Marc Forgione은 자신의 슈퍼볼 슬라이더를 이탈리아 Mortadella 및 피스타치오 페스토와 공유합니다.

뉴욕 원 피프스( One Fifth in New York City)에서 메뉴에 샌드위치를 ​​선보이는 셰프 마크 포지오네( Marc Forgione ) 는 "작은 빵에 풍미가 가득합니다"라고 말합니다 . "그들은 준비하기 쉽습니다. 실제 요리는 없습니다. 하지만 이탈리아 델리에서 주문한 것과 같은 맛이 날 것입니다."

뉴욕시에 있는 Peasant 의 오너 셰프 가 홈메이드 피스타치오 페스토로 빵을 펼칩니다. "그것은 Calabrian 고추에서 약간의 차기와 함께 산과 허브의 완벽한 균형을 가지고 있습니다. "라고 그는 말합니다.

게임을 더 쉽게 하기 위해 Iron Chef 는 슈퍼볼 시청 파티가 시작되기 최대 3일 전에 페스토를 준비할 것을 제안합니다.

피스타치오 페스토를 곁들인 Marc Forgione의 이탈리안 모르타델라 슬라이더

구운 껍질을 벗긴 피스타치오 ½컵

4 온스. 파르미지아노-레지아노 치즈, 간 것(약 1컵)

½ 온스 신선한 바질 잎

다진 마늘 4쪽

1큰술 칼라브리안 칠리 페이스트

½ 컵 플러스 2 Tbsp. 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할

얇게 썬 작은 머리 모양의 빙산 양상추 1개

아주 얇게 썬 작은 붉은 양파 1개

2큰술 레드 와인 식초

2티스푼 말린 오레가노

구운 슬라이더 번 12개

1½파운드 얇게 썬 모르타델라

씨를 빼고 반으로 자른 카스텔베트라노 올리브 6개

1. 피스타치오를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈 때까지 10~12회 펄싱합니다. 치즈, 바질, 마늘, 칠레 페이스트를 추가합니다. 혼합물이 거친 페이스트를 형성할 때까지 처리합니다. 푸드 프로세서가 작동하는 상태에서 약 1분 동안 소스 농도가 형성될 때까지 올리브 오일 ½컵을 붓고 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내립니다.

2. 양상추와 양파를 중간 그릇에 담습니다. 식초와 남은 올리브 오일 2큰술을 뿌립니다. 오레가노를 뿌린 다음 잘 섞이도록 버무립니다.

3. 조립하려면 피스타치오 페스토 ½큰술 정도를 빵의 윗면과 아랫면에 각각 펴 바릅니다. 아래쪽 빵에 모르타델라를 층층이 쌓습니다. 상추-양파 혼합물 약 ½컵을 곁들인 모르타델라를 얹습니다. 상단 빵으로 샌드위치를 ​​닫고 이쑤시개로 꼬챙이에 올리브 반쪽을 각각 장식하십시오.

서브: 6
활성 시간: 35분
총 시간: 35분

빠른 팁! Mortadella는 일반적으로 식료품 점의 델리 카운터에서 판매됩니다. 찾을 수 없다면 Forgione은 얇게 썬 델리 품질의 볼로냐로 교체할 것을 제안합니다.