Selon un communiqué de l'Université de Cordoba , les restes dans l'urne étaient des hommes pour une raison ; dans la Rome antique, il était interdit aux femmes de boire du vin, une division entre les sexes qui s'est propagée jusqu'à l'Espagne romaine. Une urne contenant des restes féminins a également été trouvée dans le mausolée, mais ne contenait pas de vin ; au lieu d'un liquide mystérieux, l'urne de la femme contenait plusieurs pierres précieuses ambrées, un flacon de parfum et des restes de tissus de soie.

Surtout, il s’agit du vin liquide le plus ancien jamais découvert. Cela ne signifie pas qu'il est potable, mais il est nettement plus facile à consommer que les découvertes archéologiques plus anciennes liées au vin, dans lesquelles les liquides alcoolisés sont généralement séchés, ne laissant que des composés de vin. Ce fut le cas en 2017, lorsqu'une autre équipe de scientifiques a découvert les plus anciennes preuves de vinification du raisin dans des fragments de poterie géorgiens vieux de 8 000 ans. Les gens produisaient du vin bien avant l’époque romaine, mais il est rare que le vin reste humide au fil des millénaires.

L’équipe n’a pas pu déterminer le cépage exact utilisé pour élaborer le vin blanc, ce qui a rendu impossible l’identification du type spécifique de vin blanc. Cependant, peut-être que quelqu'un avec une palette très raffinée pourrait y donner un avant-goût. N'oubliez pas : les goûts humains des tanins de poulet .

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