'ग्रेट ब्रिटिश बेकिंग शो' एलम फ्लोरा शेडेन ने एक आलू-लीक सूप साझा किया जो 'बहुत भारी नहीं है'

पूर्व ग्रेट ब्रिटिश बेकिंग शो स्टार फ्लोरा शेडेन ने अपने पूरे जीवन में आलू और लीक का सूप खाया है, इसलिए उन्हें पता था कि यह उनकी नई रसोई की किताब सपर में होना चाहिए । "आलू और लीक सूप एक क्लासिक है जिसके साथ मैं बड़ी हुई हूं," वह कहती हैं, यह कहते हुए कि उनकी "दादी" ने एक उत्कृष्ट संस्करण बनाया।

शेडेन का नुस्खा एक विशेष सामग्री के साथ उसके बचपन के सूप से भिन्न होता है। स्कॉटलैंड के डंकफेल्ड में एरन बेकरी के मालिक का कहना है, "मुझे सौंफ बहुत पसंद है और मैं इसे ज्यादा से ज्यादा चीजों में मिलाने की कोशिश करता हूं।" "सौंफ़ सूप को हल्का करने में मदद करती है इसलिए यह आलू के साथ बहुत भारी नहीं है।"

अपने सूप को इकट्ठा करने से पहले, शेडन सौंफ़ को सफेद प्याज और लीक के साथ फेंक देता है और उन्हें 400 डिग्री ओवन में पॉप करता है। "सूप के लिए सब्जियों को भूनना मेरा पसंदीदा तरीका है जिससे जल्दी से जल्दी स्वाद इंजेक्ट किया जा सके। आलू को स्टॉक में उबाला जाता है और फिर भुनी हुई सब्जियों को पकाने के बाद डाला जाता है, इसलिए यह बहुत ही सरल तकनीकों का उपयोग करके स्वाद को दोगुना कर देता है," वह कहती हैं।

फ्लोरा शेडेन का आलू, लीक और सौंफ का सूप

2 मध्यम (14-ऑउंस।) सौंफ के बल्ब, छंटनी और कटा हुआ, फ्रैंड्स आरक्षित

1 मध्यम (9-oz।) लीक, छंटनी और कटा हुआ

1 मध्यम (8-औंस) सफेद प्याज, कटा हुआ

2 अजवायन की पत्ती

3 बड़े चम्मच। जतुन तेल

1¼ छोटा चम्मच। कोषर नमक

½ छोटा चम्मच। काली मिर्च पाउडर

4 से 6 कप वेजिटेबल स्टॉक

1 (9-औंस) रसेट आलू, छिलका और कटा हुआ

2 टीबीएसपी। कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ता अजमोद

परोसने के लिए भुने हुए अखरोट

1. ओवन को 400° पर प्रीहीट करें। एक बड़े रिमेड बेकिंग शीट पर सौंफ, लीक और प्याज के स्लाइस रखें। अजवायन की पत्ती टहनियों से हटा दें; सब्जियों में पत्ते डालें। जैतून का तेल छिड़कें, और नमक और काली मिर्च छिड़कें; परत देने के लिए उछालें।

2. पहले से गरम ओवन में तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और लगभग 25 मिनट तक कैरामेलाइज़ न होने लगें।

3. इस बीच, उच्च ताप पर एक बड़े डच ओवन में 4 कप स्टॉक को उबाल लें। आलू डालें; गर्मी को मध्यम से कम करें, और लगभग 10 मिनट तक निविदा तक पकाएं।

4. सब्जियों को ओवन से निकालें, और आलू के साथ डच ओवन में स्थानांतरित करें। डच ओवन को गर्मी से निकालें। अजमोद में हिलाओ। चिकनी, लगभग 1 मिनट तक मिश्रण करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें। (वैकल्पिक: एक ब्लेंडर में डालो। ब्लेंडर पर ढक्कन सुरक्षित करें, और भाप से बचने के लिए केंद्र के टुकड़े को हटा दें। खोलने पर एक साफ तौलिया रखें।) वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक, एक समय में ½ कप, आवश्यकतानुसार स्टॉक जोड़ने की प्रक्रिया करें। भुने हुए अखरोट, सौंफ के पत्ते और काली मिर्च के कुछ दाने डालकर परोसें।

सर्व करता है: 6
सक्रिय समय: 40 मिनट
कुल समय: 40 मिनट

तुरता सलाह! अखरोट को तेजी से भूनने के लिए, एक बड़े, सूखे तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। नट्स को एक परत में फैलाएं, और पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि वे भूरे रंग के न होने लगें और लगभग 5 मिनट तक सुगंधित न हों।