ヘビーホイップクリームのパウンドケーキが小麦粉とメタリックの間に後味があるのはなぜですか?
Aug 22 2020
私の乾いた成分と湿った成分はすべて、室温で完全に測定されました。レシピに必要がなかったので、ベーキングパウダーは使いませんでした。バニラフレーバー(マコーミック)の代わりにバニラエッセンス(マコーミック)を使用しました。予熱したオーブンで325のオーブンで90分間ケーキを焼き、20分間冷ましてから、ベーキングパンから冷却ラックに3時間取り出しました。そうでなければ、ケーキは完璧に焼け、最初のスライスが終わるまで美味しかったです。
レシピは次のとおりです。
材料
- 有塩バター1½カップ(3スティック)、柔らかく
- 白グラニュー糖3カップ
- 大きな卵6個(室温)
- ふるいにかけた白鳥のケーキ用小麦粉3カップ
- バニラエッセンス小さじ1/2
- ヘビーホイップクリーム1/2パイント
- ふるいにかけた粉砂糖2カップ
- バター1/4カップ(1/2スティック)、溶かした
- 生クリーム大さじ2〜4
- 必要に応じて、抽出/フレーバー
手順:
- オーブンを325°Fに予熱します。
- 大きなミキシングボウルに、クリームバターを中速でクリーミーになるまで徐々に砂糖を加えます。
- 卵を1つずつ追加し、追加するたびにブレンドされるまで叩きます。
- スワンズダウンケーキ小麦粉と重いホイップクリームを交互に低速で混ぜてブレンドするまで加えます。過度に叩くと乾燥した重いケーキができます。
- バニラを追加します。より豊かな風味のために、さらに1½tspを追加します。バニラ抽出物。
- 用意した鍋に注ぐ
- 90分焼く
回答
1 deriamis Sep 16 2020 at 10:22
SuperWild1はここで正しい方向に進んでいると思います。コーンスターチから強い金属味を得る人もいますが、このレシピに含まれていると、味に奇妙なことが起こっている可能性があります。なぜ粉砂糖がこのレシピに含まれているのか、さらに言えばケーキ用小麦粉が含まれているのかさえわかりません。誰かが「軽い」パウンドケーキを作るために本当に一生懸命努力していたようです...?
とにかく、このレシピをもう一度試したい場合は、フードプロセッサーで独自の粉砂糖を作るか、同じ量のキャスター(または超微細)砂糖を使用して、それがどのように機能するかを確認できます。また、焼き菓子の「バニラフレーバー」には、バニラポッドやエタノール以外のものが含まれている可能性があり、オフフレーバーが発生する可能性があるため、注意してください。
SuperWild1 Aug 25 2020 at 15:29
店で購入した粉砂糖にはコーンスターチが含まれていることが多く、私の好みでは、粉砂糖に金属的な後味を与えることがよくあります。粉砂糖を単独で試して、ケーキと同じ後味があるかどうかを確認してください。