Saya masih ingat pertama kali saya memiliki Pho. Itu dengan teman saya yang sekarang menjadi suami saya dan salah satu temannya setelah mendaki di area teluk California. Itu tadi perkenalan saya dengan makanan Vietnam. Saya menyukai bagian menambahkan bumbu segar ke dalam sup dan menyesuaikannya dengan minyak cabai sebanyak yang saya inginkan karena saya suka makanan saya di sisi yang lebih pedas. Lebih dari bagian mie dari hidangan ini, saya akan menikmati bagian sup dari hidangan ini. Bertahun-tahun berlalu, ada kalanya saya mendambakan Pho, dan tanpa sadar, Pho masuk ke daftar makanan enak saya.

Selanjutnya, keakraban saya dengan makanan Vietnam meningkat ketika saya tinggal di Goa untuk akhir tahun 2022. Dapur Shiela di Nomad Gao memiliki menu Vietnam untuk dipilih. Shiela sebagai seorang Viet membuat makanan asli Vietnam, tentu saja melayani norma vegetarian dan vegan berkali-kali dan membuat pengganti yang sesuai. Saya menyukai rasa setiap hidangan Vietnam yang saya miliki di sini kecuali untuk udang gulung musim panas. Entah bagaimana mereka tidak menarik selera saya.

Ini adalah minggu pertama tahun 2023 dan saya bepergian ke Vietnam. Saya telah membuat keputusan ini hanya 15 hari yang lalu. Saya sama sekali tidak tahu apa yang akan saya lihat di Vietnam. Saya menemukan nama Kota Da Nang, memiliki penerbangan langsung dari Mumbai, saya menyukai interaksi saya dengan semua orang Vietnam yang saya temui sampai sekarang, jadi ayo pergi ke Vietnam.

Rencana saya adalah tinggal selama 26 hari di Vietnam, hampir sebulan. Itu memberi saya banyak kesempatan untuk mencicipi lebih banyak masakan Viet.

Tetapi bahkan sebelum saya masuk ke daftar makanan, saya harus menyebutkan cara orang Vietnam menikmati makanan mereka. Waktu makan adalah waktu yang sangat penting dalam sehari dan orang-orang menikmatinya dengan duduk mengelilingi meja tengah bersama teman dan keluarga. Beberapa hidangan akan ditempatkan di tengah, tidak ketinggalan bumbu segar dan mereka akan makan sambil makan dan berbicara sepanjang makan. Juga akan ada musik yang sering diputar. Dan sebagian besar orang akan mengatur meja mereka di udara terbuka. Sudah menjadi pemandangan umum melihat orang-orang menikmati makanan mereka di pinggir jalan.

Bahkan warung-warung pinggir jalan pun memiliki penataan serupa. Mereka memiliki kursi dan bangku kecil yang mereka gunakan untuk duduk sambil makan dan minum, ya bahkan orang dewasa pun menggunakan kursi dan bangku tempat duduk rendah ini.

Vietnam adalah negara yang bangun pagi. Jadi aktivitas PKL dimulai beberapa menit setelah matahari terbit. Operasi mereka sangat efisien sehingga mereka mendirikan toko pop up ini dalam hitungan menit. Sering kali mereka meninggalkan tempat dengan sangat bersih setelah jam kerja mereka dan jika Anda melewati jalan di kemudian hari, Anda bahkan tidak akan menyadari ada toko di sini sebelumnya.

Jadi, inilah sekilas tentang apa yang saya lihat dan makan selama berada di Vietnam.

Salad Nangka Muda

Ini adalah restoran vegan di Kota DaNang. Itu disajikan dengan sisi seperti Nasi Papad. Cara memakannya adalah membuat sendok dari papad dan memakan saladnya seperti bhel.

Pho

Yang mengejutkan saya, tidak terlalu sering saya memiliki Pho. Saya akan membayangkan bahwa Pho akan menjadi hal sehari-hari yang akan saya jalani. Sangat mudah untuk menemukan Pho Ayam atau Tahu di Amerika Serikat, namun itu bukan pemandangan umum di Vietnam. Akan ada banyak warung pinggir jalan yang menyajikan Beef Pho , terutama di pagi hari. Sarapan di Vietnam umumnya sangat berat dan hampir terlihat seperti makanan di belahan dunia lain.

Mencari di google untuk tempat pho yang bagus di Da Nang, saya menemukan restoran ini yang berperingkat sangat tinggi. Saat mengunjungi mereka, saya mengerti mengapa, mereka memastikan bahwa mereka mendapat ulasan dari semua pengunjung. Aku punya pho udang, dan seperti biasa Pho tidak pernah mengecewakanku.

Suatu kali saya makan Pho di Hanoi di jalan kereta. Hanoi sangat terkenal dengan Pho yang baik.

Di Memory DaNang, yang merupakan hostel butik, mereka menyajikan sarapan yang sangat menggugah selera yang juga terlihat menggugah selera secara visual. Ini Pho Ayam yang saya makan untuk salah satu sarapan saya.

Di prasmanan, saya memiliki Pho heo yang merupakan pho versi babi.

Selain itu, selama perjalanan udara saya di dalam negeri, saya memiliki Pho versi instan di lounge.

Kue Chung / Banh Chung

Kue Chung adalah kelezatan yang disiapkan pada masa Tet. Itu terbuat dari beras ketan. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang itu di sini . Saya beruntung berada di Vietnam untuk liburan Tet sehingga saya bisa melihat semua dekorasi jalanan dan perayaan tahun baru Imlek.

Ini adalah foto yang menunjukkan bagaimana keluarga setempat menyiapkan kue Chung.

Ini adalah gambar pedagang kaki lima di salah satu warung Tet yang sedang menyiapkan Chung Cake.

Saya harus menikmati kelezatan ini dengan pengasuh salah satu Wisma yang saya tinggali di Ninh Binh. Mereka memastikan saya mendapatkan karya terbaik. Cara terbaik untuk menikmatinya adalah dengan Daging Babi. Saya mencoba itu. Saya menyukainya.

Inilah sebaran yang mereka buat untuk saya. Bibi pergi dan memasak nasi goreng hanya untukku..!

Salad Ikan Jelly

Dalam tur yang saya lakukan ke kota Hue, kami mengadakan pesta tradisional Vietnam. Meskipun ada banyak item yang disajikan, yang satu ini menarik perhatian saya dan saya sangat menyukai kerenyahan bahan utamanya.

Teman makan siang saya yang berasal dari Australia, Korea Selatan, dan Amerika Serikat, mencobanya secara bergiliran untuk menebak apa itu. Salah satunya dekat dengan Jellyfish, kemudian menggunakan google dan menanyakan Tour guide kami, dipastikan itu memang Jelly Fish.

mie dermaga /

Ini adalah spesialisasi daerah Da Nang. Mie Quay adalah makanan lokal di daerah itu. Mereka juga dikenal sebagai Mie Kunyit. Saya mencobanya di Mua — Da Nang Local food. Ini dengan telur, udang dan babi.

Kemudian juga berkesempatan untuk mencoba versi ayam ini di rumah penduduk setempat di salah satu tur. Itu disiapkan di dapur mereka, kami benar-benar masuk ke rumah mereka dan makan. Perhatikan topping bunga pisang.

Banh Xeo

Bagi para pengunjung untuk merasakan keakraban, hidangan ini juga dikenal sebagai Pancake Vietnam. Berjalan di sekitar jalan, Anda akan melihat banyak kios pinggir jalan Banh Xeo di seluruh Vietnam. Anda bisa membuatnya disesuaikan jika Anda beruntung. Saya memiliki milik saya yang disesuaikan dengan hanya Udang sebagai isinya.

Ban Khot

Ini adalah satu-satunya saat aku punya ini. Dalam pengalaman saya berkeliling, ini bukan pemandangan umum di sepanjang sisi jalan, setidaknya saya tidak melihatnya. Ini pancake mini, lebih mirip Pakora kami. Hanya saja mereka adalah pakora udang.

Salad Bunga Pisang

Di beberapa bagian bunga pisang India digunakan untuk menyiapkan kari. Tahun lalu, ibu saya terinspirasi oleh resep ala kerala ibu mertua saya, mencoba memasak resep yang terbuat dari bahan ini dengan gayanya sendiri. Di Vietnam, saya menemukan salad bunga pisang. Selain rasanya, hidangan ini terlihat sangat menarik secara visual. Sering kali, orang bingung melihatnya karena serutan bawang.

Makanan Ikan Kering

Saya tidak tahu ini disebut apa dalam bahasa lokal. Tetapi Anda akan menemukan ini di pasar. Anda dapat membeli ini dalam jumlah longgar atau dikemas. Ini lebih merupakan camilan yang terbuat dari ikan kering dan rasanya lebih manis.

Biji bunga matahari

Biji bunga matahari disajikan di kedai kopi. Terutama di kopi Cong yang merupakan rantai kopi yang terinspirasi era perang yang interior dan pakaian stafnya bernuansa militer. Biji bunga matahari panggang disajikan secara keseluruhan. Percayalah, Anda bisa menghabiskan sepanjang hari hanya dengan memakannya satu per satu. Saya melihat sekelompok teman duduk mengelilingi meja dengan satu piring ini dan memakannya saat mereka bertukar cerita dengan bersemangat satu sama lain.

Banh Mi / Sandwich Vietnam

Ya Tuhanku yang baik..! Nama Banh Mi saja sudah membuat saya ngiler. Bertentangan dengan asumsi awal saya bahwa saya akan bertahan hidup di Vietnam dengan Pho, hidangan inilah yang biasa saya makan selama di Vietnam. Bisakah Anda salah dengan Banh Mi? Tentu saja tidak. Roti panas, dengan isian. Pilihan isiannya juga banyak. Meskipun babi dan sapi adalah yang paling umum, tetapi Anda juga bisa mendapatkan telur dan ayam Banh Mi. Dan di tempat-tempat Anda juga bisa mendapatkan Tahu atau Vegetarian Banh Mi.

Saya telah mencoba hidangan ini di warung pinggir jalan lokal yang terkenal, di rantai toko lokal, rantai makanan jalanan lokal, di restoran dan tidak pernah mengecewakan saya. Saya bahkan membagikan resep ini dengan suami saya dan memintanya untuk membuatnya sendiri.

Berbagi salah satu resep termudah untuk Anda di sini: Roti, omlette tawar 1 butir telur, bawang goreng (umumnya bawang biryani untuk masakan India) dan ketumbar. Di sana siap untuk Anda nikmati. Tentu saja, Anda dapat menyesuaikan isinya dengan wortel, mentimun, atau sayuran lain yang Anda sukai.

Mie Cau Lau

Ini adalah spesialisasi Hoi An. Bihun disiapkan dengan merendamnya dalam air Iye. Baca selengkapnya di sini .

Berjalan di gang-gang Hoi An, Anda akan melihat mie ini dikeringkan di keranjang bambu. Sulit untuk melewatkan mencoba ini ketika di Hoi An karena setiap restoran lain mengiklankannya. Kombinasi paling terkenal adalah dengan daging babi, namun pada hari saya memutuskan untuk mencobanya, saya sedang tidak ingin makan daging, jadi saya mencoba versi vegetarian.

Kambing Gunung dengan Nasi Renyah.

Ini adalah spesialisasi daerah Ninh Binh. Ini adalah kelezatan yang dinikmati di daerah ini. Kambing gunung bisa dilihat di pegunungan yang melapisi sungai di sini. Saat Anda berkeliling di kawasan ini, pedagang yang menjajakan daging kambing gunung bakar menjadi pemandangan biasa. Puff rice atau yang biasa kita sebut Murmure/kurmura di India, juga merupakan makanan khas daerah ini. Resep daging kambing gunung disajikan bersama dengan kue beras renyah ini. Nasi renyah disajikan panas dan sangat renyah, sesuai dengan kata.

kue mangga

Hidangan ini kembali terlihat di Hoi An. Dilapisi lapisan nasi di bagian luar, diisi dengan isian mangga, kacang tanah dan gula yang benar-benar nikmat. Harganya masing-masing 10VND.

Nasi ayam

Meskipun nasi ayam sebagian besar merupakan resep Cina, karena sejarah yang dimiliki Vietnam, ada pengaruhnya pada makanan juga. Daerah Hoi An juga terkenal dengan nasi ayam. Teman saya yang orang lokal tahu persis tempat untuk mencoba hidangan ini. Itu adalah pendirian kecil. Anda menemukan kursi pertama tersedia, berbagi meja dengan orang asing, memesan, makan, dan keluar dalam 5 menit. Mereka menyajikan hidangan dengan sup ketumbar panas.

Pangsit Mawar Putih

Ini adalah momo yang sangat kecil jika saya boleh menyebutnya. Mereka lagi banyak terlihat di daerah Hoi An. Saya memiliki versi vegetarian ini.

Gulungan

Anda akan menemukan ini di seluruh Vietnam. Bumbu dan daging segar dikemas dalam kertas nasi. Celupkan ke dalam saus bumbu yang disajikan di sampingnya dan gigit atau makan seluruh roti gulung.

Dalam tur kuliner, saya belajar membuat gulungan kertas nasi sendiri yang dikemas dengan isian pilihan saya.

Mie Tapoica dengan Daging Kepiting

Menemukan restoran dengan ini diiklankan di menu mereka. Masuk dan memesan, tidak tahu apa yang diharapkan. Rasanya enak terutama after tastenya.

Ada banyak variasi mie kuah yang tersedia dalam masakan Vietnam. Di Hanoi saya mencoba sup mie ikan ini dengan mie merah.

Ada juga banyak pilihan buah dan smoothie buah yang tersedia. Berikut adalah gambar buah Pomelo yang merupakan buah terbesar dalam keluarga buah jeruk.

Pedagang buah yang menjual buah potong dalam bentuk cangkir sudah menjadi pemandangan umum di pasar.

Untuk seseorang yang menyukai mangga mentah, ini adalah suguhan. Saya juga menemukan buah lain yang tajam, tetapi belum tahu namanya, meskipun saya selalu bisa membelinya dengan menunjuknya, jadi itu bekerja dengan baik untuk saya.

Anda juga akan menemukan berbagai jeli yang disajikan dengan olahan santan.

Saya punya Tau Pho.

Yang juga sering ditemui adalah penjual Bao dan daging panggang di warung tusuk sate.

Anda akan melihat banyak variasi makanan laut di sini. Terutama kios pasar malam Da Nang menawarkan bermacam-macam nampan yang bisa Anda pilih dan mereka akan memanggangnya untuk Anda.

Jika Anda bertanya-tanya bahwa saya menulis blog makanan di Vietnam dan bagaimana saya merindukan kopi? Yah, karena itu layak mendapatkan artikelnya sendiri, dan saya telah membahasnya di sini: Percakapan Kopi di Vietnam

Saya belajar cara menggunakan sumpit dalam satu bulan yang saya habiskan di sini. Saya telah mencoba mempelajari keterampilan itu berkali-kali di masa lalu tetapi menyerah setiap kali. Berada di Vietnam, itu sangat alami bagi saya. Saya melewatkan makan makanan laut di sini karena saya tidak mencoba banyak dari itu dalam perjalanan ini. Namun, saya sangat menikmati perjalanan lambat saya melintasi Vietnam.

Saya sudah punya itinerary untuk perjalanan selanjutnya ke Vietnam, Ha Giang, Sapa, Ho Chi Minh, Ha Long Bay, Pulau Cham. Saya yakin banyak lagi yang akan ditambahkan ke ini. Jadi saya tahu ini hanya bagian 1 dari Nom Nom di Vietnam untuk saya.