Devi superare i problemi con la banana
Mangio una banana tutti i giorni a colazione. Ne sto mangiando uno in questo momento. Le banane sono a prezzi ragionevoli, abbondanti e sazianti, un mazzo che fornisce una colazione settimanale per circa due dollari, ma per trarre il massimo beneficio dalle banane, devi smetterla di essere così esigente con loro.
Che si tratti del colore, della consistenza o del modo in cui vengono sbucciate, le persone hanno molte reazioni viscerali alle banane. Le banane, tuttavia, sono estremamente adattabili e c'è sempre un modo per utilizzare quelle che hai. Disimballiamo alcuni comuni problemi con le banane (incluso se appenderli).
Conosco troppe persone che non possono mangiare banane finché non sono perfettamente, uniformemente, profondamente gialle, e se perdono quella finestra e iniziano a vedere macchioline marroni sulla buccia, la banana non è più vitale. Certo, abbiamo tutti preferenze diverse, ma è importante rendersi conto che la quantità di colorazione marrone su una buccia di banana non è sempre un indicatore uno a uno di maturazione eccessiva.
A volte un'area marrone sulla buccia indica un punto in cui la banana ha subito una pressione (forse c'era qualcosa nel sacchetto della spesa?) e la polpa sottostante può presentare o meno lievi lividi. Nel peggiore dei casi, il livido può diventare molle. Ma in molti casi è appena percettibile o solo leggermente più morbido e dolce nella zona ammaccata, come la polpa ammaccata di una mela. La frutta ammaccata può essere mangiata normalmente (se il danno alla carne e alla pelle non sembra ospitare una crescita microbica ) oppure puoi tagliare la parte ammaccata e il resto della frutta andrà bene.
I ganci per banane sono un buon modo per prevenire l'ammaccatura e la lenta maturazione, poiché lasciano circolare l'aria attorno al frutto senza l'accumulo di gas etilene. Ma non ho mai trovato grucce strettamente necessarie; per evitare lividi, in genere espongo semplicemente a ventaglio le banane sul bancone in modo che non siano impilate pesantemente l'una sull'altra nel mazzo.
Le banane sono climateriche , il che significa che continuano a maturare dopo essere state raccolte. Le banane verdastre sono sode e più difficili da sbucciare, con una dolcezza leggermente più vegetale, mentre le banane gialle perfettamente mature hanno il sapore più dolce che associamo più strettamente al frutto. Una volta dorate, le banane sono più zuccherine e continuano a diventare più morbide e dolci man mano che le loro bucce diventano marroni e, infine, anneriscono. Forse ti piace masticare solo quelle gialle come spuntino, ma le banane in tutte le fasi di maturazione hanno un merito.
Ancora un accenno di verde pallido vicino a ciascuna estremità della banana? Va bene; quelle più sode, le banane sono ottime per qualsiasi applicazione in cui si desidera che il frutto mantenga la sua struttura. Tagliare a dischi e servire sopra la farina d'avena calda, oppure usarli per decorare una coppa di gelato. Puoi anche metterli in una macedonia, dove reggeranno bene contro tutto il peso e il succo degli altri ingredienti.
Nel frattempo, una banana più marrone potrebbe essere superata per gli spuntini, ma ha una miriade di altri usi. Schiaccialo per l'uso nel pane alla banana (o torta rovesciata alla banana caramellata ). Aggiungilo all'avena durante la notte con un po' di burro di arachidi e cannella. Oppure sbucciate e affettate le banane marroni in dischi, quindi congelatele per usarle in frullati futuri.
Ascolta, smettila di dare di matto per le corde di banana. Smettila di andare fuori di testa per le stringhe di banana . Proprio come la polpa nel succo d'arancia o la seta di mais su una pannocchia appena sbucciata, questi piccoli fili amidacei che si staccano dalla banana mentre la sbuccia sono noti per spaventare del tutto le persone dalle banane. Quelle stringhe sono chiamate fasci di floema e distribuiscono i nutrienti attraverso il frutto mentre cresce.
Mentre ho letto che sbucciare la banana dal basso piuttosto che dall'alto tirerà via i fili e ti lascerà con una banana più perfettamente nuda, non ho osservato che questo sia il caso nel mio peeling. Tendono a rimanere in giro, non importa cosa. Puoi assolutamente toglierli e scartarli quando sei pronto per mangiare, ma non ti farà male nemmeno lasciarli lì. Sono loro il motivo per cui la tua banana ha un sapore così buono, dopo tutto.
