Che cos'è esattamente il miele crudo?
Il miele è una sostanza quasi perfetta senza alcun input da parte degli umani , ma in qualche modo siamo comunque riusciti a inventarlo, complicarlo e creare confusione su cosa esattamente stiamo versando nel nostro tè. Le api non sono da biasimare, naturalmente ; è colpa delle persone che traggono profitto dalla disinformazione del miele.
Prendiamo, per esempio, il concetto di "miele crudo" rispetto al normale miele di un negozio di alimentari . BEE&YOU , un marchio specializzato in prodotti delle api, vende il suo miele grezzo per un enorme barattolo di $ 19,99. Non per sminuire il lavoro di apicoltori e produttori di miele, ma a 20 dollari a barattolo il termine " oro liquido" è meglio essere letterale e non figurato.
O è semplicemente il costo per ottenere le cose "reali"? Il miele grezzo di fiori di campo e il miele di melata di pino grezzo del marchio sono promossi come "puri, crudi e non trasformati, ricchi di antiossidanti, senza pesticidi, senza glutine e non OGM". Questo significa che la bottiglia di miele a forma di orso che ho comprato da Aldi è lavorata, crivellata di glutine, priva di antiossidanti e intrecciata con pesticidi ? È ora di decodificare i termini di marketing che vengono scagliati in giro con il miele.
Il processo con cui viene prodotto il miele è abbastanza semplice: le api volano intorno ai fiori raccogliendo il nettare , che viene poi depositato nei favi (le strutture all'interno degli alveari, dove vivono le api). L' apertura delle loro ali è ciò che aiuta a far evaporare l'acqua nel nettare ea trasformarla nel miele che riconosciamo e bramiamo .
Dove le varietà di miele differiscono dipende principalmente dal fiore da cui le api prendono il nettare. È così che finiamo con diverse varietà di miele come il miele di Manuka , Forest o Acacia.
Sebbene la principale differenza tra le varietà di miele sia il nettare da cui vengono prodotte , ci sono anche alcuni interventi umani che possono alterare il miele.
Il miele grezzo passa direttamente dal favo al barattolo senza altri processi intermedi. Il miele potrebbe essere filtrato per garantire che le persone non ricevano barattoli che contengono frammenti di polline, detriti di favi o api morte , ma per il resto è intatto.
Il miele normale, o pastorizzato, viene riscaldato a temperature elevate e talvolta filtrato più volte. Questo processo serve per prolungare la durata di conservazione del miele e per renderlo generalmente più trasparente . I dolcificanti aggiunti e lo sciroppo di mais possono anche essere mescolati al miele normale per farlo durare più a lungo. Al contrario , il miele “puro” è stato pastorizzato, ma non contiene alcun additivo.
Prima di rimproverarmi per il mio "malsano" miele di orsacchiotto, prendi nota che gli ingredienti elencati in etichetta sono solo miele , nient'altro. Inoltre, come osserva Medical News Today , "Non ci sono studi definitivi che confermino se il miele crudo sia migliore per la salute di una persona rispetto al miele normale o pastorizzato".
Il National Honey Board ha condotto uno studio nel 2012 analizzando i livelli di vitamine, minerali e antiossidanti sia nel miele grezzo che in quello lavorato. Lo studio ha scoperto che l'elaborazione riduceva i livelli di polline del miele, ma non influiva sul contenuto di nutrienti o antiossidanti.
Quindi, torniamo a questa idea di miele “puro, crudo, non lavorato, ricco di antiossidanti e senza glutine”. Bene, tutto il miele è senza glutine, quindi il mio miele di orsacchiotto con un prezzo ben inferiore a $ 20 è forte in quella categoria. E abbiamo stabilito che, lavorato o meno, il tuo miele contiene antiossidanti. Infine, " grezzo" e " non trasformato" sono fondamentalmente solo sinonimi. La parola " puro" provoca una contraddizione, poiché tecnicamente può ancora essere pastorizzata e quindi lavorata.
Il miele crudo può essere ottimo, ma non è sempre il gold standard. Altri tipi vanno bene per la stragrande maggioranza degli usi e non per questo meno salutari (a meno che forse non contengano sciroppo di mais, controlla l'etichetta). Il miglior motivo per pagare di più per il miele è se gli apicoltori praticano tecniche umane e rispettose della terra; non sentirti costretto a rompere la banca dalle tattiche spaventose di un marchio costoso e non etico .
