ली श्रेजर का नैशविले हॉट फ्राइड चिकन

Apr 11 2016

अगर आप गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सकते, तो यह फ्राइड चिकन रेसिपी आपके लिए नहीं है।

नैशविले हॉट फ्राइड चिकन पकाने की विधि

1 (3-पौंड) चिकन, चौथाई
1 बड़ा चम्मच। कोषेर नमक
2½ छोटा चम्मच। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, विभाजित
1 कप दूध
2 बड़े अंडे
1 बड़ा चम्मच। लुइसियाना स्टाइल हॉट सॉस
2 कप मैदा
2¾ छोटा चम्मच। समुद्री नमक, विभाजित
१२ कप वनस्पति तेल
½ कप लार्ड, पिघला हुआ और गरम (वैकल्पिक)
१-३ बड़े चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच। हल्का ब्राउन शुगर
½ छोटा चम्मच। प्रत्येक लहसुन पाउडर और लाल शिमला मिर्च

1. चिकन को धोकर सुखा लें। कोषेर नमक और 1½ छोटा चम्मच मिलाएं। एक बड़े कटोरे में काली मिर्च। चिकन के टुकड़े डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। 8 से 24 घंटे ढककर ठंडा करें।

2. एक बड़े कटोरे में दूध, अंडे और गरमा गरम सॉस को एक साथ फेंट लें; रद्द करना।

3. आटा और 2 चम्मच मिलाएं। एक अलग बड़े कटोरे में समुद्री नमक। 1 चिकन क्वार्टर को आटे के मिश्रण में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में और फिर से आटे के मिश्रण में। प्रत्येक चरण के बाद अतिरिक्त हिलाएं। शेष चिकन के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

4. एक 6- से 8-क्वार्ट डच ओवन में 350° तक तेल गरम करें। रिमेड बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक सेट करें।

5. चिकन को बैचों में, ब्रेस्ट क्वार्टर के लिए 15 से 17 मिनट और लेग क्वार्टर के लिए 18 से 20 मिनट, या कुरकुरा और गहरा सुनहरा भूरा होने तक और चिकन के सबसे मोटे हिस्से में 165 ° तक थर्मामीटर डालकर, चिकन को अंतिम 5 मिनट में भूनें। यदि आवश्यक हो, तो ब्राउनिंग के लिए भी तलने के लिए। चिकन के टुकड़ों को तेल में डालने के बाद तापमान गिर जाएगा। तलने के दौरान तापमान को आवश्यकतानुसार समायोजित करें, ताकि ३२५ डिग्री का एक स्थिर तापमान बनाए रखा जा सके।

6. गर्म तेल से चिकन निकालें; तैयार रैक पर नाली। एक मध्यम हीटप्रूफ बाउल में सावधानी से १/२ कप तलने का तेल डालें। लाल मिर्च, अगली 3 सामग्री और शेष काली मिर्च और समुद्री नमक में फेंटें। गरम तले हुए चिकन को मसाले के तेल के साथ चखें। तत्काल सेवा।